Butternut squash, joka tunnetaan myös nimellä butternut kurpitsa Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, on yksi suosituimmista talvikaupoista. Sillä on samanlaisia ravinteita kuin kurpitsa , vaikka sillä on enemmän tärkkelystä ja sokeria kuin kurpitsa. Kuten muutkin squashes, siemenet voidaan paahdettua ja syödä .
Paras tapa valmistautua butternut squash on paista sitä jakamalla se puoliksi (pituussuunnassa), kasaamalla siemenet ja paistamalla ne 350 F kunnes pehmeä (noin 40-60 minuuttia koosta riippuen).
Hiilihydraatteja ja kuituja
Butternut squash voidaan valmistaa monin eri tavoin. Tässä on hiilihydraatti- ja kuitumäärät eri osille ja valmistusmenetelmille:
- 1/2 cup raakaa butternut squash cubed: 7 grammaa tehokkaita (net) hiilihydraatteja , plus 1,4 grammaa kuitua ja 32 kaloria.
1/2 cup keitetty butternut squash, pureva: 10 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa kuitua ja 49 kaloria.
1 kuppi paistettua butternut squash, kuutioitu: 14,9 grammaa hiilihydraatteja, plus 6,6 grammaa kuitua ja 82 kaloria.
- 1 oz. raaka butternut squash: 3 grammaa tehokkaita (net) hiilihydraatteja, plus 0,5 grammaa kuitua ja 13 kaloria.
- 4 unssia. raaka butternut squash ( 11 kg): 11 grammaa tehokkaita (netto) hiilihydraatteja, 2,5 grammaa kuitua ja 50 kaloria.
Glykeeminen indeksi
Butternut squash on glykeeminen indeksi 51: lle 80 gramman annokselle, joka on noin 1/3 kuppia. Yksi talviurheen glykeeminen indeksitutkimus kertoi keskimäärin 41.
Voi olla, että yksi syy suhteellisen alhaiseen talvikaasun glykeemiseen indeksiin on, että jotkut tärkkelyksestä luokiteltavista aineista ovat itse asiassa tyyppi liukoista kuitua , jolla voi olla myös antioksidanttisia vaikutuksia.
Glykeeminen kuorma
Vaikka butternut squash glykeeminen indeksi on kohtuullinen talvikammissa, glykeeminen kuorma on alhainen kolmella 80 gramman annoksella.
Tämä luku on tavallinen squash ilman mausteita tai voita.
Terveyshyödyt
Butternut squash on erinomainen, vähäkalorinen kuidun lähde, A-vitamiini, C-vitamiini ja kaikki karoteenit, erityisesti beetakaroteenia . Se on myös hyvä kaliumin, mangaanin, B6-vitamiinin ja magnesiumin lähde.
Valinta ja varastointi
Kuten aina tuoretuotteilla, sen kokoon raskas squash on tuoreampi ja miellyttävämpi. Valitse squash, jossa on iho, joka ei ole vahingoittunut. Niitä voidaan säilyttää kokonaan useita kuukausia, jos lämpötilaa pidetään noin 50-60 ° C: ssa. Kun ne leikataan, ne on käärittävä ja jäähdytettävä ja ne pidetään 3-5 päivää.
Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008 . Diabetes Care 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Vesipitoisten polysakkaridien antioksidatiivinen aktiivisuus kurpitsahedelmissä (Cucurbita Maxima Duchesne). Biotieteet, biotekniikka ja biokemia . Kesäkuu 2009; 73 (6): 1416-8.
> Queenslandin hallitus, maatalous- ja kalatalouden osasto. Pumpkinsin ja Gramman kaupallinen tuotanto. Päivitetty 12.3.2014.
> Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), maatalouden tutkimuslaitos. Kansallinen ravitsemustietokanta standardijulkaisulle, versio 28, 2016.