Nämä tuotteet ja ainesosat ovat gluteeniton, mutta ne eivät ole
Gluteenin jyvät - erityisesti vehnä - piiloutuvat monien trendikkäiden nimien taakse, tarjoten mahdollisen gourmet-miinakentän ihmisille, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys. Monet tuotteet kuulostavat gluteenittomalta (ja saatat jopa kuulla jonkun sanovan olevan gluteeniton), mutta he eivät ole, ja sinun on vältettävä niitä, jos haluat pysyä turvassa gluteeniton ruokavalio.
Tässä on opas seitsemälle kameleontatuotteelle, jotka voivat todella huijata sinua - he näyttävät ja kuulostavat, että he saattavat olla gluteenittomia, mutta he eivät todellakaan ole:
1. Orzo. Se näyttää riiselta, se toimii riisinä, se yhdistetään usein riisin kanssa maukkaan pilaf-lautasen kanssa. Mutta se ei varmasti ole gluteeniton. Orzo on eräänlainen makaronivalmisteista valmistettu pasta. Kuten sanoin, varokaa, että se sekoitetaan riisinpilaf-ruokiin (missä voi olla erittäin vaikeasti havaittavissa), keittoihin, salaattien päälle ja kastikkeissa.
- Lisätietoja: Orzo: ehdottomasti ei riisiä
2. Kuskus. Couscous, suosikki Välimeren ruokia, näyttää myös vähän kuin riisi (mutta ei niin paljon kuin orzo). Keittämisen yhteydessä se muistuttaa myös muita gluteenittomia jyviä, kuten quinoa ja hirssiä. Älä pettä: kuskus on valmistettu durumvehnäjauhosta. Kuitenkin on mahdollista löytää gluteeniton kuskus - vain olla varma siitä, mitä sinulla on ennen kuin käytät sitä!
- Lisätietoja: Varmista, että ostat gluteenittomat kuskit!
3. Einkorn. Tämä gluteeni-vilja piilee selkeästi: se ei tee mitään luita siitä, että se on vehnä, mutta monet väittävät, että - koska se on ikivanha vehnä - se ei gluteeni meitä. Olen kuullut muutamia ihmisiä, jotka ovat saaneet hyviä kokemuksia Einkornin (ja läheisen sukulaisen Kamutin) kanssa, mutta lääketieteellinen tutkimus osoittaa, että nämä vanhat vehnälajikkeet sisältävät gluteenia ja mahdollisesti aiheuttavat immuunijärjestelmän reaktioita keliakia sairastavilla ihmisillä sairaus.
Olisin selvää.
4. Farro . Tämä näyttää olevan grain-du-jour joissakin gourmet- ja terveysruokakaupoissa. Yhtäkkiä puolet salaatista sisältää farroa, ja myymälät myyvät pieniä pussia viljaa 7 dollaria kohden. Mutta mitä maailmassa on paljon? Tunnen, etten tiennyt aluksi (vaikka se näytti hieman epäilyttävältä). Onneksi en harjoittanut ennen kuin tutkin, ja kuten käy ilmi, farro viittaa muuhun muinaiseen vehnään. Kuten edellä kerroin, muinainen vehnä on edelleen vehnä, ja siinä on edelleen gluteenia.
5. Seitan. Monissa kasvissyöjä- ja vegaaneissa - etenkin aasialaisissa ruokalajeissa - näkyy Seitan, herkkä, pureskeltava aine, joka tunnetaan myös nimellä "pilkata ankka" ja "pilkata lihaa" proteiinipitoisena lihan korvikkeena. Mutta jos reagoit gluteenia kohtaan, luultavasti kannattaa olla seuraavassa läänissä aina, kun seitanin paketti avataan - tavara on puhdasta vehnägluteenia . 'Tarpeeksi sanottu.
6. Freekah. Tämä on toinen suosittu kasvissyöjä ja vegaani proteiinilähde. Valitettavasti freekah (tunnetaan myös nimellä frik tai farik) valmistetaan syömättömällä vehnäjyllä ja paahtamalla niitä.
Kehosi ei välitä, jos vehnä on vihreä tai kullanruskea - se silti vastustaa (mahdollisesti äänekkäästi).
7. Orgaaninen vehnä . Orgaaninen vehnä on yksinkertaisesti vehnää kasvatettu ilman synteettisiä kemikaaleja. Se on geneettisesti identtinen perinteisesti viljellyn vehnän kanssa, ja se sisältää varmasti gluteenia. Kuitenkin olen kuullut, että monet ihmiset kyseenalaistavat onko gluteeniton, tai (pahempi) todetaan yksiselitteisesti, että se on gluteenittomia. Ota sanaani sille: orgaaninen vehnä ei varmasti ole gluteeniton.
Mitä sinun pitäisi korvata gluteenia jyvinä?
Ne meistä, jotka seuraavat gluteenittomia ruokavaliota, ovat onnekkaita, että markkinoilla on todella paljon gluteenittomia viljatuotteita, joita voimme käyttää näiden vaarallisten ainesosien sijaan riippumatta siitä, onko riisiä pilaf tai leipä orgaanista gluteeniton leipää.
Esimerkiksi jos olet couscous-kaivos, tarjolla on gluteenittomia lajikkeita. Ja jos haluat mielenkiintoisen jyvän sekoittamista riisin tai salaatin kanssa, tutustu 5 mielenkiintoiseen gluteenittomaan viljaa kokeeseen .
Huomaa vain, että gluteenittomat ainesosat, kuten orga, kuskus ja muut, voivat hiipua astioihin, joissa et ehkä odota niitä, ja ihmiset, jotka valmistavat näitä ruokia, eivät edes ymmärrä, että niiden ainesosat sisältävät pahan proteiinin gluteenia. Varo, ja pidä tämä luettelo kätevä.