Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 207
Rasva - 15g
Carbs - 17g
Proteiini - 4g
Kokonaisaika 35 min
Valmistele 30 minuuttia , keitä 5 min
Tarjoa 8 (noin 1,5 cups each)
Tämä salaatti on hienoa tehdä viihdyttävä lomien aikana tai virkistävä täydentää lämmin talvella . Se on alhainen hiilihydraatteja, joten se sopii erinomaisesti diabetestavälliseen aterioon ja on myös runsaasti terveitä tyydyttymättömiä rasvoja sydämen terveelliseen ateriohjelmaan. Plus, granaattiomena siemenet ovat lähde antioksidantteja ja saksanpähkinät ja pähkinäöljy lisätä omega-3 rasvahappoja.
ainekset
- 3/4 cup karkeasti pilkottuja saksanpähkinöitä
- 2 rkl omena-siiderietikkaa
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- 1/4 cup paahdettua pähkinäöljyä
- 5 kuppia selleriä, viipaloitu jyrkälle puolelle (3/4 "leveä), säilytä selleri lehdet
- 2 kuppia raaka sellerijuustoa, kuoritut ja viipaloidut tulitikkuihin (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 kuppia granaattiomenan siemeniä
- 4 kuppia vesikrassiä, paksuja varret poistettu
- 1/2 cup pudonnut persiljan lehdet
- 1/2 cup siemeniä selleri lehdet (tai mitä olet varannut leikkaamalla selleri)
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- 1/2 teelusikallista karkeasti jauhettua mustapippuria
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 325F: ksi. Kun uuni esilämmitetään, levitä saksanpähkinöitä yhteen kerrokseen leivinpaperiin ja paahtoleipää noin 15 minuutin ajan tai kunnes ne antavat "pähkinäisen" aromin ja ovat hieman tummempia.
- Samaan aikaan lisätään ainesosat pukeutumiseen (omenaviinietikka pähkinäöljyn läpi).
- Kun pähkinät paahdetaan ja jäähdytetään hieman, lisää ne suurta kulhoon muiden aineosien mukana.
- Varmista, että kastike on hyvin emulgoidut (viilatkaa hyvin tai ravista suljetussa astiassa) ja lisää salaattiin.
- Työnnä varovasti yhteen. Tarjoile välittömästi.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Selleri ja saksanpähkinät ovat luonnollisesti täydentäviä toisiaan, mutta muut pähkinät, kuten hasselpähkinät tai mantelit, sopivat myös hyvin. Jos käytät muutakin mutteria, voit käyttää vastaavaa mutteriöljyä, vielä käyttää pähkinäöljyä tai korvata neitsytoliiviöljyllä (vaikka mutteriöljy todella lisää paljon makua).
Tämä resepti vaatii paahdettua pähkinäöljyä, jolla on "nuttier" maku kuin tavallinen pähkinäöljy, mutta jos sitä ei ole saatavilla, säännöllinen pähkinä maistuu edelleen mahtavaksi!
Jos et löydä vesikristä, valitse toinen pippurinen vihreä, kuten rucola.
Sellerijuuren, eli "celeriac", on juurikasvit, jotka ovat hyvin läheisessä yhteydessä selleriin. Vaikka se ei ole varsinainen juurella tutun selleri varret, se jakaa samanlaisia makua, mutta paljon erilainen rakenne. Se on hyvin monipuolinen vihannes, jota voi syödä raakana (ohuina viipaleina) tai keittää (paahdettu, höyrytetty, pureskettu tai puhdistetun keiton tärkein ainesosa).
Jos et löydä sitä, voit jättää sen pois tästä reseptistä kokonaan tai korvata sen ohuella viipaloidulla raakamaisella fenkrillillä.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Pähkinöitä voidaan valmistaa etukäteen ja varastoida ilmatilassa olevaan astiaan ruokasalissa. Selleria voidaan leikata etukäteen ja jäähdyttää päivää aiemmin.
Jos se pehmenee tai alkaa ruskea, voit virkistää sitä jääveden kulhoon ennen käyttöä. Kastike voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää jopa yhden viikon ajan.
Granaattiomaan siemeniä löytyy ruokakaupasta, mutta ne ovat paljon kalliimpia kuin koko granaattiomenat. Helpoin tapa saada siemenet pois granaattiomena on leikata se puoliksi, pitää puolet kulhon yli ja napata se (melko kovaa!) Spatulan tai puisen lusikan taakse, puristamalla varovasti niin, että siemenet putoavat ulos kuoresta. Haluat ehkä käyttää esiliinaa, koska se voi saada vähän sotkuisia, mutta on erittäin tehokas!
Tämä salaatti tarjoillaan parhaiten heti, kun vesikrassi kelpaa nopeasti. Jos haluat tehdä sen etukäteen, odota lisätä vesikrassi vasta ennen tarjoilua.