Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 543
Rasva - 25g
Carbs - 60g
Proteiini - 25 g
Kokonaisaika 35 min
Valmistele 20 min , keitä 15 min
Annokset 4 (2 enchiladas kutakin)
Nämä gluteenittomat vihannesten enchiladat, joissa on papuja ja juustoa, voivat antaa perheelle suosikin tiistai-ilta-tacoille. Ei vain ole helppo tehdä, ne ovat myös erinomainen tapa käyttää vihanneksia, jotka ovat menossa huonoon - se on paljon parempi kuin heittää niitä!
Toinen asia, joka on hienoa näistä vihannesten enchiladas on, että ne ovat täynnä kuitua papuja, vihanneksia ja maissia, ja ne ovat myös erinomainen tapa saada päivittäin vihannekset sisään. Itse asiassa jotkut lapset mielellään onnellisuutta kale kun se on hienonnettu pieniin, itty, bitty kappaletta.
ainekset
- 1 rkl avokadoöljyä tai kasviöljyä sekä ylimääräistä voiteluaineelle
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 1 punainen, keltainen tai oranssi paprika, hienonnettu
- 2 kuppia tiiviisti pakattua kalaa tai muuta viheriä (esim. Pinaattia, kirvelta, jne.) Hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 kuppi jäädytettyä maissin ytimiä
- 1 15 unssia voi vähän natriumpintoa tai mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
- 2 8 unssia pakkauksia enchilada-kastikkeella tai 2 kuppia suosikki kotitekoista kastiketta jaettuna
- 8 maissi tortilloja
- 8 unssia raastettua cheddar tai meksikolainen juusto seos jaettuna
- Valinnainen, tarjoiluun: Leikattu korianteri ja vihreät sipulit, viipaloitu oliivit, tavallinen kreikkalainen jogurtti tai smetana, viipaloitu avokado
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 350F: ksi. Rasvaa 13 x 9 leivinastia avokadoilla / kasviöljyllä.
Valmistele vihannekset: hienonnetaan käsin tai käytä ruoan jalostaja leikkuuterän kiinnittimen kanssa sipulien, kelan ja paprikaa (leikkaa ne kaikki erikseen) ja pudota sitten.
Kuumenna avokado / kasviöljy suuriin pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja saute 1 minuutiksi, lisää sitten jauhettu valkosipuli ja saute vielä minuutiksi. Lisää sitten hienonnettu pippuri ja saute 1 minuutin ajan, lisää sitten kala / vihreät ja saute vielä 1 minuutiksi. Lisää jäädytetyt maissinydin ja pavut sekä ½ cup enchilada-kastike. Sekoita hyvin yhdistämällä ja kypsennä 2 minuuttia ja poista sitten lämpöä.
Kääri tortilloja astian pyyheyn ja kuumenna mikroaaltouuniin noin 1 minuutin ajan pehmentämään tai lämmittämään yksitellen pannulla keskilämmöllä. Lusikka noin ⅓ cup kasvis / papu seosta yli tortilla, toistaa jäljellä tortilloja, kunnes kaikki seos on käytetty loppuun. Ripottele 4 unssia juustoraastetta jauhetaan tasaisesti yli tortillojen ja vihannesten pinnassa. Ota varovasti tortilloja kolmasosissa ja aseta kukin sauma sivuun alas keittoastiasta. Kaada jäljellä oleva enchilada-kastike päälle ja ripottele ylimääräiset jäljellä olevat 4 unssin juustoa.
Paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja kuohuu. Poista uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua (valinnainen) korianteri, vihreät sipulit, oliat, kreikkalainen jogurtti ja avokado.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Mustat pavut tai mitä tahansa pavut, joita sinulla on pantteri, olisi yhtä herkullinen kuin pinto pavut. Kaikki ovat yhtä ravitsevia .
Onko kasviksia käyttää? Nämä vihannesten enchiladat ovat erittäin monipuolisia ja helppokäyttöinen keino käyttää vihanneksia jääkaapissa tai ruokakomeroissa, jotka ovat vaipuneet tai tarvitsevat pienen TLC: n. Joitakin muita ideoita ovat kesäkurpitsa, porkkana, tomaatti, kukkakaali, munakoiso, bataatit ja niin edelleen. Hauskaa on luova!
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Palvelemiseen nämä vihannesten enchiladat ovat ateria itsessään. Lisää tuoreita hedelmiä puolelle ja illallista tarjoillaan!
Huomaa: Voit valmistaa enchiladat etukäteen eteenpäin tai aamulla ja pitää ne jääkaapissa, hyvin peitettyinä, kunnes olet valmis leipämään ne.