Runsaasti antioksidanttiyhdisteitä , vihreä tee voi suojata erilaisia terveysongelmia, kuten sydän- ja verisuonitaudit ja lisätä hyvinvointia. Aktiiviset ainesosat, joiden mielestä on tärkeä rooli vihreän teen mahdollisissa vaikutuksissa, ovat katekiinit, kuten epigallokateiini-3-galvaatti (EGCG), teaniini ( aminohappo, jota sanotaan rauhoittavan vaikutuksen edistämiseksi) ja gallusihappo.
Ruoanlaitto vihreää teetä makuun
Kun teet kupin vihreää teetä, maku riippuu siitä, miten teet sen. Teiden harrastajien mukaan täydellinen kuppi on runsaasti makua, eikä ole katkera.
Jos vesi on liian kuuma tai jos teetä on kaadettu liian kauan, se voi antaa katkeruutta. Jos vesi on liian viileä, teetä ei täydellisesti yritetä puhdistaa.
Ihanteellinen lasitusaika vaihtelee lehtien koon ja muodon, tee-asteen mukaan ja kun teetä korjataan. Vihreää teetä lämmitetään yleensä 140 - 185 ° C: seen ja valmistetaan yhden tai kolmen minuutin ajan.
Useat tutkimukset viittaavat siihen, että panimo menetelmä voi muuttaa teekupin katekiinipitoisuutta. Seuraavassa on joitain tekijöitä, jotka vaikuttavat niiden louhintaan.
Koko ja muoto Tea Leaves
Pienet lehdet tulevat nopeammin. Tiukasti kiharat tai suuret lehdet teet vaativat pidemmän infuusionajan.
Loose Leaf Vs teepussit
Yleensä irtolehtitäyte arvostetaan, koska käytetään nuoria lehtiä ja kokonaisia silmuja, jotka ovat usein korkealaatuisempia kuin useissa esipussissa olevissa pakatuissa teeissä olevat rikki lehtikappaleet.
Jos käytät teepussia, kuoppaan tai teekanneriin pudottaminen (sen sijaan, että jättäisivät heidät kellumaan veden päällä), pitäisi lisätä katekiinien uuttamista.
Lämpötila
Vaikka kiehuva vesi edistää katekiinien nopeaa uuttoa, kylmällä vedellä joudutetaan kylmällä vedellä maksimoimaan vihreän teen terveydelliset hyödyt, koska yhdisteitä, kuten epigallokateiinigeaatti ja gallusihappo, on vähemmän hajoava.
Journal of Food Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa vuonna 2016 todettiin antioksidanttisen aktiivisuuden korkeimpia tasoja vihreässä teessä, joka oli kylmässä vedessä pitkään kaivettu. Sitä vastoin valkoiselle teelle oli korkein antioksidanttiaktiivisuus, kun se oli kuumaa vettä pitkään aikaan ja musta tee oli korkein lyhyen kuumavesi-infuusion yhteydessä.
Juoksemisaika
Tutkimus, joka julkaistiin International Journal of Food Sciences and Nutrition vuonna 2015, tutki viiden valkoisen ja vihreän teen näytteiden antioksidanttinesteen, joka sisälsi kuumaa (70 tai 90 ° C 7 minuuttia) tai kylmää vettä (huoneen lämpötila 15, 30, 60 , tai 120 minuuttia). Tulokset osoittivat, että kokonaisten, suurien vihreiden teelehtien osalta suurin antioksidanttiaktiivisuus tapahtui, kun teetä juotettiin kylmässä vedessä 120 minuutin ajan.
Mikä on haittapuoli?
Pitkäaikainen panimo (erityisesti kuumalla vedellä) voi antaa teille epämiellyttävän katkeruuden ja nostaa tee kofeiinipitoisuutta.
Pitkäaikainen juokseva tee ja kuumalla vedellä voi uuttaa muita aineita teestä. Raskasmetallit, kuten lyijy ja alumiini sekä torjunta-ainejäämät, ovat aineita, joita on havaittu keitetyssä vihreässä teessä.
Vaikka raskasmetallien saastuminen on huolestuttavaa, monet ihmiset saattavat joutua erityisesti raskaana oleviin tai imettäviin naisiin ja lapsiin, ennen kuin he saavat syödä vihreää teetä, ja heidän on vältettävä ylikypsää teetä.
Takeaway
Jos olet kiinnostunut maksimoimaan antioksidanttisen aktiivisuutesi tulevasta vihreää teelusikallista, kokeile sitä jäädyttämällä sitä vähintään kaksi tuntia kylmässä vedessä (käytä kuumaa vettä) ja näe kuinka haluat mausta.
> Lähteet:
> vielä C, koivu MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Musta- ja vihreän tee-infuusion kofeiinin ja polyfenolipitoisuuden vaikuttavat tekijät. Maatalouden ja elintarvikekemian lehti. 2001, 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Liotusolosuhteiden vaikutus (aika, lämpötila ja hiukkaskoko) antioksidanttisten ominaisuuksien ja aistien ominaisuuksien vaikutuksesta joihinkin valkoisiin ja vihreisiin teeseihin. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Lämpötila ja juoksevuus vaikuttavat valkoisten, vihreiden ja mustien tee-infuusioiden antioksidanttikykyihin. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Vaihtoehtopäällystysmenetelmien vaikutukset koostumukseen, antioksidanttiominaisuuksiin ja vihreiden, mustien ja oolong-tee-infuusioiden väriin. J Food Sci Technol. 2015 joulukuu, 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Eteeristen teiden juomisen edut ja vaarat: varokaa myrkyllisten aineiden kontaminaatiota. J toxicol. 2013; 2013: 370460.
Vastuuvapauslauseke: Tämän sivuston sisältämät tiedot on tarkoitettu ainoastaan koulutustarkoituksiin eikä korvaavat neuvoja, diagnoosia tai lääkärin hoitoa. Sillä ei ole tarkoitus kattaa kaikkia mahdollisia varotoimia, huumeiden välisiä vuorovaikutuksia, olosuhteita tai haittavaikutuksia. Sinun tulisi hakea pikaisesti lääkärinhoitoa kaikista terveysongelmista ja keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin käytät vaihtoehtoista lääkettä tai vaihdat hoitoasi.