Mitkä tuotemerkit ovat turvallisia, kun olet gluteeniton?
Useimmat kinkkuvalmistajat ovat halukkaita ilmoittamaan, että heidän kinkunsa eivät sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia , mutta he eivät ole halukkaita ilmoittamaan, että he välttämättä täyttävät "gluteeniton" määritellyn määritelmän (joka sisältää alle 20 miljoonasosaa gluteenia ). Tämä johtuu siitä, että kinkku ei aina ole turvallinen gluteeniton ruokavaliossa - liinat voivat (ja usein sisältävät) gluteenia sisältäviä ainesosia, ja itse lihasta voi joutua gluteenin ristikontaminaation käsittelyyn.
Kuitenkin on olemassa muutamia kinkun valmistajia, jotka takaavat, että niiden tuotteet ovat gluteenittomia, joista kaksi on sertifioitu gluteenittomia : Dietz & Watson ja Jones Dairy Farm. Jos olet erityisen herkkä gluteenin jäljittämiselle, kannattaa kiinnittää niihin.
Riippuessasi herkkyystasosta, lue aina ainesosat kinkusta, jota ostat, sillä lasitepaketit sisältävät usein gluteenia (jos epäilet, heittäkää se ja tee omat reseptejä alla olevan luettelon avulla). On myös mahdollista, että itse kinkku sisältää ongelmallisen aineosan.
Muista myös, että tämä luettelo koskee vain Yhdysvaltoja. muissa maissa myytävä kinkku (jopa saman yrityksen tai tuotenimen mukaan) voi olla eri ainesosia ja eri valmistusmenetelmiä.
Luettelo gluteenittomista kinkkuista (joista jotkut eivät ole gluteenittomia)
Tässä on kattava lista Yhdysvaltojen kinkunvalmistajista ja niiden gluteeniton tila:
1) Panssari
John Morrell Food Groupin osasto, Armor myy yli kymmeniä erilaista kinkkua, jotka vaihtelevat herkutusta kinkusta kokonaisiin kinkkuihin. John Morrellin tiedottaja kertoo minulle, että yritys ei käytä ainesosia ohran, rukiin tai kauran kanssa, mutta käyttää tiettyjen tuotteiden vehnää. Etiketti paljastaa, onko mitään vehnää sisältäviä ainesosia, hän sanoo.
Yhteiset viivat voivat olla ongelma: vaikka kinkutuotteet näyttäisivät gluteenittomalta ainesosina, se voidaan silti tehdä jaetuilla viivoilla, hän sanoo, vaikka yritys seuraa puhdistusprotokollia, jotta ristikontaminaatio vähenisi. Siksi kannattaa käyttää vain Armour-kinkkua, joka ei sisällä sen vehnää sisältäviä ainesosia.
2) Beeler's
Iowa-pohjainen Beeler's myy useita erilaisia kinkkuja, mukaan luettuna luutonta ja luutonta kovettumattomia lajikkeita. Yrityksen tiedottaja Julie Beeler sanoo, että kaikki Beeler-tuotteet valmistetaan gluteenittomassa tilassa, jossa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia. Yhtiö on ylpeä sikojen kasvattamisesta luonnollisesti ympäristössä, jossa he voivat seurustella ja päästä ulkona ilman antibiootteja tai kasvuhormoneja.
3) Vadun pää
Kaikki Boar's Head -elintarvikkeet, mukaan lukien sen laaja valikoima kinkituotteita, ovat gluteenittomia yrityksen mukaan. Jos etsit yleistä Boar's Head gluteeniton lista, löydät sen täältä. Parasta ostaa Boarin pää alkuperäispakkauksessa, sillä gluteenin ristikontaminaation riski on suuri, jos et ole viipaloinut sitä ruokalatissa.
4) Broadbent's Hams
Broadbent's, joka perustuu Kentuckyyn (kotona erinomainen kinkku, kuten jotkut sanoisivat), tekee sekä "maat" että "kaupungin" kinkut.
Yrityksen edustaja kuitenkin kertoo, että Broadbent ei testaa gluteenia tai tee mitään gluteenittomia vaatimuksia. Se tekee joitain gluteenia sisältäviä tuotteita.
5) Butterball
Butterball tekee vähärasvaisen kalkkunan kinkun, jota tavallisesti myydään deli-osassa. Yrityksen Usein kysytyt kysymykset -sivulla todetaan, että vain kaksi Butterball-tuotetta (yksi eri lihapullat ja pakastettu täytetty kalkkuna) sisältävät gluteenia. Siksi voit olettaa, että Butterballin kalkkunan kinkku ei sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia. Yritys ei kuitenkaan testaa jäljitysgluteenia.
6) Cookin kinkku
Cookin ei ole muuta kuin kinkkua ja naudanlihaa.
Yrityksen Usein kysytyt kysymykset -sivun mukaan "Cookin kaikkien tuotemerkkien lihavalmisteiden valmistustavoitteet ovat gluteeniton". Cookin mukaan kaikki sen kinkkituotannossa käytettävät ainesosat ovat gluteenittomia, mutta yhtiö varoittaa edelleen, että sen toimittajat voivat muuttaa muotoilunsa kertomatta Cookin etukäteen. Tästä huolimatta tämä yritys näyttää melko ahkalta, kun se tulee käsittelemään gluteenittomia kinkkuja.
7) Dakin Farm
Vermont-pohjaisella Dakin Farmilla on sekä luullisia että luutonta kinkkuja, joista osa on spiraalimaista. Se myy myös kinkkujuuruja ja -hilloja. Yrityksen mukaan ei-spiraalimaista lajikkeita pidetään gluteenittomina. Näihin kuuluvat: luuton kalkkikivi, luuton puoli-kinkku, luulliset puoli-kinkku ja luulliset kokonaiset kinkut. Spiraaliviipaleita ei pidetä gluteenittomina niiden lasien takia.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson on sertifioitu gluteenittomana Celiac Sprue Association -yhdistyksen (CSA) mukaan, joka vaatii tuotteita testattaessa alle 5 miljoonasosaa gluteenia (tällä hetkellä saatavilla on alhainen kaupallinen testaus). Yrityksellä on runsaasti gluteenittomia kinkunvaihtoja sekä ruokalatissa että lihanosastossa, mukaan lukien hunajauhoinen kinkku, mustahiutaleiden savustettu kinkku, Cajun-reseptihillo, paprikat ja tomaatti- ja basilikahvi.
9) Eckrich
Tämä on John Morrell Food Groupin toinen jako. Kuten Armor-kinkkuja, Eckrichin kinkku paljastaa kaikki lisättyä vehnää etikettiin, vaikka ristikontaminaation riski voi silti olla olemassa. Yhtiö ei käytä ohraa, ruista tai kauraa tuotteissaan.
10) Viljelijä John
Tämä brändi, Hormelin osasto, tekee useita erilaisia kokonaisia ja puoliksi luutonta kinkkuja. Hormelin mukaan kinkut eivät ole gluteenittomia.
11) viljelymaiden elintarvikkeet
Viljelysala tekee laajan valikoiman kinkkuja ja kinkutuotteita, ja useimmat niistä näkyvät yhtiön gluteeniton luettelossa. Sinun kannattaa tarkistaa ostamasi tuote tarkalleen varmistaaksesi, että se on kunnossa. Farmlandin kinkkujen käyttämä dekstroosi on peräisin maissista, tiedottajan mukaan.
12) Gwaltney
Gwaltney tekee useita erilaisia kierteisiä viipaloituja kokonaisia kinkkuja, mukaan lukien hunaja-lasitettuja ja ruskeita sokerimakeja. Yrityksen mukaan kaikki kinkkujen valmistukseen käytettävät gluteenin ainesosat kutsuvat nimen perusteella (vehnä, ruis, ohra tai kaura) tuotteen etiketissä. Gwaltney ei testaa sen kinkkuja gluteenille.
13) Hatfield
Hatfieldin luettelo gluteenittomista tuotteista sisältää vain yhden kinkun: Bourbon BBQ Ham Steak. Tämä voidaan valmistaa samoilla linjoilla kuin gluteenia sisältävissä tuotteissa (vaikka linjat puhdistetaan huolellisesti tuoteajojen välillä) yrityksen edustajan mukaan. Koska Hatfield tekee myös monia gluteenia sisältäviä tuotteita, suosittelen varovaisuutta tämän kinkun kanssa.
14) Hillshire Farm
Hillshiren maatila, Hillaryn brändi-divisioona (joka omistaa myös Ball Park frankejä, Sara Lee-kakut ja Jimmy Deanin makkarat) myy useita erilaisia savustettuja kinkkuja. Juuri tällä hetkellä Hillshiren brändit merkitsevät vain pienen kourallisen tuotteita gluteeniton (kukaan niistä ei ole peräisin Hillshire Farmilta). "Emme edistä tai todista, että jokin muu tuotteistamme on gluteeniton, sillä emme testaa gluteenia", sanoo yrityksen edustaja. Hillshiren brändeillä on kuitenkin parhaillaan määritellä, mitkä sen tuotteet voisivat olla gluteenittomia, ja niiden pitäisi olla tulevaisuudessa entistä enemmän merkintöjä.
15) Lomamökki
Tämä yritys tuottaa postimyyntitäytejä ja kalkkunan rintoja, joita se toimittaa ympäri Yhdysvaltoja. Yhtiön tiedottajan mukaan yksikään Holiday Hamsin tuotteista ei sisällä gluteeni-ainesosia. Kinkkuja ei ole testattu gluteenille.
16) HoneyBaked Ham
Tämä franchising-ketjun ketjut uudistivat lasiaan vuosia sitten, jotta se ei olisi gluteeniton. HoneyBaked Ham kertoo usein kysytyistä kysymyksistään, että sen allekirjoitus lihaa-HoneyBaked-kinkku, viipaloidut ja päällystetyt Turkki ja Hickory Boneless Ham-kaikki pidetään gluteenittomina. Varoitetaan kuitenkin, että monet ihmiset ovat aiemmin kertoneet reaktioita näihin tuotteisiin. Riippumatta siitä, onko syyllinen vitamiini (tarkista lasiteaineet - ihmiset ovat ilmoittaneet löytävänsä "vehnää" listattuna vaikka kinkun pitäisi olla gluteeniton), ristikontaminaatio ainesosista tai yksittäisten franchising-ongelmien ongelmat , kulje varovasti HoneyBaked Ham -hankintaan.
17) Hormel
Hormel ylläpitää tätä tuoteselostetta "kaavojen kanssa, jotka eivät sisällä gluteenia vehnän, rukiin, kauran ja ohran muodossa" (huomaa, että vaikka se on merkitty gluteenittomuuteen, se ei koske ristikontaminaatiota). Luettelo sisältää: Hormel Chunk Lihamake, DiLusso-kinkku, Hormel Black Label -säilykkeitä, Hormel Cure 81 -juustoa ja kinkkua, Hormel-kinkkuleipiä, useita kinkun lajikkeita, joita myydään lounasruokina (Hormel Black Label -leikattu kinkku, Hormel-kuutiohuna, ja kinkkipihvejä, Hormel Natural Choice keitettyä kinkkua, hunajaa kinkkua ja savustettua kinkkua), ja Jennie-O Turkey varastoi jäähdytettyä kalkkunan kinkkua. Tarkista aina tarra, koska ainesosat voivat muuttua.
18) Jonesin maitotila
Jones Dairy Farm tekee kokonainen kinkku sekä pakatut kinkkuviipaleet ja pihvit. Gluteenittomaan sertifiointiorganisaatioon (GFCO) on sertifioitu gluteeniton yritys, joka edellyttää, että kaikki tuotteet sisältävät alle 10 miljoonasosaa gluteenia. Jones Dairy Farm on myös kahden muun keliakiorganisaation tukija: Celiac Sprue Association ja keliakiautisyhdistys. Tarkista Jonesin gluteeniton lista nykyisistä kinkun vaihtoehdoista.
19) Kentucky Legend
Tämä yritys on Specialty Foods Group Inc: n tytäryhtiö. Kentucky Legend merkitsee elintarvikkeita, joita se pitää gluteenittomina; tällä hetkellä ainoat gluteenittomiksi leikatut kinkujuuret ovat kinkkipihvejä ja kalkittua kinkkua. Muut (joilla on samankaltaiset aineosat) todennäköisesti joutuvat jonkin verran ristikontaminaatioriskin käsittelyyn.
20) Nodin Smokehouse
Nodin tekemät "käsityöläiset", luulliset, luuton, omena-savustetut, spiraalihiutaleet ja kinkkipihvit. Näitä kinkkuja pidetään gluteenittomista ainesosista vapaina ja luonnollisesti savustettuina. Kaksi Nodin tuotteita (irlantilainen ja englantilainen bangeri) sisältävät gluteenia.
21) Nueske's Applewood savustettu liha
Nueske's, Wisconsinissa toimiva, myy savustettuja kinkkuja, juhlien pakkauksia, joissa on kinkku- ja kinkkuhahmot. Yhtiön usein kysytyt kysymykset -sivulla kerrotaan, että kaikki, mitä Nueske tekee itseään (joka sisältää kinkkua, mutta mahdollisesti muita osapuolten yrityshakemistoja tai lahjakoreja), ei ole gluteenittomia.
22) Smithfield
Tämä on suuri kinkkujen tuottaja. Useimmat paikallisessa ruokakaupassa käytettävissä olevat kinkut tulevat Smithfieldistä. Smithfieldin verkkosivuilla esiintyvät herkut ovat Pecan Praline ja Caramel Apple (puhumattakaan Paula Deen's Crunchy Glaze). Smithfield ei yllä gluteenittomia luetteloja, mutta asiakaspalvelun edustaja sanoo, että yritys tunnistaa gluteenin ainesosat tunnisteilla. Lisäksi Smithfield on pyrkinyt poistamaan gluteenin ja muiden allergeenien käytön tuotteissaan, ja suurin osa sen käsittelylaitoksista on nyt gluteeniton. Tapauksissa, joissa ristikontaminaatio on huolta, Smithfield hyödyntää ohjelmaa, joka sisältää täydelliset välineet ja henkilökohtaisten suojavarusteiden vaihto ja dokumentoitu todentaminen allergeenisten ja ei-allergeenisten ainesosien välillä.
23) Wellshiren maatilat
Wellshire Farmsin gluteenittomien kinkkuvaihtoehtojen (jotka löytyvät sen haettavissa olevasta allergeenitietokannasta) sisältävät sekä ruoanvalmistustuotteet että päivälliset kinkut. Yritys on erikoistunut allergeenittomiin elintarvikkeisiin ja välttää nitraattien ja nitriittien käyttöä. Se myös tuottaa humaani korotettua sianlihaa.
24) Wright
Wright, tytäryhtiö Tyson Foods, Inc., myy kinkkuja omalla etiketilläan ja Corn King -tuotemerkin alla. Tysonin edustaja kertoo minulle, että yritys ilmoittaa selvästi kaikki gluteenittomat ainesosat sen etiketeissä. Tuotteet voidaan käsitellä yhteisten tuotantolinjoiden kohdalla, mutta ne puhdistetaan juoksujen välillä, hän sanoo.
Sanasta alkaen
Et todennäköisesti ajattele kinkkua jalostettuna elintarvikkeena (jalostetuilla elintarvikkeilla on suurempi riski gluteenin ristikontaminaatiosta). Mutta kinkku on todennäköisesti gluteenia sisältäviä ainesosia tai on ollut ristikontaminaatti gluteenilla kuin esimerkiksi tuoretta sianlihaa.
Jos sinulla on merkki kinkusta, jota et halua ja et ole kokenut reaktiota, pidä kiinni siitä. Mutta jos olet uusi gluteeniton ruokavalio ja etsit turvallisinta kinkkua, paras vaihtoehto on valita sellainen, joka on sertifioitu gluteeniton, kuten Dietz & Watson ja Jones Dairy Farm.
> Lähde:
> Keliakian sairausäätiö. Mitä minun pitäisi syödä? Fact Sheet.