Sen edut ja käyttötarkoitukset
Olet ehkä kuullut erytritolia , joka on kasvanut suosion kasvaessa, koska se näyttää ja maistuu sokerina, mutta sillä ei ole lainkaan kaloreita. Se on käytetty makeutusaineena karkeissa, kumissa, suklaassa, juomissa, jogurteissa, täytteissä, hyytelöissä, baareissa ja hillossa Japanissa vuodesta 1990 lähtien.
Mikä on erytritoli?
Erytritoli luokitellaan sokeripitoiseksi alkoholiksi luonnollisesti pieninä määrinä rypäleistä, päärynöistä, melonista, sienistä ja fermentoiduista elintarvikkeista, kuten viiniä, olutta, juustoa ja soijakastiketta.
Se valmistetaan myös tärkkelyksistä, kuten maissista ja saatavissa rakeistetussa ja jauhemaisessa muodossa tietyissä terveysruokakaupoissa ja luonnollisissa päivittäistavarakaupoissa.
Jotkut tavallisemmista sokerialkoholin makeutusaineista ovat sorbitoli ja ksylitoli. Kuten erytritoli, niitä käytetään lisäämään makeutta elintarvikkeisiin lisäämällä samalla vähän kaloreita.
Miten se vastaa sokeria?
Erythritol on noin 70 prosenttia niin makea kuin taulukon sokeri (sakkaroosi). Toisin kuin sokeri, sillä on jäähdytysvaikutus suuhun. Vaikka jotkut arvostelijat sanovat, että erytritoli maistuu enemmän kuin sokeri kuin muut makeutusaineet kuten stevia (joka voi joskus olla katkera), toiset eivät pidä mausta.
Kun erytritolia sekoitetaan nesteeseen, se ei liukene yhtä helposti kuin sokeri.
Miten se tehdään?
Erythritoli valmistetaan tyypillisesti kasvien sokereista. Sokeri sekoitetaan veden kanssa ja sen jälkeen fermentoidaan luonnollisella viljelmällä erytritoliin. Sitten se suodatetaan, annetaan kiteytyä ja kuivataan sitten. Valmis tuote on valkoista jauhetta tai rakeita, jotka muistuttavat sokeria.
Miksi ihmiset käyttävät erytritolia?
Erythritoli ei metaboloitu ja yli 90% erittyy, joten se on lähes nolla kaloria. Vaikka sitä käytetään sokerin korvikkeena, jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se ei välttämättä vähentäisi kylläisyyttä tai sokerin saantia.
Esimerkiksi Appetite- tutkimuksessa julkaistussa tutkimuksessa vuonna 2016 tutkijat tutkivat erytritolin osittaisen korvaamisen vaikutuksia aterioissa.
He havaitsivat, että kun erytritoli-aterit johtivat pienempään verensokeriin ja insuliinivasteeseen kuin sokeri-ateriat, nälän ja kylläisyyspisteiden, myöhemmän sokerin saannin tai Glucagon-kaltaisen peptidin-1 (GLP-1) ja peptidin YY (PYY), hormonit, jotka aiheuttavat ruokahaluttomuutta ja insuliinin vapautumista.
2) Hammashoito
Erythritoli voi auttaa ehkäisemään onteloita Caries Researchin vuonna 2016 julkaistun tutkimuksen mukaan. Tutkimuksessa 485 lasta otti erytritolia, ksylitolia tai sorbitolikastiketta koulupäivinä kolmen vuoden ajan. Kolmen vuoden kulutusjakson lopussa aika onkaloiden kehittymiselle oli huomattavasti pidempi niille, jotka ottivat erytritolia verrattuna sorbitoliin.
Erythritolin on myös havaittu vähentävän hammasplakkia, vähentämällä oraalisten bakteerien tarttumista hampaisiin ja vähentämällä hammasonteloiden kokonaismäärää.
Mahdolliset haittavaikutukset
Verrattuna muihin sokerialkoholeihin, kuten sorbitoliin ja ksylitoliin, erytritolin sanotaan aiheuttavan vähemmän ruoansulatuskanavan valituksia. Erythritoli on pienempi molekyyli ja 90% erytritolista imeytyy ohutsuolessa ja erittyy pääasiassa muuttumattomana virtsaan. Tämä laatu tekee erytritolista ainutlaatuisen sokerialkoholien joukossa.
Silti erytritolin tiedetään aiheuttavan sivuvaikutuksia, kuten päänsärkyä, vatsakipua, turvotusta, ruoansulatuskanavan häiriötä ja ripulia.
On raportoitu allergisia reaktioita, erytritolia aiheuttamaa anafylaksiaa ja nokkosihottumaa (nokkosihottuma).
Jos sinulla on ärtyisä suolen oireyhtymä (IBS), sokerialkoholit voivat pahentaa oireitasi.
Raskaana olevat tai imettävät naiset ja lapset sekä diabetesta tai sydän- ja verisuonitaudeista kärsivien henkilöiden on kuultava terveydenhuollon tarjoajiaan ennen erytritolin käyttöä.
Lähteet:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritoli on tehokkaampi kuin ksylitoli ja sorbitoli hoidettaessa suun terveysnäkymiä. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R et ai. Erythritolin pitkävaikutteinen vaikutus hammaslääkärin kehittymiseen lapsuuden aikana: jälkikäsittelyn selviytymisen analysointi. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Aryytritolin aiheuttama allerginen urtikaria. J Dermatol. 2000 Mar; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N et ai. Ei-ravitsemuksellisen makeutusaineen erytritolin muuttaminen Alter GLP-1: n tai PYY-vapautumisen tai koe-aterian koon lean- tai obese-ihmisillä. Ruokahalu. 2016 1.12. 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, et ai. "Bitter Sweet": Erythritol-indusoidun anafylaksin lapsiasia. Allergol Int. 2013 Jun; 62 (2): 269-71.