Raparperi on kermavaahtoa ja tavallisesti syödään resepteissä, joissa on runsaasti sokeria, joten matala-carbers pitää varoa niille valmistetuista raparperia sisältävistä ruokalajeista. Toisaalta raparperi sisältää itse asiassa hyvin vähän luonnollista sokeria, joten se on erinomainen valinta, jos voit hallita sokerin määrää elintarvikkeessa.
Se oli kerran suosittu nibble rapea varpuja raparperi (joka näytti kasvavan kaikkialla) ja sprinkles suolaa.
Saman asian tekeminen sokerin kanssa on yleistä muualla. (Älä syö lehtiä, koska ne ovat myrkyllisiä.)
Hiilihydraatteja ja kuituja
- 1/2 cup kuutioitua raparperia: 1,5 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 1 gramma kuitua ja 13 kaloria.
- 1 keskipitkä raparperi (hieman yli 2 unssia): 2 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia plus 1 grammaa kuitua ja 11 kaloria.
Glykeeminen indeksi
Raabarbin glykeemistä indeksiä ei ole tutkittu tieteellisesti. Alla oleva glykeeminen kuormitus perustuu lähinnä hiilihydraatin vähäiseen määrään ja kasvien suuri määrä kuitua.
Glykeeminen kuorma
- 1/2 cup kuutioitua raparperia: 1
1 keskirasva raparperi (hieman yli 2 unssia): 1
Terveyshyödyt
Raparperi on hyvä K-vitamiinin lähde, hyvä C-vitamiinin lähde ja hyvä kaliumlähde. Se on myös kunnollinen lähde luteiini ja jotkut phytonutrients. Jos syöt paljon sitä, saatat saada laksatiivinen vaikutus.
Low Carb Reseptit
Carolyn All Day I Dream Food Blogista on melko vähän matalia carb-reseptejä, ja olen löytänyt hänen resepteihinsä todella hienoina.
Kaikki nämä reseptit ovat gluteeniton ja matala-carb. Tarkista:
- Raparperi Crisp - keveiden ääniä niin hyvä!
- Raparperi Sorbet - voin ostaa jäätelökoneen, jotta voin tehdä tämän!
- Mansikka raparperi Crumb-baarit - mansikka ja raparper ovat niin luonnollisia parituksia.
- Raparperi Pecan Scones - tehty mantelimaistolla
Muut käyttöehdotukset
Haudutettua rapararaa: vain kypsennä rapararaa vähän vettä. Lisää hieman kaneliä tai muskottipähkinää haluttaessa. Kun se on pehmeää, makeutetaan makua suosikki sokerisi korvike. Tarjoile sokerittomalla kermavaahdolla.
Marinoitua raparperia: Tee kuten muutkin suolakurkku, kuten vesimeloni rindivihiutaleet.
Kasviperäisenä: Jos teet runsaan, raskasta ruokalajia, lisäämällä hieman keitettyä jauhettua raparperia voi lisätä kipinöitä.
Lähteet:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Kansainvälinen taulukko glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitusarvot: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nro 1, 5-56.
USDA: n National Nutrient Database for Standard -viite, julkaisu 28.