Kalorit ja niiden terveysetuudet
Kaali on ollut pohjoiseurooppalaisen keittiön katkottuja vuosisatojen ajan. Ja oikein, koska se on terveellinen, vähäkalorinen, vähän hiilihydraattisia, kuitupitoisia vihanneksia, joka voi kestää, voi olla erilaisia makuja, joten se on monipuolinen ruoanlaitto ainesosa. Se on myös yksi edullisimmista vihanneksista ja se pysyy hyvin kauan.
On olemassa useita lajikkeita kaalia, kuten pää kaali, napa kaali ja Savoy kaali.
Tyypillisesti kaalilevyt ovat vihreitä, mutta punainen ja violetti kaali on myös saatavilla. Punainen tai violetti kaali on erilainen kaali ja voi olla kovempi kuin vihreä kaali.
Useimmat kaalit ovat käytettävissä ympäri vuoden, ja sesongin kausi on elokuusta kevääseen.
| Kaaliravitsemustiedot | |
|---|---|
| Tarjoilu Koko 1 kuppi, hienonnettu raaka (89 g) | |
| Per Serving | % Päivittäinen arvo* |
| Kalorit 22 | |
| Rasvasta peräisin olevat kalorit 1 | |
| Kokonaisrasva 0,1 g | 0% |
| Kyllästynyt rasva 0g | 0% |
| Monityydyttymättömät rasva 0g | |
| Monityydyttymättömät rasva 0g | |
| Kolesteroli 0mg | 0% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Kalium 151,3 mg | 4% |
| Hiilihydraatteja 5,2 g | 2% |
| Ruokavalo 2.2g | 9% |
| Sokerit 2,8 g | |
| Proteiini 1.1g | |
| A-vitamiini 2% · C-vitamiini 54% | |
| Kalsium 4% · Rauta 2% | |
* Perustuu 2000 kalori ruokavalioon | |
Yksi kuppi raakaa, hienonnettua kaalia sisältää vain 22 kaloria, 5 grammaa hiilihydraatteja ja 2,2 grammaa kuitua. Lähes puolet kaalasta löytyneistä hiilihydraateista on peräisin kuidusta, mikä tekee siitä täydellisen, sydämen terveellisen ruokavalinnan. Kaali on kolesterolia ja rasvaton ja sisältää vähäpätöisen määrän natriumia.
Kaali terveys edut
Kaali on hyvä kuidun lähde. Kuidut, hiilihydraatin sietämätön osa, ovat tärkeä ravintoaine ravinnossa, koska se auttaa pitämään sinut täynnä, vetää kolesterolia pois sydämestä, säätää suolistoa ja ylläpitää tasaista verensokeria. Tutkimukset ovat osoittaneet, että niille, jotka syövät riittävästi kuituja, ovat terveellisemmät painot ja niillä on vähäinen sydänsairaus ja tietty syöpä.
Kaali on myös erinomainen C- vitamiinin ja K-vitamiinin lähde, hyvä folaatin lähde ja hyvä mangaanilähde.
Lisäksi kaali on yksi ristikukkaisista vihanneksista, joiden on osoitettu olevan syövän ominaisuuksia. Tutkimukset viittaavat siihen, että näiden vihannesten (mukaan lukien kaali, kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, kala ja kasvihuonekasvit) 3-5 viikon annostelua voi auttaa suojelemaan useista syöpätyypeistä, mukaan lukien eturauhanen, keuhko-, rinta- ja paksusuolen syöpäsairaudet. Syynä tähän voi olla se, miten nämä vihannekset aktivoivat tiettyjä maksaan liittyviä entsyymejä, jotka sitovat syöpää aiheuttavia aineita.
Yleisiä kysymyksiä kaali
Ajattelin, että kalkkikivi oli lihotus, eikö se ollut kaali?
Perinteinen coleslaw, jota yleensä käytetään ruokalajina tai ravintolassa, on tyypillisesti valmistettu sokerilla ja majoneesilla, mikä tekee siitä korkean kalorien ja runsasrasvaisen ruoan. Kuitenkin kotitekoinen coleslaw, valmistettu muiden ainesosien kuten vähärasvaisen kreikkalaisen jogurtin kanssa, voi sisältää vain kolmanneksen kaloreita, kuten kalkkunaa, jota pääset liikkeelle.
Kasvikset ovat helposti korvaavia ja lisättyjä, joten se on kuitu- ja proteiinipakattu maljakko, joka on alhainen kaloreissa, sokerissa ja rasvassa. Voit pelata joitain reseptejä alla hyvän vaihtoehdon takia.
Miksi kaali haisee keitettäessä?
Jos olet höyrytys tai sauteing kaali, saatat huomata epämiellyttävän tuoksu ilmassa, samanlainen kuin ilmavaivat. Tämä johtuu lämmitysprosessin aikana aktivoitujen kaalien rikkiyhdisteistä. Hajun minimoimiseksi yritä roiskua vähän hapolla, kuten sitruunamehua, estämään aktivointi.
Keräily ja talteenotto Kaali
Valitse kiinteät päitä, joissa ei ole virheitä. Emäksiä ei saa kuivata.
Pidä kaali kääritään kokonaisuudessaan jääkaapissa tuoreuden ylläpitämiseksi. Tavoitteena pitää se kokonaisena, kunnes se on valmis käytettäväksi. Leikkaaminen ennen käyttöä voi nopeuttaa pilaantumisprosessia.
Terveet keitot valmistaa kaalia
Kaali voidaan syödä raakoina ja silputtuna kalkkunan kaltaisena tai keittoa ja pureskelua käytettäessä. Se voidaan höyryttää, paistettua tai paistettua. Voit myös höyryttää lehdet ja käyttää niitä kääreinä lihalle tai muulle täyteaineelle, vähän hiilihydraatteja sisältäville aterioille.
Reseptejä kaaliin
Käytä kaaliä proteiinin pohjana, saute se yksinkertaisen maljan tai tee jotain aasialaista ja thai-inspiraatiota coleslawia ravitsevasta ja herkullisesta vähäkalorisesta slaw-korvikkeesta.
- Aasian slaw on inkivääri Tahini Dressing
- Yksinkertainen Meksikon coleslaw
- Unstuffed kaali
> Lähteet:
> Labensky, SR, Hause, AM. Ruoanlaitto: oppimateriaali ruoanlaittoon. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C et ai. Ristikukkaisten vihannesten ja niiden ainesosien vaikutukset DNA: n reaktiivisten syöpää aiheuttavien syöpää aiheuttavien aineiden biologiseen aktivaatioon osallistuvien lääkkeiden metabolointientsyymien vaikutuksesta. Mutaatiotutkimus 1.10. 480-481: 285-97 (2001).