Sekaannus voi liittyä tuotteiden markkinointiin
Gluteenilla on eräänlainen proteiinimolekyyli, joka löytyy vehnästä, ohrasta ja ruista, joka muodostuu viljan ytimessä sen kasvamisen aikana. Ihmiset, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteenin herkkyys, on vältettävä näitä jyviä, koska heidän ruumiinsa reagoi huonosti niille kulutettuina.
Molemmat olosuhteet ovat autoimmuunisairauksia, joissa immuunijärjestelmä käynnistää hyökkäyksen aineille tai soluille, jotka ovat muutoin vaarattomia.
Kun keliakiairaus, vaste vaikuttaa suoraan suoliston sormen kaltaisiin villiin ja laukaisee kourallisen oireita, jotka vaihtelevat ripulin, ruoansulatushäiriön ja oksentelun varalta.
Tästä johtuen keliakia sairastavilla ihmisillä on yleensä vaihtoehtoisia jyviä, jotka korvaavat gluteenia (mm. Amaranth, quinoa ja hirssi).
Mutta entä orgaaninen vehnä? Ovatko nämä todennäköisimmin gluteenittomia tai ainakin vähäisemmät gluteenissa kuin ei-orgaanisessa vehnässä?
Tuomio
Tuomio on yksinkertainen: orgaaninen vehnä ei ole gluteeniton eikä alhainen gluteenia vaikka jotkut saattavat johtaa sinuun uskomaan. Kasvava orgaaninen vehnä (ilman synteettisiä lannoitteita, torjunta-aineita ja rikkakasvien torjunta-aineita) voi olla parempaa ympäristöä ja terveyttä kohtaan, mutta se ei muuta viljan gluteeniproteiinien rakennetta. Siksi kaikki vehnät mukaan lukien orgaaninen vehnä sisältävät gluteenia.
Ainoa "vehnä" henkilö, jolla on keliakia voi turvallisesti kuluttaa, on tattari, eikä se ole edes vehnä.
Pikemminkin se on kukkivan hedelmän siemen, joka liittyy raparperiin, joka on kokonaan ilman gluteenia.
Milloin hämmennys alkoi
Suuri osa "luonnonmukaisesta" ja "gluteenittomasta" käsitteestä liittyvä sekaannus johtui siitä, miten tuotteita myydään. Molemmat olivat näitä luokituksia laajalti käyttöön samanaikaisesti ja edistettiin "terveellisiksi" vaihtoehdoiksi ei-orgaanisiin ja ei-gluteenituotteisiin.
Samanaikaisesti ruokavalion sanastoon otettiin käyttöön muita termejä, kuten "vapaa-alue" ja "hormoni-vapaa", mikä viittasi siihen, että kuluttajat voisivat omaksua parempien elintarvikkeiden terveellisemmän ja eettisen elämäntavan.
Vaikka jotkut termit (kuten gluteenittomat ja orgaaniset) ovat tiukasti säänneltyjä ja edellyttävät sertifiointia, muut (kuten "hormonittomat" ja "vapaa-alueet") eivät vaadi tällaisia tiukkoja toimenpiteitä.
Valitettavasti useimmat kuluttajat eivät ole tietoisia tästä ja ovat nopeasti tulkita termejä "orgaaninen" ja "gluteeniton", mikä tarkoittaa samaa. Sellaisinaan he voivat ostaa gluteeniton tuotteen olettaen, että se on orgaanista tai osta orgaanista tuotetta olettaen, että sillä on alhainen tai ei lainkaan gluteenia.
Jotkut ihmiset ostavat jopa gluteenittomia tuotteita, jotka ajattelevat olevansa luonnostaan parempia heille, kun he itse asiassa eivät ole enemmän tai vähemmän ravitsevia kuin vaihtoehto. Gluteeniton suolistossa elävien ihmisten joukossa gluteenittomia tuotteita voidaan pitää luonnostaan "terveellisiksi".
Antiikin vehnän turvallisuus
Muinaisia vehnänmuotoja (kuten einkorn, emmet, kamut ja speltti) viljellään usein orgaanisesti ja jotkut pitävät niitä viljan "turvallisemmiksi" muodoiksi. Tietenkin terveysblogit ja -lehdet ovat säännöllisesti antaneet tilit ihmisille, jotka ovat käyttäneet näitä jyviä ilman oireita.
Valitettavasti raportit eivät ole samansuuntaisia tutkimuksen kanssa. Itse asiassa vuonna 2013 julkaistussa tutkimuksessa testattiin erilaisia muinaisia vehnää (mukaan lukien einkorn, emmet ja Graziella Ra) ja havaitsivat, että kaikki aiheuttaneet immuunijärjestelmän reaktiot ovat joskus vaikeita.
Lisäksi vastaus vaihteli henkilöstä toiseen, mikä viittaa siihen, että ei ole mitään keinoa tietää, onko muinainen vehnä enemmän tai vähemmän myrkyllistä kuin tavallinen vehnä. Neuvo on siis välttää mikä tahansa orgaaninen tai muinainen vehnä- tai vehnäpohjainen tuote, jos sinulla on gluteenin intoleranssi.
> Lähde:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et ai. "Antiikin kantojen turvallisuuden arviointi keliakiassa paljastaa heterogeeniset pienen suoliston T-soluvasteet, jotka viittaavat keliakitoksisuuteen". Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.