Agave-nektari, jota kutsutaan myös agave-siirapiksi, on makea siirappi, joka on valmistettu Meksikosta peräisin olevan mehevän kasvin suodattamalta mehusta. (Muuten se on valmistettu erilaisista agave-lajeista kuin tequilasta.)
Miten Agave Nectar on tehty?
Agave-nektaria valmistetaan yleensä agave-mehun suodattamisesta ja sen jälkeen kuumentamalla sitä haihduttamalla osa vettä ja tiivistämällä siirappi.
Tämä myös hajottaa siirapin sisältämät monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. (Raaka Agave-mehu sisältää inuliinia , mutta käsittelystä saatu siirappi sisältää hyvin vähän inuliinia, joka hajoaa sokereihin, lähinnä fruktoosiin.) Toinen menetelmä mehun hajottamiseksi siirappiin käyttää entsyymejä.
Kuinka paljon sokeria on Agave Nectarissa?
Lähellä olevissa myymälöissä nähneet agave-nektareilla on 4 grammaa sokeria tl: aa kohden, mikä on täsmälleen sama kuin sokeri, maissisiirappi, melassi tai jokin muu ainesosatunniste, joka tarkoittaa olennaisesti "sokeria" . Koska ne ovat lähes kokonaan hiilihydraatteja, myös kalorit ovat yhtä suuret.
Onko Agave Nectar hyvä korvaava sokeri?
Agave-nektaria on mainostettu paremmaksi kuin muut sokerimuodot. Väite on se, että se nostaa verensokeria vähemmän kuin muut sokerit. Koska suurin osa sokerista agave-nektarissa on fruktoosia (jopa 90%), tämä on luultavasti totta, koska fruktoosi on vähemmän glykeemistä kuin glukoosi.
Fruktoosilla on kuitenkin muita ongelmallisia asioita.
Mikä on fruktoosia koskeva ongelma?
Fruktoosia pidettiin kerran mielestäni hyvänä diabeetikoille, koska sen vaikutus verensokeriin oli vähäisempi. Kuitenkin on nyt tunnustettu, että liian suuri fruktoosi on huono asia, mikä lisää triglyseridien lisääntymistä ja edistää insuliiniresistenssiä muun muassa.
Onko Agaveilla muita terveydellisiä etuja?
Tummalla suodattamattomalla agave-siirapilla on enemmän mineraaleja kuin siirapin kevytmuoto, mutta kummassakin tapauksessa se ei ole minkään mineraalin merkittävä lähde. Ajoittain näet muita terveysväitteitä agave-tehtaalle, mutta ei niin usein kuin siirappia. Sikäli kuin voin sanoa, tieteellistä näyttöä ei ole juurikaan syövät agave-nektaria.
Bottom Line
Agave-siirappi ei paranna minkään muun sokerityypin alhaisen carb-ruokavaliota.
Lähteet:
American Diabetes Association. "Ravitsemussuositukset ja -toimenpiteet diabetekselle-2006". Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et ai. "Ravintofytoosin vaikutukset plasman lipideihin terveillä koehenkilöillä". American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128 - 1134.
Elliott, Sharon, et ai. "Fruktoosi, painonnousu ja insuliiniresistenssi-oireyhtymä." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): sivut.