Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 134
Fat - 12g
Hiilihydraatteja - 6g
Proteiini - 2g
Kokonaisaika 30 min
Valmistele 20 min , keitä 10 min
Annokset 8 (2 1/2 T kukin)
Tämä alhainen FODMAP-versio suositusta uppoamisesta, nimeltään muhammara, valmistetaan kotitekoisella valkosipuli-infusoidulla öljyllä, jolla tuodaan esiin voimakas valkosipulin maku samalla, kun FODMAP: t pidetään mahdollisimman pienenä. Tämä monipuolinen dip on hyvä keksejä tai vähän FODMAP veggies; se maistuu hämmästyttävänä kuin sandwich-levitys, pakattu omeletteihin tai heittää pastaa. Itse asiassa ei ole liikaa paikkoja, joissa sen maku ei loista.
ainekset
- 2 unssia pähkinäpuoliin
- 3 suurta kynttä tuoretta valkosipulia, leikattu suuriksi paloiksi
- 1/4 kuppia plus 1 tl oliiviöljy
- 1 iso jarred, paahdettu paprika (noin 5 unssia)
- ½ kuppi ohutta viipaloitua scallion vihreät
- 1 tl jauhettua kuminaa
- ½ teelusikallista savustettua paprikaa
- ½ tl murskattua pippuria hiutaleita
- ¼ tl suolaa
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- ½ tl sokeria
- ¼ kuppi hienoksi kuvioitua matala-FODMAP-leipirimuruja
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 350F: ksi. Aseta saksanpähkinät leivinpaperiin. Toast, kunnes ne tummenevat hieman, noin 10 minuuttia sekoittaen kerran tai kahteen kertaan. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Kun pähkinät paahtavat, pienessä paistinpannussa yhdistyvät valkosipuli ja öljy keskipitkällä lämmöllä. Kypsennä kunnes öljy kupliin. Vähennä lämpöä pitämään lempeästi hauduta ja valmista valkosipulia vain, kunnes se alkaa kääntyä keltaiseksi, 5-7 minuuttia. Älä ruskea valkosipulia.
- Poista lämpöä ja anna istua 5 minuuttia. Poista valkosipulin palat lusikalla ja hävitä valkosipuli. Noin 4 rkl valkosipulin infusoidusta öljystä säilyy.
- Ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa yhdistetään paprikaa, kalkkunoita, kuminaa, savustettua paprikaa, punasipulia, suolaa, balsamiviinietikkaa, sokeria, paahdettuja saksanpähkinöitä ja valkosipulia sisältävä oliiviöljy. Puree 45-60 sekuntia karkean tahnan muodostamiseksi, kaavamalla kulhojen sivuja ja pohjaa kerran tai kahdesti.
- Lisää paahtopaistia ja sekoita tai pulssia, kunnes koostumus on samanlainen kuin pesto. Jos seos on löysä tai vesipohjainen, lisää 1 - 2 rkl lisäliemapulloja ja pulssia. Seos sakeutuu seisomaan. Tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa tiukasti peitettyinä jopa 4 päivän ajan.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Uunin sijasta pähkinät voidaan paahduttaa raskaaseen paistinpannuun keskilämmöllä keittotason päälle. Sekoita pähkinät 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Katso tarkkaan, koska pähkinät polttavat helposti.
Vaihda kotitekoinen valkosipuliinfuusio öljyllä ¼ kuppi kaupallisesti valmistettua valkosipuliöljyä.
Koristele lisäleikattuja saksanpähkinöitä ja oliiviöljyä haluttaessa.
Jotta tämä resepti olisi gluteeniton, käytä gluteenittomia, vähän FODMAP-leipurimuruja.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Voit käyttää tämän reseptin tekniikkaa tehdä valkosipulin infusoidusta öljystä käytettäväksi myös muissa resepteissä.
Kotitekoista valkosipulia sisältävää öljyä on käytettävä tai jäädytettynä neljän päivän kuluessa, jotta vältetään elintarvikekriisien riski.
Kaupallisesti valmistettuja gluteeniton leipäruokia voidaan käyttää, jos ne eivät sisällä sipulia tai valkosipulia. Tai, tee oma. Katkaise 2 viipaletta alhaisen FODMAP-gluteenittoman leivän tai hapanleivän leipää (joka on matala-FODMAP, koska se käy läpi fermentaatioprosessin) 1 tuuman kappaleiksi. Aseta leivinpaperille mutterit. Toast kunnes kullanruskea pohjassa, 4-5 minuuttia. Käännä kappaletta päälle ja paahtoleipää kunnes kultainen toisella puolella, 4-5 minuuttia enemmän. Jäähdytä pakastimessa 5 minuuttia ja sykähdä elintarvikeprosessoriin tai sekoitinta murskataksesi. Kaada ja pura. Prosessorin kulhoa ei tarvita puhdistustekniikan tekemisen välillä.