Etsi terveitä (ja gluteeniton) hyönteisten lähteitä
Tattari todennäköisesti kuulostaa pelottavalta, jos olet gluteeniton ruokavaliossa. Mutta nimestä huolimatta tattari ei ole vehnä. Se on siemen pikemmin kuin vilja, joka on gluteeniton ja turvallinen ihmisille, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys.
Itse asiassa tattari ja vehnä tulevat täysin erilaisista kasvitieteellisistä perheistä. Tattarien siemenet ovat teknisesti Fagopyrum esculentum -kasvilan hedelmää , kun taas vehnänmarjat ovat kypsät siemenet Triticum- suvun kasveista.
Vaikka tattari ei ole jyviä, sitä kutsutaan joskus "pseudo-aarteeksi". Jalostettavaksi ruoaksi tattelansiemeniä on ensin kuorrutettava. Jäljelle jäänyt siemenmateriaali, jota kutsutaan rouheiksi, voidaan jauhaa jauhotuksi. Paahdetut tattari-jauhot tunnetaan nimellä kasha.
Tattari turvallisia lähteitä
On olemassa useita eri merkkejä tattari ja kasha markkinoilla. Kaikki tattari tuotteet eivät ole gluteenittomia. Vaikka tattari on luonnollisesti gluteeniton, se voi altistua merkittävälle gluteenin ristikontaminaatiolle, kun sitä kasvatetaan ja jalostetaan.
Näiden kolmen tuotemerkin pitäisi kuitenkin olla turvallinen niille, jotka syövät gluteeniton:
- Arrowhead Mills tattari jauhot ja jauhot . Nämä ovat sertifioituja gluteeniton, eli niiden pitäisi sisältää alle 10 miljoonasosaa gluteenia (vähemmän on parempi). He ehdottavat jauhojen käyttöä sänkynuoreen ja pannukakkujen valmistukseen. Arrowhead Mills tarjoaa myös tattari-pohjaista gluteeniton viljaa, orgaaninen Maple tattarihiutaleita.
- Birkett Mills / Pocono-tattari tuotteita . Birkett Mills tarjoaa erilaisia tattaratuotteita, jotka vaihtelevat kokonaisista riisinjyvistä ja pannukakkuja varten sekä tattarimaiden kermasta. Vaikka yritys myös jalostaa vehnää, sen tattari käsitellään omalla laitteistolla itsenäisessä tehtaassa. Viljan siirrot puhdistetaan myös ennen jalostusta poistuvien gluteenijyvien poistamiseksi. Birkett Mills sanoo, että testit varmistavat, että tattarin tuotteet sisältävät alle 20 miljoonasosaa gluteenia (lakisääteinen raja).
- Bob's Red Mill tattari jauhot ja orgaaninen täysjyväkasha . Löydät nämä tuotteet verkosta ja myymälöissä, joissa on täysi valikoima Bobin gluteenittomia tuotteita. Yritys jalostaa gluteenittomat tuotteet erillisessä laitoksessa, joka myös käsittelee gluteeniton kauraa ja testaa tuotteet sen varmistamiseksi, että ne sisältävät vähemmän kuin 20 miljoonasosaa gluteenia. Lue kuitenkin tarra huolellisesti, koska jotkut heidän tattari-tuotteistaan eivät ole gluteenittomia. Muista etsiä gluteeniton merkki. Niiden tattarijauho ei ole gluteeniton.
Miksi syödä tattari?
Voit käyttää tattarijauhoja ruoanlaittoon. Tattari-rouheita voidaan käyttää kuumana aamiaismunaisena tai korvauksena riisin tai pasta-aineista joissakin astioissa. Soba-nuudelit valmistetaan perinteisesti tattarijauhosta.
On olemassa runsaasti hyviä syitä syödä tattari. Se on runsaasti proteiineja ja B-vitamiineja ja runsaasti fosforia, kaliumia, rautaa, kalsiumia ja lysiiniä.
Tattari on myös hyvä kuidun lähde: kuusikulmainen kuorittujen tattari-karitsojen tarjoaminen tuottaa 17 grammaa ruokavaliota (sinun tulisi saada 25-35 grammaa kuitua joka päivä). Se sisältää myös 22 grammaa proteiinia. Koska tarpeeksi kuitua, kun et voi syödä gluteenia voi olla ongelmallinen, tattari voi auttaa.
On jopa joitain alustavia todisteita siitä, että tattari voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja.
> Lähde:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Yleinen (Fagopyrum esculentumMoench) ja > tavallinen > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Hypolipideminen aktiivisuus tattari. Lehdessä elintarvike- ja maataloustieteestä . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10,1002 / jsfa.6981.