Tonnikalan salaattisalaatti, jossa tilalla ja Orange Salsa -reseptillä

Ravitsemus Kohokohdat (per annos)

Kalorit - 361

Fat - 17g

Carbs - 15g

Proteiini - 37 g

Kokonaisaika 38 min
Valmistele 30 min , keitä 8 min
Annokset 4

Karitsan juuri, joka tunnetaan myös aniksena, on loistava stand-in sipulille (korkea FODMAP-ainesosa) tekstuurisesti. Kuten sipulit, sillä on maallinen juurihaku - mutta kaiken omaava lakritsi. Paahtaminen täyttää, että maku ja myös makeuttaa maun. Tämä herkullinen oranssi -fenkoli-salsa toimii pikkuporsaan sängyssä tarjoillun tonnikalan pukeutumisena.

ainekset

• 2 teelusikallista valkosipulin sisältävää oliiviöljyä
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• ¼ tl suolaa
• 1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria
• 1 ¼ kiloa tuoretta tonnikala- pihviä
• 1 tl kanolaöljyä
• 6 kuppia tuoretta vauvan pinaattia
• 8 unssia fenkolamppua (1 lamppu)
• 2 rkl plus 2 teelusikallista valkosipulin sisältävää oliiviöljyä jaettuna
• 2 keskisuuria appelsiineja
• Kalamata- oliiveja , kuoritut ja hienonnettu
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• ½ tl kuivattua oregano-lehtiä
• 2 rkl siiderietikkaa
• ¼ kuppi ohutta viipaloitua scallion vihreät
• 1/16 tl suolaa
• 1/16 tl tuoretta maustettua mustapippuria

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 425F: ksi. Suihkuta leivinpannu leivinuunilla tai kevyesti päällystämällä öljyllä.
2. Pienessä kulhossa yhdistyvät 2 teelusikallista valkosipulilla tuotettua öljyä, savustettua paprikaa, korianteria, suolaa ja pippuria. Harjaa tonnikala pihvit molemmin puolin mausteen seoksella ja pudota sivuun.
3. Leikkaa varret pois fenkolamellista ja hävitä. Leikkaa lamppu puoliksi juuren päästä. Leikkaa V-muotoinen "ydin" joka puolelta juuripäähän ja hävitä. Levitä fenkoli puolikkaat ¼ tuuman paksuihin lankkuihin ja aseta leivinpeltiin yhdelle kerrokselle. Kuorista 2 tl valkosipulin infusoidulla öljyllä. Paahda kunnes fenkoli muuttuu keskikokoisena ruskeana ruskeina ruskeina, 11-13 minuuttia. Käännä palat päälle ja paista kunnes ruskistettu toiselle puolelle, 5-6 minuuttia. Poista uunista ja jäähdytä.

1. Kun fenkoli on paahtoa, perusteellisesti pese yksi appelsiini ja pistä se väliaineeseen, jossa on kulho. Purista hedelmiä tekemään ¼ cup appelsiinimehua. Kuori ja leikkaa toinen oranssi hedelmä.
2. Lisää appelsiiniä, mehuja, hienonnettuja oransseja, oliiveja, persiljaa, oregaania, siideriviiniä, scalloneja, jäljelle jääneet 2 rkl valkosipulin sisältävää öljyä, suolaa ja pippuria. Karkeasti leikataan jäähdytetty, paahdettu fenkoli ja sekoita se appelsiiniseen salsaan. Sekoita ajoittain, kun makuaineet sekoittuvat.
3. Kuumenna lämmitetty paistinpannu keskilämmöllä; suihkutetaan kanaöljyllä. Lisää tonnikala pihvejä pannulle ja kypsennä, kunnes ruskistettu pohjaan, 3-5 minuuttia. Käännä ja keitä 3 - 4 minuuttia toiselle puolelle.
4. Poista tonnikala lämpöä, kun se on vielä hieman vaaleanpunainen keskellä; se jatkaa kypsentämistä, kun se lepää. Tämä kypsennysaika on 1 tuuman paksuinen tonnikala pihvi; jos kypsennät ohuempia pihvejä, lyhentää aikaa. 2-3 minuutin lepoajan jälkeen leikkaa tonniksi liuskoiksi.

1. Jokaista annostelua varten lautasella 1 ½ cup vauvan pinaattia, lisää ½ cup paahdettua fenkolia Orange Salsa, sitten ylhäällä ¼ haudutettua tonnikalauhetta.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Sen sijaan paahtaa fenkolia, käytä sitä raakana. Trimmitkaa lamppu ja leikkaa se paperi-ohut viipaleiksi.

Ohita tonnikalan viipalointi kaistaleiksi; leikkaa tonnikala pihvit 4 osaan ennen kuin searing, ja aseta koko pala salsa.

Yksi kiloa keitettyä kanaa tai porsaan sisäfileetä voidaan käyttää tonnikalan sijaan.

Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit

Särmällinen haavanleikkuri (esim. Microplane-brändi) tekee nopeasti sitrushedelmien höyrytyöstä ja helpottaa katkeran valkoisen särmän välttämistä. Citrus zest antaa loistavan alhaisen FODMAP-aromin potkua mihin tahansa kastikkeeseen tai salsaan.

Jokainen annos on 4 unssia tonnikalaa, jossa on 2/3 kuppia salsaa ja 1 1/2 cupin pinaattia.