Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 265
Rasva - 9g
Carbs - 33g
Proteiini - 14g
Aikaa yhteensä 135 min
Valmistele 45 min , keitä 90 min
Tarjoa 6 (3/4 kuppia raviolia kukin)
Tämä elävästi vaaleanpunainen ravioli on todellinen "lautasen vaikutuksen", ja käyttämällä valmiiksi valmistettuja wonton-kääreitä tekee reseptistä hieno.
Ravioli täyte on valmistettu C-vitamiinipitoisesta paahdetusta sokerijuurikkaasta, pistävästä vuohenjuustosta ja mantelijauhosta, mikä helpottaa täyttämistä ja lisää proteiinia. Kirkkaan punainen väri punaviiniköynnöksistä tulee eräänlaisesta syöpää torjuvasta antioksidantista, jota kutsutaan antoosiiniksi. Bonus: tuo upea punainen väri tekee myös juurikkaista luonnollista elintarvikeväriä (paljon terveellisempää kuin keinotekoinen ruoka-väriaine ) tai jopa kosmeettisia (voit hieroa sormea leikattuna sokerijuurikkaan päähän ja käyttää sitä luonnollisena hämärtymisenä!).
ainekset
- 2 keskipitkäjuustoa sekä varret ja vihreät
- 4 unssia vuohenjuustoa
- 2 rkl mantelijauhoa
- 40 pieniä wonton-kääreitä (12 unssista)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipenkiä valkosipulia, painetaan
- 2 rkl hienonnettua parmesaanijuustoa
Valmistautuminen
1. Kuumenna uuni 400F: ksi.
2. Irrota juurikkaat varresta ja aseta höyryt sivuun. Leikkaa vihjeet pois sokerijuurikkaista ja kääri erikseen folioon ja aseta leivinpaperiin. Paahda kunnes neulaa, kun veitsellä veitsellä, noin 1 tunti. Avaa folio huolellisesti (höyry poistuu). Sammuta uuni ja anna juurikkaiden jäähtyä.
3. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, kuori punajuuret. Käytä laatikkoran hienoja reikiä hienoksi siivilöi juurikkaat keskikokoiseen kulhoon.
4. Lisää vuohenjuustoa ja mausta maku suolalla ja pippurilla. Sekoita mantelijauhoja.
5. Raviolin valmistaminen: Aseta pieni kulho vettä. Laita 1 tl sokerijuurikkaan täyttöä wonton-kääreen keskelle. Pyyhi harja tai (käytä sormeasi) veteen ja harjaa wonton-kääreen reunat vedellä ja taita taikina täytön päälle muodostaen kääreen muodon mukaan kolmion tai puoliympyrän. Työnnä mahdollisimman paljon ilmaa ja paina reunat tiivistykseen. Toista jäljellä olevilla kääreillä.
6. Kastikkeen valmistaminen ja raviolin valmistaminen: Puhdista sokerijuurikkaat juurikaan ja repäise sokerijuurikkaat palalta kooltaan. Aseta sivuun. Tuo keskipitkä vesipullo kiehumaan. Lisää kolmasosa raviolista veteen ja keitä 2 minuuttia sekoittaen usein.
7. Samaan aikaan lämpö oliiviöljyä pannulla keskipitkän korkean lämmön. Lisää valkosipuli ja keitä noin 30 sekuntia. Lisää kypsennetty ravioli paistinpannuun ja pureskele vielä minuutti.
8. Aseta levy päälle ja tarjoa parmesanjuustoa.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Kiinnostaako lisää vihreää tuota sokerijuurikkaan punaista ravioli-kastiketta? Saute muutama kourallinen pinaattia oliiviöljyllä ja valkosipuli Vitamin A voimalaitoksella. Ja lisäämällä omega-3-rasvahappojen ja proteiinin rypistys, ripottele valmiin pasta hienoksi leikattujen saksanpähkinöiden kanssa.
Jos et ole iso vuohenjuustopuhallin, kokeile sen sijaan ricottajuustoa, jolla on vähemmän kaloreita kalsiumia silmällä pitäen.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Kun valitset juurikkaita, yritä löytää ne, joiden vihreät ovat edelleen kiinni, mikä tarkoittaa, että juurikkaat ovat tuoreita. Voit paistettua sokerijuurikkaita seuraavana päivänä, jotta ravioli valmistettaisiin nopeammin.
Jos haluat viettää ravioliasi tulevina viikoina, jäädyttää kypsentämättömät raviolit pergamentin reunuslevyyn tai levytelineeseen. Kun se on kokonaan pakastettu, voit siirtää vetoketjulla tai suljetulla säiliöllä ja pysyä jäädytettynä enintään 3 kuukautta. Pakastettua raviolia voi keittää suoraan pakastimesta, mutta ne voivat kestää vain 3 minuuttia 2 minuutin sijaan kokata.
Onko jäljellä keitetty ravioli? Yritä syödä heitä kylmänä tuoreen, kevään rullan kaltaiseen makuun!