Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 217
Rasva - 15g
Carbs - 45g
Proteiini - 19g
Kokonaisaika 50 min
Valmistele 10 min , keitä 40 min
Tarjoa 12 (1 kpl)
Se kesti paljon aikaa kehittää tätä kakkua, koska kookospähkinäjauho on hankalaa työskennellä. Lopputulos on mielestäni kevyt ja maukas kakku. Käytin Aloha Nu kookospähkinäjauhoja (saatavana Netritionilta). Kookospähkinän hiutaleiden ja kalorien määrä vaihtelee brändin mukaan. Löysin, että yksi kuppi tätä jauhoa painaa kolme unssia, ja se on summa, jota käytin kakun ravitsemukselliseen analyysiin.
ainekset
- 12 munanvalkuaista
- 1/4 tl vartrattua kermaa
- 8 munankeltuaista
- 1 kuppi kookosjauhoja
- 1/2 kuppia sulatettua kookospähkinäöljyä
- 3/4 tl suolaa
- 1 kuppi vettä
- 2 tl vaniljatestiä
- 5 pakettia stevia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kookosuutetta
Valmistautuminen
Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Valmistele 13X9-pannu rasvaamalla voita tai kookosöljyä.
- Erota munat varoen, ettei keltuainen pääse valkoisiin. Saan yleensä erottamaan valkoiset pienet maljat ja sitten kaatamalla se sekoitusastiaseen varmistaen, etten sekoita sitä. Jos saat keltuainen tai öljyä munanvalkeisiin tai kulhoon, ne eivät vaahdota kunnolla, joten kulhoon pitäisi olla täysin puhdas.
- Vatkaa muna-valkoiset vartalovoidetta (tämä parantaa vankan valkoisten vakautta). Jatka, kunnes valkoiset muodostavat huiput, kun lyöntiä nostetaan - on hienoa, jos huiput ovat pehmeitä. Jos aiot käyttää kulhoa, voitat valkoiset siistinä kulhoon, siirrä valkoiset toiseen kulhoon nyt (ei tarvitse puhdistaa pääkulhoa).
- Pääsekoittimessa päihittää kahdeksan keltua keltua sileäksi ja lisää sitten suola, kookosjauho, sulanut kookosöljy ja / tai voi, vesi, vanilja, makeutusaine, uute ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.
- Lisää noin kolmasosa munanvalkuaisesta taikinaan ja sekoita haavan kanssa (älä sekoita voimakkaasti tai käytä lyöntiä, koska et halua tyhjentää vaahtoa liikaa). Taita puolet jäljellä olevista valkoisista ja sitten lopullinen määrä. On hyvä, jos jäljellä on muutamia jäljellä olevia valkoisia juosteita. Kaada taikina valmiiseen pannuun ja vedä pois.
- Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes hammastikku asetetaan keskelle, tulee puhtaaksi. Pinta on kevyesti ruskeaa. Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista 12 osaan.
Huomautus: Korkean munasisällön vuoksi tämä kakku on säilytettävä jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen. Myös kookoskuidut houkuttelevat edelleen vettä kosteassa säässä. Jäähdytys voi osittain estää sen, mutta muutaman päivän kuluttua pakastus saattaa paremmin säilyttää sen.