Kalorit ja terveysetuudet
Kombuchaa voidaan kuvata "fermentoiduksi teeksi" ja sitä kutsutaan joskus sieniteeksi, vaikka siinä ei ole sieniä. Ihmiset, jotka juovat kombuchaa, tekevät niin usein, koska he uskovat, että sillä on terveydellisiä hyötyjä. On mahdollista, että kombucha voi olla antibakteerisia ominaisuuksia, mutta sen lisäksi ei ole paljon tutkimusta todisteita terveysväitteiden tukemiseksi.
Kombucha Nutrition Facts
| Kombucha Nutrition Facts | |
|---|---|
| Tarjoilu koko 6 unssia (177 ml) | |
| Per Serving | % Päivittäinen arvo* |
| Kalorit 0 | |
| Kaloreita rasvasta 0 | |
| Yhteensä rasvaa 0g | 0% |
| Kyllästynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0mg | 0% |
| Natrium 5 mg | |
| Hiilihydraatit 3g | |
| Dietary Fiber 0g | 0% |
| Sokerit 3g | |
| Proteiini 0g | |
| A-vitamiini 0% · C-vitamiini 0% | |
| Kalsium 0% · Rauta 0% | |
| * Perustuu 2000 kalori ruokavalioon | |
Kombucha, aivan kuten mikä tahansa muu tee, ei ole paljon ravintoarvoa, mutta siinä on joitain B-kompleksisia vitamiineja, kuten tiamiinia ja niasiinia. Se on myös vähän kaloreita. Tavukainen kombucha-tee on alle 10 kaloria / 6 unssia.
On tärkeää huomata, että tämä ravinto-informaatio on pelkkää kombuchaa ja kaupallisia lajikkeita, jotka sisältävät muita ainesosia, kuten hedelmiä tai marjoja, voi olla enemmän kaloreita. Silti heillä on tapana olla myös vähäkalorisia juomia.
Koska kombucha valmistetaan teetä, sillä on yleensä kofeiinia, mutta määrä voi vaihdella. Kombucha voi myös käydä fermentaatioprosessin seurauksena alkoholia (tämä on yksi syy pitää se jääkaapissa) ja sisältää erilaisia fytokemiallisia yhdisteitä, jotka tulevat juomista valmistetusta teestä.
Terveyshyödyt
Suurin osa kombucha-tutkimuksesta on tehty laboratorio-olosuhteissa eikä ihmisillä, joten ei ole tiedossa, onko fermentaatiotuotteilla tai bakteereilla jotain tarjolla. Lisäksi kaikki terveyshyödyt saattavat johtua mitä tahansa teetä käytetään kombucha. Esimerkiksi vihreästä teestä valmistettu kombucha voi tarjota vihreän teen terveyshyödyt .
On olemassa muutamia mahdollisia terveydellisiä hyötyjä, jotka eivät johdu ainoastaan juoman valmistamisesta käytetystä perusteestä. Raaka kombucha on hyvä probioottien lähde, joka voi olla hyödyllinen ruoansulatuskanavan terveydelle, mutta jotkut kaupalliset lajikkeet ovat pastöroituja, mikä olennaisesti tappaa hyödyllisiä bakteereja samoin kuin huonoja. Lue merkintä, jos haluat ostaa raaka- tai pastöroitua kombuchaa.
Kombucha voi sisältää sellaisia yhdisteitä kuin teekiksi (ks. Tea), jota kutsutaan isorhamnetiksi (joka ei tavallisesti ole teessä), jolla voi olla antibakteerisia ja antiviraalisia ominaisuuksia. On mahdollista, että juominen kombucha voisi torjua joitain organismeja, jotka aiheuttavat gastroenteriittiä. Lisää tutkimuksia tarvitaan varmasti tietää.
Yleisiä kysymyksiä
Mistä kombucha tuli?
Kombucha-teetä on peräisin Kiinasta yli 2000 vuotta sitten.
Miksi sitä kutsutaan sieniteeksi?
Se on hyvä kysymys. Se voi johtua fermentaatiosta käytetystä hiivasta (hiivat ja sienet ovat sieniä) ja sienitee kuulostaa paljon paremmalta kuin sieni-tee tai hiiva-tee.
Miten kombucha on tehty?
Blob-muotoinen bakteerien ja hiivan pesäke yhdistetään kylmään makeutettuun tee- vaan, jonka jälkeen se jätetään noin viikon tai kahteen käymään. Sitten nestettä tyhjennetään ja pullotetaan.
Luonnollisia aromiaineita voidaan myös lisätä niille, jotka eivät välitä maanläheisestä makusta.
Voitko juoda liian paljon kombuchaa?
Se on mahdollista, mutta ei ole selvää, kuinka paljon on liikaa. On raportoitu maksavaurioita ja metabolista asidoosia, kun ihmiset osallistuivat suuria määriä (kuten yksi litra yhdessä illassa). Yhden tai kahden kombuchan annoksen pitäisi olla turvallista, mutta jos sinulla on terveydentila tai jos olet raskaana, sinun on keskusteltava lääkärisi kanssa siitä, onko juoman kombucha turvallinen.
On myös mahdollista, että juomakompugia, jota ei ole säilytetty kunnolla, johtaisi elintarvikevälitteiseen sairauteen.
Onko raaka kombucha turvallinen juomaan?
Niin kauan kuin kombuchaa hoidetaan asianmukaisesti hygieniaolosuhteissa ja pidetään jääkaapissa, sen pitäisi olla kunnossa. Pasteurised kombucha on turvallisempi valinta, koska pastörointi tuhoaa ja huonot bakteerit. Tietysti pastörointi tuhoaa myös hyvät probioottiset bakteerit.
Toinen asia on harkittava mahdollinen alkoholipitoisuus. Jos raaka kombucha jätetään fermentoimaan, alkoholin määrä voi nousta melkein oluen pullojen sisältämiin tasoihin. Tämä voi olla ongelma kaikille, jotka haluavat välttää alkoholin juomista.
Ostaminen ja varastointi
Löydät pullotettua kombucha-teetä useimpien päivittäistavaramyymälöiden luonnollisista elintarvikkeista sekä kaikista terveysruokakaupoista. Raaka kombucha on pidettävä jääkaapissa bakteerien kasvun estämiseksi ja fermentaation lopettamiseksi.
Kuinka tehdä Kombucha
Jotta Kombucha tarvitsisi kombucha-äitiä, joka tunnetaan myös nimellä SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), musta, vihreä tai valkoinen tee ja sokeri ja vesi. Juoda teetä, lisää sokeri ja anna sen jäähtyä. Kaada teetä astiaan ja lisää SCOBY. Pidä se turvallisessa paikassa ja odota, että se kastuu. Tässä on muutamia reseptejä kombuchan tekemiseen:
- Miten tehdä Kombucha-teetä kotona
- Maustettu ja pullotettu Kombucha-tee
Teetä, vettä ja sokeria on helppo löytää, mutta entä SCOBY? Löydät ne terveysruokakaupoissa ja verkossa, ja voit myös tehdä oman SCOBYn pullosta kombuchaa.
> Lähteet:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Kombucha-teekulutukseen liittyvä maksatoksisuus." SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et ai. "Kombucha-bakteeriproteiinien antibioottinen aktiivisuus bakteereja vastaan." Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Luonnolliset lääkkeet. "Kombucha Tea Monograph".
> Yhdysvaltain maatalousministeriö maatalousalan tutkimusyksikkö USDA-merkkituotteita. " Koko raportti (kaikki ravintoaineet): 45137020, GT: n, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds ja Deniņa Ilze. "Nykyinen näyttö fysiologisesta toiminnasta ja odotettavissa olevista terveysvaikutuksista Kombucha Fermented Beverage." Lehti lääkkeiden ruoka. Helmikuu 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10,1089 / jmf.2013.0031.