Paahdettua meksikolaista makeaa ja valkoista perunasalaatin reseptiä

Ravitsemus Kohokohdat (per annos)

Kalorit - 279

Rasva - 16g

Carbs - 31g

Proteiini - 5 g

Kokonaisaika 50 min
Valmistele 20 min , keitä 30 min
Annokset 4 (1 kuppi kukin)

Yrtit, mausteet ja sitrushedelmät lisäävät rohkeita makuja alhaisille FODMAP-resepteille. Tämä tangy-perunasalaatti esittelee Etelä-of-the-Border-mausteet ja lime mehu vinaigrette, joka tarjoaa mukavan muutoksen majoneesi-pohjaisista salaateista. Makeiden ja valkoisten perunoiden sekoittaminen mahdollistaa suuremmat palvelukokoot menemättä FODMAP-rajaasi ja värien kontrasti on melko kaunis.

ainekset

• 1 iso punainen paprika
• ¼ kuppi plus 2 teelusikallista valkosipulin sisältävää oliiviöljyä jaettuna
• 12 unssia keskipitkä bataatti
• 12 unssia punaisia ​​perunoita iholla
• 1/2 teelusikallista suolaa jaettuna
• 1 tl tuoretta kalkkia
• ¼ cup tuoretta lime mehua
• 1 tl maa ancho chile
• ¾ teelusikallista maa-kuminaa
• ½ teelusikallista savustettua paprikaa
• ½ tl sokeria
• ½ kuppi ohutta viipaloitua scallion vihreät
• ¼ kuppi kurpitsansiemeniä
• 3 rkl hienonnettua korianteriä

Valmistautuminen

1. Pippuri ja perunat paahdetaan samanaikaisesti; aseta yksi teline uunin alaosaan ja toinen uunin ylhäältä kolmasosaan ja esilämmitä uuni 450F: ksi. Suorita suuri rimmattu leivinpaperi ja pieni leivinpannu, jossa on folio.
2. Tasaa paprika puolikkaat ja laita pieni pannu. Sivele puolet 1/2 tl öljyä. Paista uunin yläreunassa kunnes iho on mustetta ja pippuri on pehmeää, noin 25-35 minuuttia, riippuen siitä kuinka lähellä teline on ylimmässä polttimessa.

1. Poista uunista, käärittele varovasti folio pepperin päälle ja anna sen höyryä 10 minuuttia. Avaa folio, irrota iho ja leikkaa paprika 1 x 1/2 tuuman kaistaleiksi. Siirrä iso salaattikulho.
2. Pese perunat. Jätä iho päähän, leikkaa perunat 1 x 1 x 1/2-tuuman kappaleiksi. Aseta suuri leivinpaperi ja suolaa 1 rkl plus 1 tl valkosipuli-infusoidulla öljyllä. Huuhtele öljyllä.
3. Ripottele ¼ teelusikallista suolaa ja paista alas uunin telineeseen, kunnes perunat muuttuvat keskikokoisesta kullasta hieman tummanruskeaksi 13-15 minuutiksi. Käännä perunapalat päälle ja paista toisella puolella kunnes keskikokoinen kultainen-tumman ruskea, noin 10 minuuttia.
4. Poista uunista. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, lisää paprikaa salaattikulhoon.
5. Kun perunat paistivat pienessä kulhossa, lisätään kalkkikiveä, mehua, 3 rkl öljyä, chilijauhetta, kuminaa, savustettua paprikaa, sokeria ja loput ¼ teelusikallista suolaa. Kaada tämä kastike perunaa ja paprikaa salaattikulhoon ja sekoita päällykseen. Sekoita scallionsissa.

1. Anna salaatin levätä noin 20 minuuttia sekoittaen muutama kerta, kun perunat imevät pukeutumisen. Sekoitetaan korianderilla ja kurpitsan siemenillä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Aikaa säästävä: Käytä 1 jarroitettua paprikaa, valutettu ja hienonnettu, paistamisen sijaan omasta pippurista.

Tai, rapeaksi vaihtoehto, nosta raakapunaista paprikaa ja lisää salaattiin ennen jäähdytystä.

Mausteiseen lämpöön lisätään ¼ teelusikallista maapähkinäpippuria. Savustettua lämpöä lisätään ¼ - 1/2 teelusikallista maapähkinä chilejauhetta.