Tartu laaksoon marjoista, kokeile molempia menetelmiä ja näet minkä pidät parhaiten
Ei ole mitään aivan kotitekoista hilloa. Näyttää siltä, että maistuu paljon enemmän kuin hedelmä, josta se on peräisin, kuin kaupoissa ostoksista. Jos teet omia hilloja tai säilykkeitä, on se, mitä olet aina halunnut yrittää, mutta prosessin kauhistut, kaksi lähestymistapaa kannattaa antaa kokeilemalla kiehuvaa ja lisäämällä gelatiinia.
Jams ei myöskään tarvitse rikkoa carb- tai sokeripankkia, voit myös tehdä sokerittoman.
Säilytetty sokeri on enimmäkseen sokeria, ja itse asiassa hillo on yksi niistä asioista, jotka ovat hankalia tehdä sokeria. Sokeri antaa hillolle sen tyypillisen suuhun, ja se toimii säilöntäaineena. Voit kuitenkin menestyksekkäästi tehdä sokerittoman hillon tai säilyttää sen, se vaatii kärsivällisyyttä ja vähän kokeiluja.
Marjat vähärasvaisesta ruokavaliosta
Kaikista hedelmistä, marjat, kuten mansikat ja karhunvatukat , ovat hiilihydraattien ja sokerin alhaisimpia . Hyvä uutinen on, että he maistuvat makealta, ja he voivat silti nauttia vähärasvaisesta ruokavaliosta .
Pitkää marja-kauden aikaa, tartu lemmikkisi suosituimpiin marjoihin. Syö jotkut ja valmistaudu säilyttämään loput.
Joitakin huomioita ennen kuin aloitat
Koska sokeri on tavallisesti mitä hillitsee hilloa, ja olet menossa sokerittomalle versiolle, haluat tehdä "pakastimen hillo", jotta se pysyisi pidempään kuin pari viikkoa. Yleensä se pitää jääkaapissa kaksi viikkoa, mutta mitä tahansa jamia, jonka haluat säilyttää pidempään, tulee säilyttää pakastimessa.
Sokerittomat hillot kaupoissa voivat jäädä hyllylle lisättyjen säilöntäaineiden vuoksi.
Useimpien hillojen toinen ainesosa on kaupallinen pektiini, jolla on sokeria. Joillakin hedelmillä, kuten luumuilla, on tarpeeksi luonnollista pektiiniä, se on luonnollinen sakeutusaine, jota sinun ei tarvitse lisätä, mutta marjoissa yleensä on lisättävä pektiiniä.
Karhunvatkoilla on joitain omia pektiinejä, mutta mansikoilla ei ole oleellisesti mitään. Sokeriton kaupallinen pektiini on olemassa, mutta sitä voi joskus olla vaikea löytää.
Muutamia menetelmiä hillojen ja säilykkeiden valmistamiseksi on olemassa. Katsotaanpa kiehuvaa menetelmää ja gelatiinia. Voit kokeilla molempia ja tehdä rinnakkaisia vertailuja.
Keitä se (käytä karhunvatukka)
Kokeile ensin yksinkertaista menetelmää, kiehuvaa. Hanki kaksi kuppia marjoista, lisää vettä ja keinotekoista makeutusaineita , kuten Splendan nestemäinen muoto, jolla ei ole maku-aromia ja ylimääräisiä jauheen hiilihydraatteja, ja keitä marjat, kunnes ne vähenevät. Luonnollinen pektiini karhunvatukoissa auttaa tuottamaan tiivistettyä, levitettävää sosea. Kaksi maljaa marjoista tuottaa 1/2 cup hilloa.
Käyttämällä kiehuvaa menetelmää tulos ei ole yhtä "jammy" kuin muut menetelmät, se on enemmän kuin levinneisyys. Mutta se on helpoin tapa. Ehkäpektiinin puutteen takia mansikat eivät ole hyvä käyttää tällä tekniikalla. Jos haluat kokeilla mansikoiden sijasta mansikoita, kannattaa parhaiten lisätä kaupallinen, sokeriton pektiini reseptiin.
Käytä gelatiinia
Voit tehdä sokerittoman mansikanhillon mansikka Jell-O: lla , mutta jos haluat tuoreen hedelmän olevan tähti, käytä unflavored-gelatiinia.
Karhunvatukka tarvitsee hieman vähemmän kuin paketti, kuten hieman alle 2 teelusikallista, mikä sopii hyvin kahteen kupilliseen karhunvatkoon sekoitettuna 2/3 kupilliseen vettä ja makeutusaineeseen maun mukaan. Keitä se, lisää gelatiini. Tämä seos tuotti hieman alle kupin ja puolet hillosta. Sakeus on hyvä, se on vähän "pomppiva" ja sitä on sekoitettava, ja se tuottaa uskottavan ja levitettävän hillon.
Jälleen kerran mansikat eivät ole yhtä hyviä, ehkäpä luonnollisen pektiinin puutteen vuoksi, mutta mansikat toimivat edelleen. Käytä täydellistä gelatiinipakettia, hieman yli 2 teelusikallista, 1 kupillista sosea, joka on valmistettu sekoittamalla 2 kupillista hienonnettua mansikoita puolet kupillista vettä.
Se maistuu hyvältä, se on levitettävää, mutta sakeus on hieman puutteellinen. Kokeilu on avain, voit kokeilla erilaisia kypsennysaikoja nähdäksesi, saatko oikean johdonmukaisuuden.