Vaihtoehdot tavallisesta Multi-Grain
Jos kysyt kenikasta tai keliakia sisältävästä gluteenin herkkyydestä, mitä leipätuotteita heitä eniten kokemaan, monet ihmiset vastaavat "bageleihin". Tämä johtuu siitä, että perinteiset ruoat - gluteenityyppinen lajike - luottavat voimakkaasti jauhoon gluteenin makuun ja koostumukseen.
On vaikeaa tehdä gluteeniton bagel, joka maistuu lähelle alkuperäistä. Mutta neljä tunnettua gluteeniton leipomot yrittävät ja yleensä onnistuvat tekemään kunnollisia karkkeja. Sekoita ne kermajuustoilla, tai vielä paremmin, lisää gluteeniton lox, etkä ehkä voi kertoa eroa.
Tässä on saatavissa gluteenittomia kastiketta:
1 - Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse tarjoaa kaksi lajiketta gluteenittomia kastikeita: tavallinen ja "kaikki", jotka sisältävät valkosipulia, sipulia, unikonsiemeniä ja auringonkukansiemeniä. Ne on valmistettu tapiokauhojen, ruskean riisinjauhon ja perunatärkkelyksen seoksesta ja sisältävät munia.
Nämä Canyon Bakehouse -laukut ovat gluteenittomien sertifiointiorganisaation (GFCO) sertifioitu gluteeniton, mikä vaatii testaamista alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia. He ovat myös sertifioineet Kosher.
2 - Glutino
Glutino tarjoaa kahta erilaista kastiketta: tavallinen ja seesami. Kaikki sisältävät soijaa, maitoa ja munia, ja niitä myydään viisi pussia.
Glutino testaa tuotteitaan varmistaakseen, että niissä on vähemmän kuin 20 miljoonasosaa gluteenia.
Nämä saukut ovat saatavissa gluteenittomassa jäädytettyjen elintarvikkeiden osassa monista suuremmista ja terveyslähtöisistä ruokakaupoista. Lisäksi on mahdollista tilata ne verkossa ja lähettää ne.
3 - Katz Gluteeniton
Katz, joka on erikoistunut gluteenittomaan leipään (mukaan lukien challah-tuotteet), valmistaa neljä erilaista gluteenittomaan taikinan lajiketta: tavallinen, kanelikasvi, unikonsiemenet ja "kaikki" (seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, valkosipulia, ja sipuli).
Sämpylöitä valmistetaan gluteenittomasta jauhotusvalmisteesta, joka sisältää valkoista riisiä, ruskeaa riisiä, perunaa, soijaa ja maissijauhoja ja sisältää munia. Gluteenittomaan sertifiointiorganisaatioon kuuluu gluteenittomasti Katz-sertifioitu gluteeniton, joka vaatii testaamista 20 miljoonasosaan gluteenia.
4 - Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods tekee kolmea erilaista karkkia: sileä, kanelikasvi ja mustikka. Kaikki laskutetaan "pehmeiksi", ja niihin sisältyy sokeri, maissi, hiiva ja munat, mutta niissä ei ole meijeriä, soijaa, pähkinöitä ja perunan ainesosia. Tukit perustuvat valkoisen riisinjauhon ja tapioka-tärkkelyksen seokseen.
Kinnikinnick Foods testaa tuotteitaan sisältämään vähemmän kuin 5 miljoonasosaa gluteenia osana GEL-sertifiointia Celiac Sprue -yhdistyksestä. Kinnikinnick neuvoo pitämään suklaata jäädytettynä käyttötarkoitukseen ja paistamaan tai mikroahduttamaan ne parhaan koostumuksen ja maun mukaan.
5 - Trader Joe's
Typerä vähittäiskauppias, Trader Joe's myy yhden valikoiman myymälän gluteenittomia kastiketta: tavallinen. Löydät ne leipomo-osasta. Ne on valmistettu sekoitus ruskean riisin ja durran jauhojen sekä tapiokatärkkelyksen ja ne sisältävät munia.
Trader Joe's bagels ovat meijeri-, soija- ja pähkinöitä.
6 - Udin gluteenittomat elintarvikkeet
Udi'sissa on viisi erilaista gluteenittomasta mautilaa: tavallinen (lähinnä perinteistä bagelia löytyy), kaneliuonia, kokonaista viljaa, kaikki sisällä (hirssi siemenet, pellavansiemenet, unikonsiemenet, sipuli ja valkosipuli) ja Mighty Bagelit (auringonkukansiemeniä, kuivattuja karpaloita, hirssiemeniä, pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja kanelia). Kaikki sisältävät ruskea riisi, tapioka ja perunatärkkelys yhdessä hiivan ja munien kanssa.
Gluteenittomaan sertifiointiorganisaatioon kuuluu gluteeniton gluteenittomuus, joka vaatii testaamisen 20 miljoonasosaan gluteenia. Ne ovat myös maitotonta ja soijapapuja, ja ne ovat sertifioituja kosheria.