Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 100
Rasva - 4g
Carbs - 17g
Proteiini - 0g
Aika 20 min
Valmistele 20 min , Cook 0 min
Tarjoa 24 (yksi karkea kumpikin)
Mainers on nauttinut perinteisistä perunamakeista jo jonkin tuntemattoman syyn nimeltään "Needhams" sukupolvien ajan! Luultavasti ette ole koskaan nähneet niitä massatuotannossa, koska perunasta valmistetut karkit, kuten muut vasta valmistetut elintarvikkeet, pitäisi nauttia (tai jäädyttää), vaikka ne ovat vielä tuoreita.
FODMAP: issa alhaiset perunat mahdollistavat vähemmän sokerin käyttöä näissä karkeissa kuin muissa fondanteissa. Silti on parasta pitää vain yksi pala tästä karamellista alhaisella FODMAP-ruokavaliolla.
ainekset
- 4 unssia valkoista perunaa , kuoritut ja neljännekset
- 2 kuppia makeisten sokeria
- 1 kuppi makeuttamatonta, raaputettua kuivattua kookospähkinää
- 1/4 tl vaniliseosta
- 1/8 tl suolaa
- 1 kuppi puolikiiltävää leivin suklaata
- 2 tl kookosöljyä
Valmistautuminen
- Rasvaa 5x9 tuuman kattilalaituri voilla tai öljyllä.
- Pienessä kattilassa peitä peruna vedellä. Tuo kiehuvaksi korkeaan lämpöön, paljastettu, vähennä sitten lämpöä ja pidä keittää. Kypsennä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat herkkiä. Viemäri, viileä ja murskaa perunat perunalastilla tai haarukalla.
- Mittaa 1/3 kuppia perunaa pieneen kulhoon. Sekoita makeisten sokeri, kookospähkinä, vanilja ja suola. Taikinan pitäisi olla suklaa-sirukkeen taikinan rakenne. Jos se on hieman liian jäykkä, sekoita toinen rkl perunaa, joka lisää kosteutta.
- Paina taikina yhteen kerrokseen valmistetussa leivinpannussa. Peitä ja jääkaappi yön yli.
- Seuraavana päivänä leikkaa taikina 24 neliöön. Peitä leivinpelti tai leikkuulauta vahamaisella paperilla.
- Mikroaaltouunin turvallisessa kulhossa lämmitä kookosöljyä ja suklaata korkealla mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan. Sekoita ja toista 15 sekunnin välein, kunnes suklaa sulatetaan ja sileä.
- Työskentele nopeasti, aseta jokaisen neliön karkkia haarukan nuolille ja laske se sulaan suklaaseen. Lusikan suklaata ylhäältä, kunnes Needham on päällystetty perusteellisesti. Kaavi haarukan pohja kulhon puolelle ylimääräisen suklaan poistamiseksi ja käytä toista haarukkaa liukuvasta karkkia valmistetusta alustasta. Jos suklaa alkaa muuttua liian paksuiseksi, lämmitä se tarpeen mukaan.
- Jäähdytä suklaa peitettyjä karkkeja, kunnes suklaata kovettuu, vähintään tunnin. Tarjoile kylmää. Kaikki suklaat, joita ei pidä nauttia 24 tunnin kuluessa, on säilytettävä pakastimessa ilmatiiviiseen säiliöön.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Perunoiden kosteus voi vaihdella lajikkeen, iän ja keittoajan mukaan. Tämä resepti testattiin tuoreilla Maine-perunoilla, jotka ovat suhteellisen ohut-nahkainen lajike, jossa on valkoista lihaa ja jotka tuottavat karkkia tuoretta valkoista täytettä.