Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 335
Rasva - 13g
Carbs - 32g
Proteiini - 24 g
Yhteensä aika 45 min
Valmistele 15 min , keitä 30 min
Annokset 8 (1 ½ cups kukin)
Jokainen kokki on suosikki kalajauho. Tämä muistuttaa niitä, joita usein tarjoillaan New Englandin kastelakohteissa , paksummalla pohjalla eikä vain maidolla. Sen sijaan, että jauhot sakeuttamisaineena, tämä versio käyttää perunahiutaleita päästäkseen kermanväriseen koostumukseen kerman kanssa tai ilman. Raskaalla kermalla on hyvin vähän laktoosia, joten ei ole tarpeen etsiä laktoositon versiota pieneen määrään tässä reseptissä, jotta se pysyisi alhaisena FODMAP: issä.
ainekset
- 1 rkl voita
- 3 unssia viipaloitu kanadalainen pekoni, hienoksi kuutioitu
- ½ cup hienonnettua selleriä
- 1 keskitäyteläinen parsnip
- ½ cup hienoksi leikattua fenkolamppua
- 1 kuppi keittämättömät perunahiutaleet
- 1 kuppi simpukka mehua tai vettä
- 1 kuppi vettä
- 5 kuppaa laktoositon täysmaito
- 1 ¼ puntaa punaisia perunoita iholla, leikattu ¼ tuuman kuutioiksi
- 6 kappaletta, vain vihreä osa, ohuet viipaleet, jaettu
- 1 tl kuivattua timjunlehteä
- 1 laakerinlehti
- 1 tl suolaa
- ½ tl juuri maahan mustapippuria
- 1 ½ puntaa turskaa tai muuta kiinteää valkoista kalaa, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
- ½ cup raskasta kermaa (valinnainen)
Valmistautuminen
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastoissa, jotka ovat keskilämpötilalla, sulaa voin. Lisää kanadalaista pekonia, sellerijuurta, palsiöljyä ja fenkolia; sekoita säännöllisesti, kunnes kasvikset ovat ruskeita, 4-5 minuuttia. Lisätään perunahiutaleet, simpukka mehua ja vettä ja sekoita kunnes perunalastut liukenevat noin 1 minuutiksi.
- Sekoita maitoa, perunoita, ¾ kavioja vihreitä, timjamia, laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria. Ota potin alas keittämällä (älä keitä) ja kypsy, kunnes perunat ovat vain hieman ohessa noin 12 minuuttia. Sekoita säännöllisesti estääkseen kasvikset tarttumasta potin pohjaan.
- Lisää kala ja keitä, kunnes kala muuttuu läpikuultavaksi valkoiseksi ja hiutaleet helposti, 5-8 minuuttia. Lisää kerma ja jäljellä olevat kavennukset; keitä 1 minuutti. Poista laakerin lehti liemestä ennen tarjoilua.
Muunnelmat ja korvaukset
Korvaa turska kaikkiin muihin lieviin valkoisiin kaloihin, kuten tilapia, kolja tai kampela.
Vaihda kanadalainen pekoni 3 unssia kuutioituja pekoniosinauhoja (noin 3 kpl). Tällöin voitele voita ja paista pekonia ennen vihannesten lisäämistä, kunnes rasva on noin 1 minuutti. Lisää sitten hienonnetut vihannekset ja jatka reseptiä.
Vaihda scallions ½ cup hienoksi hienonnettu purjo lehdet, lisäämällä ne kaikki yhdessä vihanneksia.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Celeriac tunnetaan myös selleri root, jos se on se, mitä se on merkitty kuin ruokakaupassa.
Kun olet hankkinut perunahiutaleita, lue etiketti huolellisesti, jotta vältät tuotteen lisättyä valkosipulia tai sipulia, jotka ovat suuret FODMAPs.