Lisää lajikkeita ruokavaliolle
Katso mitä tahansa valmiiksi pakattua vehnää tai gluteenittomia erikoisruokia, ja se on melkein takuu siitä, että löydät ainesosien joukosta riisiä, maissia tai perunoita. Nämä tärkkelykset ovat eräitä tärkeimmistä ravintoaineista niille potilaille, joilla on vehnäallerioita tai keliakia.
Vähemmän tunnetut jyvät voivat lisätä lajikkeita ruokavaliosi mukaan, ja monet ovat ravitsemuksellisia voimia. Tässä on johdatus kuuteen harvemmin yleiseen jyviin.
1 - Amaranth
Amaranth, sukusirun sukulaista, myydään usein jauhoina ja kokonaisena viljana. Se on ravitsevaa, koska se on runsaasti proteiineja ja kuituja, joten se on erityisen hyödyllinen valinta kasvissyöjille ruokaaallergiasta.
2 - Tattari
Amerikassa useimmat ihmiset syövät tattaria tattarin pannukakkuina tai tabboulehina. Tämä porkkana-makuinen rae on raparperin ja itäeurooppalaisen keiton katkelmia.
Tattari on runsas maku, joka toimii erityisen hyvin talvisin juuri kasviksia ja paahdettuja liharuokia.
Kokonainen tattari -rotuja myydään nimellä kasha . Kokonainen tattari soba-nuudelit ovat myös saatavilla, mutta lue tarrat huolellisesti, sillä monet soba-nuudelit sisältävät sekoita tattari ja vehnä.
Lisää
3 - Millet
Onko hirssi gluteeniton? Vastaus on kyllä.
Ruoanvalmistus suurimmassa osassa Afrikkaa, voit käyttää hirssijauhoja melkein rinnakkain riisinjauholla ja se tekee hyvää korviketta kuskusta koko tilansa.
Millet on lievä, hieman pähkinäinen maku, ja sillä on parasta makua, kun paahdetaan kuivassa paistinpannussa ennen ruoanlaittoa.
Kokeile kuuma hirssi aamiaismuroja
4 - Quinoa
Quinoa mainostetaan "superjyväksi" hyvästä syystä. Tämä gluteeniton vehnävaihtoehto on yksi proteiinipitoisista jyvistä ja täynnä vitamiineja ja mineraaleja.
Quinoa pasta on yhä suosittu; voit myös löytää kokojyvä quinoa ja quinoa jauhoja.
Huuhtele kokojyvä quinoa useita kertoja ennen kuin kokki se poistaa katkera pinnoite nimeltä saponiini, joka voi tehdä quinoa maku unappealing.
5 - Teff
Etiopiassa teff on tärkein ainesosa perinteisessä, pehmeässä, hapan tomaatin kera nimeltään injera . Sinun on ehkä löydettävä pienet siemenet ja jauhot terveysruokakaupoissa tai päivittäistavarakaupoissa. Teff on hitaasti yleistymässä Amerikassa, mikä johtuu osittain useammasta keliakian diagnoosista.
6 - Villi riisi
Vihreä riisi voi näyttää samanlaiselta kuin riisi, mutta se ei todellisuudessa ole sidoksissa toisiinsa. Se on mukava muutos vauhtia "säännöllisistä" riisiastioista.
Villihiiltä kestää kauemmin kokata, joten et voi käyttää sitä muiden valkoisen tai ruskean riisin sijasta resepteissä muuttamatta kypsennysaikaa ja nestemäärää.
Markkinoilla on myös riisinjauhoja, jotka antavat epätavallisen värin ja miellyttävän nautintoa leivonnaisille.