Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 232
Rasva - 8g
Carbs - 31g
Proteiini - 12 g
Kokonaisaika 50 min
Valmistele 10 min , keitä 40 min
Tarjoa 6 (1 3/4 cups each)
Tämä helppo vegaani -leipä ja kala-keitto on täynnä rikas maku punaisesta currypasta ja kookosmaidosta, jotka antavat muutoin yksinkertaisen linssipeiton ainutlaatuisen Kaakkois-Aasian spin. Se ei kuitenkaan ole ylivoimainen tai liian mausteinen, joten koko perhe voi nauttia siitä, ja se osoittaa, että lihotettu ei tarkoita kanin ruokaa. Se on täynnä ainutlaatuista makua, kermanvärisestä kookosmaidosta, joka on vihje thai-punainen currypasta.
Tiesitkö, että vegaani-, kasvissyöjä- ja semi-vegetaristi ruokavalion on osoitettu auttavan hemoglobiini A1C: n alentamista? Lihan leikkaaminen tai leikkaaminen voi olla uhkaavaa diabetesta sairastaville ihmisille, sillä kasvipohjainen ruokavalio rajoittaa proteiinivaihtoehtoja ja yleensä hiilihydraatissa. Kuitenkin enemmän lihattomien aterioiden syöminen vie sinut syömään enemmän hedelmiä, vihanneksia, kokonaisia jyviä ja papuja, elintarvikkeita, jotka liittyvät parantuneeseen glykeemiseen hallintaan. Lisäksi, kun hiilihydraatti tulee kuitu- ja ravintoaineiden rikkaaseen, jalostamattomaan muotoon, se voi auttaa vakauttaa verensokeria sen sijaan, että se kiihdyttää sitä.
ainekset
- 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, kuoritut ja silputut
- 2 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja jauhetut
- 2 isoa porkkanaa, kuoritut, leikattu ja hienonnettu
- 1 ½ ruokalusikallista punaista currypastaa
- 1 14 unssia voi vähän natriumia kuutioilla tomaatteja
- 1 kuppi linssit, kaikki värit tai seos
- 4 kuppia vähän natriumia vihannesten liemi
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 4 kuppia silputtua kalaa
- 1 kuppi vähärasvaista kookosmaitoa
Valmistautuminen
1. Kuumenna oliiviöljy isolla potilla keskilämpötilalla. Kun kuuma, lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Saute kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia.
2. Sekoita punaisen currypastaa ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
3. Kaada tomaattia, linssejä, liemiä, suolaa ja mustapippuria. Lisää kiehuvaa ja lisää kalaa. Peitä keittoa, vähennä lämpöä keskipitkäksi ja hauduta 20-30 minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes linssi on huono.
4. Poista kansi ja sekoita kookosmaitoon. Lämmitä 2-3 minuuttia ja sitten kuumaa.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Jos pidät lihaa aterioissasi, voit helposti hämmentää proteiinisisältöä hiukan kalkkunalla. Lisää 8 - 12 unssia jauhettua kalkkunaa vihannesten sauteoitumisen jälkeen punaisen currypastan kanssa ja kypsennä sitten, kunnes liha rusketetaan. Jos haluat lisätä proteiinia säilyttäen sen lihattomana, sekoita kuutioihin maustettua paistettua tofua kuoren päätyttyä.
Rakastan sitä, että tämä keitto on maukas tapa hiipiä vihreisiin lehtivihreihin. Resepti vaatii kalaa, mutta voit myös käyttää pinaattia, chard- tai collard vihreitä. Vihreillä on runsaasti antioksidantteja , mukaan lukien karotenoidit, jotka voivat auttaa suojelemaan tiettyjä diabetesta sairastavia silmäsairauksia.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Jos haluat löytää punaisen currypasta, katso paikallisen ruokakaupan aasialaista ruokakäytävää.
Jos et löydä sitä, voit vaihtaa vihreää tai keltaista currypastaa tai käyttää tl-curryjauhetta. Kookosmaitoa löytyy tavallisesti Aasian ruokakaupungista.
Tämä resepti on helppo jäädyttää, joten rakastan tupakoida ainesosat ja kokata ylimääräisen erän. Säilytä yksittäisiä keittoastioita muovi- tai lasisäiliöön pakastimessa ja sulattaa helposti päivällisen jälkeen pitkän työpäivän jälkeen tai tuoda muutamia toimistoon kotitekoiseen pakastettuun ateriaan.
Jos sinulla on korkeampia hiilihydraattitarpeita, tarjoile tätä keittoa toisen hiilihydraattilähteen kanssa. Kokeile puoliksi leivottua bataattia tai hedelmäsalaattia mangosta, joka on ripoittunut limen mehulla ja ripaus pippuripihvejä, on virkistävä makea ja kurpitsa vastapainona runsaan keiton kanssa. Tai, jos syövät vähemmän hiilihydraatteja, tarjoile tätä keittoa yksinkertaisella sivusalaatilla, johon on lisätty paahdettuja kasveja ja vinaigrettejä.