Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 458
Rasva - 20g
Carbs - 53g
Proteiini - 20g
Kokonaisaika 100 min
Valmistele 90 min , keitä 10 min
Tarjoa 6
Nämä nuudelikulhot ovat kauniita katsella, samoin kuin festivaali maku silmut. Heillä on kaikki perinteiset Kaakkois-Aasian makut: hapan, makea, suolainen ja mausteinen. Jopa ainesosien lämpötilat ovat mielenkiintoisia.
Rice vermicelliä kutsutaan "bun" vietnamiksi. Pulla pitäisi olla vasta keitetty, mutta viileä, kun taas jauhettu sianliha on lämmin. Kypsentämistekniikat ovat tosiasiallisesti hyvin peruselintarvikkeita, jotka tekevät tästä erityisestä reseptistä uutuustuottajien ulottuville, mutta ne antavat runsaasti aikaa valmistella vihanneksia, joten et tunne ryntää. Tämänkaltaiset reseptit antavat itsellesi yhteistä valmistelua - tekevät sen yhdessä perheen tai ystävien kanssa ja istuvat sitten nauttimaan siitä yhdessä.
ainekset
- 10 rkl kiehuvaa vettä (1/2 cup plus 2 rkl)
- 2 rkl sokeria
- ¼ cup kala kastiketta
- ¼ cup tuoretta lime mehua (1 iso kalkki)
- 2 pientä tuoretta chile-paprikaa, tuore tai kuivattu
- 10 unssia keittämättömiä riisiä vermicelli (pulla)
- 4 kuppia kevyesti pakattu, revitty romaine-salaattia
- 3 kuppia tuoretta yrttilehteä, karkeasti silputtua (yksi tai useampi: korianteri, thai-basilika, minttu)
- ½ englantilaista kurkkua
- 2 unssia daikon retiisi
- 1 keskipitkä porkkana
- 4 keskipitkät
- 1 rkl maapähkinä- tai canolaöljyä
- 8 unssia lean maata sianlihaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- ¾ cup hienonnettua maustamatonta maapähkinää
Valmistautuminen
Sweet Chile-kastike
- Pienessä maljassa sekoitetaan kiehuvaa vettä, sokeria, kalkkikastiketta ja lime mehua, kunnes sokeri liukenee. Leikkaa chiliä paperiin ohuiksi viipaleiksi ja sekoita ne kastikkeeksi.
Salaatti
- Suuri suljettu varastokanta tuo noin 4 kvarttia vettä kiehuvaan kiehumaan korkealla lämmöllä. Lisää vermicelli ja palauta vesi kiehuvaan, sekoittaen kevyesti useita kertoja erottamaan vermicellin lohko säikeiksi. Aloita testaus lahjakkuuden jälkeen nuudelit ovat keitetty noin 2 minuuttia. Kun vermicelli on huono, kaada se siivilään ja huuhtele viileällä vedellä.
- Jakaa salaattia ja yrttejä 6 ruokalajikokoiseen kulhoon. Julienne kuorimaton kurkku, retiisi ja porkkana ja jakaa kulhojen keskelle.
- Leikkaa scallion vihreät ja aseta ne sivuun. Irrota juuret ja leikkaa kappalojen valkoinen osa (lamppu) suuriksi paloiksi.
- Keskipitkällä paistinpannulla lämmitä öljy keskilämmöllä. Lisää pikkupallot ja anna öljyn imeytyä makuaan, kun he kokevat. Säädä lämpöä polttamisen estämiseksi ja poista kalkkunat, kun ne alkavat ruskea.
- Lisää maapohjainen sianliha ja sokeri ja saute 10-12 minuuttia, jakamalla se suuriksi paloiksi lastalla, kunnes ruskistettu.
- Lisää 1/4 kuppia valmistettua makeaa chilikastiketta leipomoon ja sekoita ja kaaviota pannun pohja, kunnes se on haihtunut. Poista lämpöä ja ripottele mustapippurilla.
- Tarvittaessa löysää vermiselliä siivessä huuhtelemalla se uudelleen kylmällä vedellä. Järjestä nuudelit vihannesten päälle valmistetuissa kulhoissa. Päätä kuhunkin astia 1/6 maapähkinä, kaviohaikara, ja hienonnettu maapähkinä. Sekoita kastike voimakkaasti ja suolaa 2 1/2 ruokalusikallista kuhunkin kulhon päälle. Tarjoile välittömästi.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Vaihda yrtit saatavuuden ja mieltymysten mukaan. Kuivattuja yrttejä ei voi käyttää tuoreiden osien sijasta, koska ne toimivat osana salaatin vihreitä, ei vain mausteina.
Mung-pavunjuurit voidaan korvata yhtä suurella määrällä retiisiä tai kurkkua.
Maustettua porsaan sijasta voidaan käyttää maustettua naudanlihaa tai kalkkunaa.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Kalakastike on hyvin suolaista. Lue etiketit ja valitse yksi, jolla on vähiten natriumia.
Kasta lime mehua selkeä kastike.
Suuri, matala kulho on houkutteleva tapa palvella tätä salaattia. Tämä resepti hienosti täyttää kuusi 7 tuuman kulhoja.