Varastointi pitää mantelit tuoreena ja turvallisena
Mantelit ovat fantastinen välipala ja ihanteellinen lisä terveelliselle ruokavaliolle. Nämä pähkinät ovat runsaasti ravintoaineita, kuten kuituja ja proteiineja, ja ne ovat melko maukkaita. Kuitenkin, jos olet tuoksu manteleista, olet ehkä huomannut, että ne voivat mennä ohut ja päätyä maistelemaan todella huono. Näitä ei pidä syödä, vaikka ratkaisu on yksinkertainen ja tarvitset vain muutamia vinkkejä oikeaan säilytykseen.
Manteleiden säilyttäminen
Mantelit on säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä, ja ne on parasta säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Ei ole suositeltavaa, että ne säilytetään huoneenlämmössä ajan, joten ruokakomero ei ole hyvä idea. Voit kuitenkin ottaa tarpeeksi päivästä tai kahdesta varastosta säilyttäen loput turvallisiksi ja tuoreiksi.
California Almond Boardin mukaan manteleiden säilyvyysaika riippuu siitä, miten ne jalostetaan.
- Luontaisia manteleita voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta ja voit maksimoida niiden tuoreuden asettamalla ne jääkaappiin tai pakastimeen.
- Paahdetut mantelit voivat jäädä hyviksi jopa vuodessa ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa tai pakastimessa.
- Mantelipastaa tulee jäähdyttää ja se pysyy tuoreena 1-2 vuodeksi.
Se on rasvaa
Mantelit ovat runsaasti omega-3: ää ja monityydyttymättömiä rasvoja, minkä vuoksi ne ovat hyviä sydämen terveelliselle ruokavaliolle. Mutta nämä rasvat alkavat röyhkeäksi, jos mantelit altistuvat hapelle ilmassa, etenkin huoneenlämmössä.
Rancid-öljy tekee paljaista manteleista mautonta. Haudutetut mantelit eivät ole myrkyllisiä, mutta rasvat eivät ole enää hyödyllisiä. On mah- dollista, että röyhkeä rasva voi edistää kroonisia terveysongelmia, jos sitä käytetään usein. Joten kun mantelit maistuvat, on aika heittää ne pois.
Mantelit kestävät pidempään kuin muut pähkinät, koska ne sisältävät joitakin kasvinsuojeluaineita, jotka suojaavat pähkinöitä.
Nämä antioksidantit voivat olla hyvä myös ihmisille. Itse asiassa mantelit tekevät sen monien superfood-listojen kärkeen.
Mitä Salmonellasta?
Yleensä sinun pitäisi olla turvassa salmonellasta manteleissa. Salmonella on bakteeri, joka aiheuttaa tyypillisiä ruokavaliota aiheuttavia sairauksia, kuten vatsavaivoja, oksentelua, ripulia ja kuumetta.
Yleensä ajatellaan salmonellan raakoja munia tai raakakanaa. Kuitenkin raa'at mantelit olivat vastuussa kahdesta salmonellan taudinpurkauksesta Yhdysvalloissa vuosien 2000 ja 2004 aikana. Myös Australian ja Ruotsin raa'at mantelit olivat taudinpurkauksia.
Näiden tapausten vuoksi manteleita on nyt paahdettava, paksut tai käsiteltävä jollakin tavalla. Ne voidaan myös höyryttää tai käsitellä kaasulla, jota kutsutaan propyleenioksidiksi. Kukaan näistä hoidoista ei tuhoa manteleiden ravitsemuksellista hyvyyttä.
Word From
Mantelit ovat suuri osa ruokavaliota, mutta saadakseen täyden hyödyn, ne on säilytettävä oikein. Tärkeintä on muistaa, että jos manteli maistuu pahalta, sinun ei pitäisi syödä sitä.
> Lähteet:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: Kuluttajien turvalliset menetelmät käsitellä, säilyttää ja nauttia mantelit, kastanjat, pekaanipähkinät, pistaasipähkinät ja pähkinät. Kalifornian yliopisto Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Kalifornian mantelit hallituksen. FAQ: Kuinka säilytä mantelit. 2017.
> Taudinvalvonta- ja ehkäisykeskukset. Tietoja syanidista. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Kasvipuut, pähkinät ja seesaminsiemenet. 2017.