Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 209
Rasva - 16g
Carbs - 9g
Proteiini - 10 g
Kokonaisaika 35 min
Valmistele 15 min , keitä 20 min
Tarjoa 8 (1 kuppi kukin)
Olen yrittänyt valmistaa tätä keittoa (ja parsakaalijuustoa) vuosien varrella, mutta en ole koskaan täysin tyytyväinen tulokseen. Useimmissa resepteissä on maissitärkkelystä tai jauhoja, jotka tietenkin halusin välttää. Näytti siltä, että jos laitan riittävästi juustoa keittoon todella mauton, se oli eräänlainen karkea ja pyrkii erottamaan uudelleenlämmityksessä.
Kokeilemalla, huomasin, että vain yksi rkl maissitärkkelystä voi vakauttaa koko puoli kiloa juustoa ja lisää vain hieman alle gramman carb per kuppi. (Jos et halua käyttää edes tätä paljon maissitärkkelystä, katso ohjeet reseptin lopussa.)
ainekset
- 1 suuri pää kukkakaali (halkaisijaltaan noin 7 tuumaa, rikki tai hienonnettu suunnilleen yhtä suuriksi kukkaviljelijöiksi)
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 5 valkosipulin kynttä (puristettu, raastettu tai hienonnettu hieno)
- 4 kuppia (kana-kanta tai liemi tai 4 kupillista vettä kana-perusta, kuten Better Than Bouillon)
- 3 laakerinlehteä
- 1 tl timjami (kuivattu tai 1 rkl tuoretta timjamia)
- 1 ripaus cayenne (tai muu kuuma pippuri)
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista paprikaa (lisää mukava ruusuinen väri)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1/2 punta cheddarjuustoa (valkoinen edullinen)
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl sinappi (keltainen tai ruskea)
Valmistautuminen
- Suuri potti tai hollantilainen uuni (se on parasta, jos se kestää noin 3 kvartsia), lämmitä öljy ja kypsennä sipuli, kunnes se alkaa pehmentää noin 4 tai 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 30 sekuntia.
- Lisää kukkakaali ja sekoita. Lisää sitten kanalientä, yrttejä ja mausteita. Peitä ja tuoda keittimeen. Keitä kukka, kunnes kukkakaali on pehmeä, noin 10 minuuttia. Poista laakerin lehdet.
- Kun vihannekset ovat ruoanvalmistuksessa, raasta juusto ja heitä maissitärkkelys.
- Kun kukkakaali on pehmeää, suolaa keitto upottamalla (stick) tehosekoittimella, jos sinulla on yksi. Jos ei, purea erissä säännöllisesti seisomassa sekoittimessa, mutta muista olla sekoittumatta liikaa aika-kuumia nesteitä voi "räjähtää", kun se sekoitetaan, heiluttaen kuumaa nestettä kaikkialla paikassa.
- Lisää kerma ja juusto. Sekoita, kun juusto sulaa ja lisää sen sinappi. Maku ja säädä suolaa ja mausteita. Koristele ruohosipuli, persiljaa tai pekonia.
Muita palveluvaikutuksia
Tämä keitto on myös hienoa kinkkua tai vihreitä.
Tehdä ilman maissitärkkyä
Selkeä, ei ole huono ilman maissitärkkelystä, se on vain vähemmän hyvä, varsinkin lämmittämällä. Muita asioita, joita voit tehdä, on käyttää noin puolet juuston määrästä tai ei juustoa - keitto on oikeastaan varsin hyvä kermainen kukkakaali keitto. Voit halutessasi lisätä vielä enemmän kermaa siinä tapauksessa. Voit myös kokeilla lisää kermajuustoa, koska sillä on taipumus olla stabiloitava vaikutus joissakin kastikkeissa.