Tomatillot ovat mielenkiintoinen hedelmä / vihannes *. Ne näyttävät pieniltä vihreiltä tomaateilta (niiden nimi tarkoittaa "pieniä tomaatteja"), mutta ne ovat vain kaukana tomaatteja. Ne kasvavat paperihuskalla, jota kutsutaan kalkiksi, ja ne liittyvät läheisesti hedelmäryhmiin, joissa on päällekkäisiä nimiä: Cape Gooseberry (ei tavanomaisia karviaisia), groundcherry, goldenberry, physalis ja muut nimet.
Tomatillot ovat hapan puolella ja sitrusy maustamassa. Mielestäni niiden lisääminen muihin vihannes- ja liharuokiin lisää mukavaa kirkasta huomata. Ne liittyvät yleensä Meksikon, Keski-Amerikan ja Etelä-Amerikan ruoanlaittoon.
Kun ostat ensin tomatilloja, irrota kuori ja huuhtele ne niin, että ne irtoavat ja kuivaavat ne. He säilyttävät jääkaapissa useita viikkoja. Voit myös jäädyttää ne kokonaan, ja sitten käyttää niitä kastikkeissa, paistoissa jne.
Tomatillo-hiilihydraatti ja kuidut
- ½ cup hienonnettua tai kuutioitua tomatillosta: 3 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 1 gramma kuitua ja 21 kaloria
- 1 medium tomatillo (noin 1 unssia): 1 gramma tehokas (netto) hiilihydraatti plus 1 gramma kuitua ja 11 kaloria
- ¼ lb (4 oz) tomatillosia: 4 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia sekä 2 grammaa kuitua ja 36 kaloria
Glykeeminen indeksi Tomatillosille
Kuten useimpien ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, tieteellistä tutkimusta tomatilloksen glykeemisestä indeksistä ei ole.
Tomatilloksen arvioitu glikemian kuormitus
- ½ cup hienonnettua tai kuutioitua tomatillos: 1
- 1 medium tomatillo (noin 1 unssia): 0
- ¼ lb (4 oz) tomaattillos: 2.
Tomatilloksen terveysetuudet
Tomatillot ovat hyvä C-vitamiini ja niissä on pienempiä määriä muita vitamiineja ja mineraaleja.
* Hedelmät vs. vihannekset: Kasvillisesti hedelmän, joka on osa, joka sisältää siemeniä, on hedelmä.
Joten esimerkiksi munakoiso, vihreät pavut, squash, tomaatit, avokadot ja kurkut ovat kaikki kasvin hedelmiä. Perinteisesti me kuitenkin kutsumme elintarvikkeita hedelmiä tai vihanneksia sen mukaan, kuinka makeat ovat. Tomatillosia käytetään esimerkiksi hedelmänä joillakin paikoilla, esimerkiksi hillon tekemiseen, mutta yleensä niitä käytetään enemmän kuin vihanneksia.
Lähteet:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Kansainvälinen taulukko glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitusarvot: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nro 1, 5-56 (2002).
USDA National Nutrient Database for Standard -viite, julkaisu 21.