Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 220
Rasva - 6g
Carbs - 36g
Proteiini - 6 g
Kokonaisaika 43 min
Prep 30 min , Cook 13 min
Tarjoa 6 (2/3 cup each)
Ota tapioca-vanukas nöyrästä perheen suosikista ihastuttavaan erityisen tilaisuuteen jälkiruoka tällä resepti. Tapiokakastike soveltuu helposti IBS: n mukaiseen ruokavalioon. Laktoosi tavallisessa maidossa on FODMAP ja usein huonosti siedetty IBS: llä. Onneksi laktoositon lehmänmaito käyttäytyy samalla tavoin kuin säännöllinen maito resepteissä. Ja toisin kuin muut maidon vaihtoehdot , sillä on aivan yhtä paljon proteiineja ja kalsiumia, joten et jää osaa ravitsemusosastosta.
Bonus: Opit uuden keittotekniikan, kun teet tämän reseptin: munien karkaisu.
ainekset
- 3 kuppi laktoositon täysmaito
- 1/2 cup minuutin tapioca
- 1/2 cup sokeria plus 1 rkl, jaettuna
- 1/8 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 2 suurta munaa
- 1 tl vaniliseosta
- 1/4 tl jauhettua kanelia
Valmistautuminen
- Keskipitkässä raskaassa kattilassa sekoitetaan maito, tapioka, ½ cup sokeria, suolaa ja muskottipähkinää. Tuo seoksesta täysi kiehuvaksi keskilämpötilaan, jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pääse pahentamaan. Poista seos lämmöstä.
- Keskikokoisessa kulhossa voittaa munat perusteellisesti. Lisää 2 rkl vanukasseosta munalle samalla sekoittaen niitä voimakkaasti. Toista, lisää 2 rkl vanukasta kerrallaan, kunnes noin 1/3 seoksesta on lisätty munaan. Sitten sekoittamalla jatkuvasti kaada nyt lämmin munasekoitus kuumapuvun kattilaan.
- Palauta vanukasseos keskilämpötilaan ja sekoita, kunnes vanukka tulee lempeäksi. Vartalo on sakeutettu tarpeeksi päällystämään lusikan takana ja jatkaa sakeutumista sen jälkeen, kun se poistetaan lämmöstä.
- Sekoita vaniljassa. Jakaa vanukas valmiiksi rakeiksi. Peitä ja jäähdytä 4-24 tuntia.
- Siirrä uunihylly ylätasolle ja esilämmitä broileri.
- Aseta jäähdytetyn vanukasten rakeet ungreased-leivinuuniin. Pienessä kulhossa yhdistää kaneli jäljellä olevaan sokeriin. Ripottele jokaisen ramekiinin vanukasta ½ teelusikallista kanelisokeria. Ruskkaa uunin luukun auki, kunnes sokeri kuplivaa ja alkaa tummentaa noin 2 ½ minuuttia. Varmista, että sokeri ei pala.
- Jäähdytä vanukas muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Tämä resepti toimii hyvin rasvattoman tai jopa rasvattoman maidon kanssa, vaikkakin väri ja maku eivät ole yhtä rikas.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Miksi ylimääräinen haju lisäämällä kuumaa maitosekoitetta vähitellen munien sijasta kaikkien kerralla? Tämä prosessi, nimeltään "karkaisu", lämmittää munia asteittain niin, että munanvalkuaisen proteiini ei denaturoitu sekasortoisiin muna-kaltaisiin kappaleisiin. Se pitää sinun vanukkaasi sileänä.
Jos haluat lisävakuutusta nukkeja ja paahtaa, sekoita vanukkaasi litteällä litteällä terällä ja pidä asiat liikkumaan pohjan alta, kun vanukas on lämpimän lämmön päällä.
Juurrutettua muskottipähkinää on lyömätön lämmin maku ja aromi. Osta koko kuivattua muskottipähkinää ja nostakaa vain tarvittava määrä. Kokonainen muskottipähkinä, sen jälkeen kun osa on raastettu pois, pysyy määrittelemättömänä.