Tarkista ennen kuin kokki ja käytä näitä taktiikoita viihdyttämään gluteenittomuutta
Gluteenittomien elintarvikkeiden valmistelu vieraalle, jolla on keliakia tai gluteenin herkkyys, on vakava vastuu, koska asiakkaan terveydentila on vaarassa. Opi tuntemaan, kuinka tärkeää on tarkistaa asiakkaasi kanssa siitä, pitäisikö heidän valmistaa niitä ja sitten nähdä turvallisemmat ruoanlaitto- ja tarjoamismenetelmät.
Tarkista ennen keittämistä
Ennen kuin panet paljon vaivaa kiinnittämään gluteeniton ruokaa yhdelle vieraillesi, tarkista, että vieras on varma, että he ovat mukavia syömään ruokaa, jonka toinen valmistaa.
Gluteeniton ruokavalio on uskomattoman monimutkainen ja erittäin jyrkkä oppimiskäyrä. Monet ihmiset, joilla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, saavat yllättävän sairaita, kun he syövät vähän gluteenia. Tämä voi olla summa, jota et näe, mutta joka saattaa olla kiinni evästearkin nurkassa tai naarmuuntumattomalla spagettipannulla.
Varmista satunnaisia tunteita vastaan aina kysy vieraalta parasta tapaa jatkaa. Gluteeniton ystäväsi tai perheenjäsenesi voi antaa sinulle vihreän valon kokata hänelle. Tai hän voi antaa sinulle erityisruokavaliosteen pakatun ruoan ostosta tai tietyn ravintolan aterian tilauksesta. Hän voisi yksinkertaisesti sanoa, että hän tuo omat ruokansa.
Älä ota sitä henkilökohtaisesti, jos hän ei syö sitä, mitä te korjataan - se ei ole mitään ruokaa vastaan. Se on vain jotain, jota sinun rakkaasi tarvitsee pysyä terveenä.
Jos annat vihreän valon Cook
Kun syöt gluteeniton, sinun on vältettävä jyvät vehnää, ohraa, ruista ja kauraa.
Tämä on hankalaa, koska nämä jyvät ja niistä valmistetut ainesosat ovat mukana monissa pakatuissa tuotteissa. Mutta älä pelkää. Jos vieras antaa sinulle mahdollisuuden valmistautua hänen puolestaan, noudata näitä ohjeita turvallisen aterian tekemiseksi.
Yksinkertainen, turvallinen valikko sisältäisi tavallisen lihan tai kalaa (grillattuna puhtaalle grilliin, paistettua tai keitettyä pannulla, jossa oliiviöljyä tai voita), tuoretta salaattia, jossa oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa, keitettyjä vihanneksia (höyrytettyjä, paistettua tai paistettua oliiviöljyä), jotain turvallista tärkkelystä (tavallinen peruna, maissi, quinoa, riisi tai kasha) ja tuoreita hedelmiä jälkiruokaksi.
Kuinka keittää gluteenittomalle asiakkaalle
Voit kokata gluteeniton asiakkaan noudattamalla näitä ohjeita:
- Cook from scratch: Suojattujen gluteenien välttämiseksi käytä kokoja, tuoreita ainesosia. Vältä "mukavuutta" sisältäviä ainesosia, kuten kastikejauheita, keittoastioita, pullotettuja kastikkeita, salaattikastikkeita, mausteita ja mausteseoksia, koska ne voivat sisältää gluteenipohjaisia ainesosia. Tarkista luettelo gluteenittomista elintarvikkeista turvallisemmille ainesosille.
- Ota gluteeniton asiakkaasi mukaan suunnitteluun: Ota aikaa mennäksesi valikkoon etukäteen. Voi olla jotain ongelmallista, että hän voi paikantaa helpommin kuin pystyt.
- Käytä vain pakattua tuotetta, jos se on merkitty gluteenittomaksi: Jos suosikkielementtiäsi ei ole merkitty gluteenittomaksi, ja mietin, onko se turvallinen, soita asiakkaalle ja anna hänen olla tuomari. Huomaa, että vehnäton ei tarkoita gluteeniton .
- Jos jotain on helppo tehdä gluteenittomiksi, valmistakaa se näin: esimerkiksi tarjoile krutoneja sivuun sen sijaan, että laitat ne salaattiin. Käytä gluteeniton keittoa , jotta saat kasetit.
- Vältä gluteenien ristikontaminaatiota keittiössäsi: Älä valmista gluteenittomia elintarvikkeita samalle pinnalle, jota käytetään elintarvikkeiden valmistukseen gluteenilla, ellei sitä ole perusteellisesti puhdistettu. Varmista, että välineet puhdistetaan gluteenia sisältävien elintarvikkeiden valmistuksen jälkeen. Älä käytä naarmuuntuneita tai puisia leikkuulautauksia tai puisia lusikoita tekemään gluteenittomia elintarvikkeita, koska niillä voi olla gluteenittomia mikroskooppisia bitejä.
- Varokaa jopa mikroskooppisia määriä gluteenia: Et esimerkiksi voi keksiä kalkkunaa, jolla on gluteenia sisältäviä täytteitä, ja sitten luottaa "ulkopuolisen" lihan ruokintaan gluteenittomille. Et voi lisätä edes pienen määrän gluteenia sisältävää mausteseosta mitä tahansa gluteenittomaan vieraaseesi syödään. Et voi grillata asiakkaan lihaa grilliin, jota ei ole perusteellisesti puhdistettu, olettaen, että olet käyttänyt sitä vaarattomalla marinadilla (tai jopa hampurilaispulla).
- Vältä ristikontaminaatiota pöydässä: Pidä esimerkiksi kaikki sirut ja muut alkupalat gluteeniton tai saastuttavat gluteenittomat dip -kuidut. Pidä leipä pois vieraslevystäsi ja poissa kaikista tarjoiluastioista (muuten murut voivat pudota gluteenittomaan ruokaan). Levitä uusi voinpurkki ja määritä se vain gluteenittomien asiakkaiden käyttöön.
- Kiinnitä muut vieraasi: Selitä, että jotkut ruoistasi ovat gluteenittomia ja niiden on pysyttävä siinä. Riippumatta siitä, kuinka varovasti valmistaudut etukäteen, jos joku vieraillesi käyttää lusikkaa croutoneilla täytetystä Caesar-salaatista palvelemaan itseään gluteenittomista perunoista, perunat eivät enää ole gluteenittomia.
- Anna asiakkaalle kiertueella ruokaa ja pyydä häntä palvelemaan itseään ensin: Kun olet valmis syömään, huomaa, mikä on turvallista ja mitä ei ole gluteenittomalle asiakkaalle. Sitten tarjoa asiakkaalle mahdollisuuden ottaa osia ennen kuin muut vieraat ovat tahraantuneet.
- Jos vieraasi on säännöllinen kävijä, ostaa gluteenittomia tarvikkeita ja elintarvikkeita pysymään ympärillä: Tarkista asiakkaidesi näkemästä, mitkä elintarvikkeet ja tuotemerkit ovat hyväksyttäviä ja säilytä niitä yläkaapissa tai pakastimen takana. Näin sinulla on aina jotain gluteeniton tarjota. Vaikka se olisi vain jäädytetty mac ja juusto, se voi olla tervetullut näkemys nälkäiselle vieraana.
- Kutsu gluteenittomia vieras omaan ruokaansa: Monet gluteenittomien ruokavalion jälkeen pelkäävät todella loukkaavan rakkaansa tunteita ruokaa. Jotkut saavat edes syödä ruokaa, jonka he tietävät, saavat heidät sairaiksi, jotta vältyttäisiin tuhoisilta tunteilta. Jos voit ennaltaehkäistä tämän kertomalla ystävälle tai perheenjäsenelle, että ymmärrät sen ja että hänen pitäisi tuoda omaa ruokaa, jos tämä tekee hänestä miellyttävämmän, teet molempia teistä hyväksi.
Word From
Keittäminen jollekulleinen keliakiasta tai gluteenin herkkyydestä on hankalaa, mutta se voidaan tehdä huolella huolellisesti. Näiden sääntöjen noudattaminen voi auttaa sinua vastaanottamaan ystäväsi tai perheenjäsenesi ja tekemään molemmista mukavampaa kokoontumistasi.