Jauhamikoria, ravitsemustietoa ja terveysetuuksia

Mitä sinun tulisi tietää eri tyyppisistä jauhoista

Lähes jokainen kuluttaa jonkin verran jauhoja. Se on pohja useimmille paistetuille tavaroille, kuten leipää ja evästeitä, ja sitä käytetään myös tärkeänä ainesosana, kun taikinaa ja paistat lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia. Mutta onko jauhot terveenä? Jauhojen kalorit eivät ole kovin korkeita, koska käytämme usein vain pieniä määriä. Mutta on olemassa keinoja tehdä ruoasta terveellisempää erilaisten jauhojen kanssa.

Kaloreita jauhoja ja ravitsemusta koskevia tietoja

On olemassa monia erilaisia ​​jauhoja, joita voidaan käyttää ruoanlaittoon tai leivontaan. Yksi tavallisista jauhotyypeistä on vehnästä valmistettu yleiskäyttöinen vehnäjauho. Näet sen päivittäistavarakaupassa, joka on merkitty "All-purpose, Enriched, Bleached Flour".

Ravinnon tosiasiat jauhot osoittavat, että yksi kuppi tarjoaa 455 kaloria, mutta sinun ei todennäköisesti kuluttaa, että monet kalorit, kun syöt jauhoja, koska se on sekoitettu muiden ainesosien tehdä leipää, muffinsseja, evästeitä tai muita tavaroita.

USDA: n tietojen mukaan valkoista, yleiskäyttöistä, rikastettua, valkaistua jauhoa oleva kuppi on erittäin hyvä seleenin lähde, riboflaviini, niasiini ja tiamiini. Se on myös hyvä kuparin, raudan, fosforin ja sinkin lähde.

Mutta on olemassa monia erilaisia ​​jauhoja, joista saatat haluta leipoa tai valmistaa elintarvikkeita.

On hyödyllistä verrata yleisiä käyttötapoja ja ravitsemustietoja erilaisiin jauhoihin ja päättää, mikä on oikea sinulle.

• Vehnäjauho sisältää 408 kaloria kuoppaa kohti, 16 grammaa proteiinia, 86 grammaa hiilihydraattia, 13 grammaa kuitua ja 3 grammaa rasvaa.
• Mantelijauho tarjoaa 640 kaloria kuppia kohden, 24 grammaa proteiinia, 24 grammaa hiilihydraattia, 12 grammaa kuitua ja 56 grammaa rasvaa.
• Semolina tarjoaa 601 kaloria kuoppaa kohti, 21 grammaa proteiinia, 122 grammaa hiilihydraattia, 7 grammaa kuitua ja 1,8 grammaa rasvaa.
• Valkokejauho tarjoaa 496 kaloria kuoppaa kohti, 11 grammaa proteiinia, 107 grammaa hiilihydraattia, 2 grammaa kuitua ja yksi gramma rasvaa.

Erilaisten jauhojen erilaiset terveysvaikutukset

Voit halutessasi käyttää erilaista jauhoja leipoa parantaaksesi ruokasi terveydellisiä etuja. Esimerkiksi kokonaisesta vehnäjauhosta valmistettu leipä tarjoaa parempaa ravintoa kuin puhdistetuista jyvistä valmistettu leipä. Mutta kaikki jauhot eivät ole keskenään vaihdettavissa. On tärkeää tietää, miten aiot käyttää jauhoja ennen vaihtoa.

• Kakkujauho on erittäin hieno rakenne ja sitä käytetään usein kevyissä leivonnaisissa, kuten evästeissä ja kakkuissa. Se on korkeampi tärkkelyksessä ja alhaisempi proteiinissa. Wheat Foods -neuvoston mukaan yksi kuppi kakkujauhoja voidaan valmistaa mittaamalla 1 kuppija jauhot, poistamalla 2 rkl jauhoja ja korvaamalla se 2 rkl maissitärkkelystä.

• Kaikki käyttökelpoinen, rikastettu valkoinen jauho on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän yhdistelmästä ja se on helpoin käyttää, koska sitä puhdistetaan pehmeämmäksi kuin täysjyväjauho. Itse nouseva jauho on myös yleiskäyttöinen jauho, johon on lisätty leavennysainetta. Vaikka kaikkiin jauhoihin on helppo käyttää, se on rikastettu vilja . Terveysalan asiantuntijat suosittelevat, että voimme korjata rikastetut jyvät täysjyvätuotteilla niin usein kuin mahdollista kuidun saannin lisäämiseksi.
• Puuvillan on valmistettu durumista tai kovaa vehnästä, jolla on suurempi proteiini- ja gluteenipitoisuus kuin muilla lajikkeilla. Puutavaraa käytetään yleisesti erilaisten pasta- ja couscous-tuotteiden valmistukseen. Tämä ei ole hyvä jauhoja käytettäväksi leivän valmistuksessa. Se ei myöskään ole hyvä valinta ihmisille, jotka ylläpitävät vähän ruokavaliota tai ovat gluteenia herkkiä.

• Koko vehnäjauho on valmistettu koko vehnänydestä. Se tuottaa leipää, joka on usein raskaampaa mutta korkeampi kuidussa ja ravinnossa kuin rikastetusta jauhosta valmistetusta leivästä. Vaikka jotkut terveelliset syövät eivät pidä tällaisten rasvojen jauhojen kanssa valmistettujen leivonnaisten koostumuksesta, se tarjoaa suurempia terveydellisiä etuja kuin hienostuneet ja pehmeämmät lajikkeet.
• Mantelijauho on valmistettu valkoisista manteleista, ja sitä käytetään usein vähähiiliseen ja gluteeniton ruoanlaittoon. Tämä jauhe on hyödyllinen korvike matalan hiilihydraattisen ruokavalion ja gluteenittoman ruokavalion ylläpitämille ihmisille, mutta se on erittäin rasvaa.

Tavallisia kysymyksiä jauhoista

Jotkin yleisimmin kysytyt kysymykset jauhoja voivat olla riippuvaisia ​​valitsemastasi jauhoista

Mikä on paras tapa varastoida jauhoja?
Säästävä elävä asiantuntija Erin Huffstetler suosittelee hienojen jauhojen jäädyttämistä tappavien tai hyönteisten munien tappamiseksi. Sitten siirrä muovi- tai lasisäiliöön tiukalla tiivistyskannella. Vehnäjauholla on lyhyempi säilyvyys kuin muilla jauhoilla, joten se ei kestää niin kauan. Hän suosittelee koko vehnäjauhon varastointia pakastimessa. Mantelijauhoja pidetään parhaiten kylmässä tai jäädytettynä.

Kuinka kauan jauhot kestävät, jos niitä säilytetään oikein?
Jauhot kestävät yleensä 3-6 kuukautta, jos niitä säilytetään oikein. Jos säilytät jauhoja pakastimessa, se kestää kauemmin (jopa vuosi). Monet ruoanvalmistajat sanovat, että jos jauhosi edelleen haisee hyvältä, se on edelleen turvallista käyttää. Useilla jauhopakkauksilla on "parhaiten" päivämäärä, jota voit käyttää oppaana.

Voinko yhdistää jauhot kun ostan uuden paketin?
Parasta ei yhdistää uutta jauhoa vanhan jauhon kanssa.

Pitäisikö minun käyttää aina täysjyväjauhoja parempaan terveyteen?
Ei välttämättä. Kokonainen jauho tarjoaa tärkeitä terveysvaikutuksia, mutta se ei aina toimi kaikissa resepteissä. Käytä sitä, kun voit ja kuluttaa rikastettuja jauhotuotteita maltillisesti.

Word From

Jos olet leipuri, saatat pystyä valitsemaan käytettävän jauhon tyypin resepteissä. Mutta jos ostat tai käytät pakattuja leivonnaisia, sinulla ei ehkä ole valintaa. Vaikka on älykäs etsiä ainesosia, kuten täysjyväjauhoja, sinun pitäisi myös tehdä älykkäitä ravitsemuksellisia päätöksiä, jotka perustuvat muihin ruoka-aineosiin. Me kaikki haluamme nauttia leipomotuotteista aika ajoin, mutta saat enemmän riehua ravitsemuksellesi, jos valitset leivonnaisia ​​älykkäitä ainesosia kuten hedelmiä tai vihanneksia.

> Lähteet:

> Vehnäruokat Neuvosto. Erilaiset vehnälajit. Helppokäyttöinen kotiruokaketjuopas.

> Roberta Larson Duyff Jauhatus : Opi erilaisista jauhoista Ravitsemus- ja ravitsemusakatemia Elintarvikkeet ja ravitsemus