Tämä gluteeniton pastanvaihto on vähäinen kaloreissa ja hiilihydraateissa
Vaihtoehtona perinteisille pasta-aineille valmistetaan kolme ainesosaa: raaka-aine (syötävä ruskea merilevä), vesi ja natriumalginaatti (ruskea merilevä, joka on peräisin monien elintarvikkeiden koostumuksesta). Läpikuultavat, vehnä- ja gluteenittomat nuudelit ovat vähäisiä kaloreissa ja hiilihydraateissa.
Miksi ihmiset syövät kelp nuudeleita
Kelp nuudeleita käytetään useissa perinteisissä ruokalajeissa, mukaan lukien korealainen maljakko, joka on valmistettu hakkaamalla nuudelit valkosipulimajoneesia ja muita ainesosia kuten paahdettuja seesaminsiemeniä ja merisuolaa.
Uusi suosikki Aasian ulkopuolella, rapea nuudelit markkinoidaan usein ihmisille gluteenittoman ruokavalion tai matalan hiilihydraattisen ruokavalion jälkeen.
Jotkut sulfaatti nuudelit markkinoidaan ihmisille, jotka noudattavat raakaa ruokavaliota . Kaikkia raaka-aineita ei pidetä raaka-aineena (ne ovat yleensä höyrytettyjä, eri lämpötiloissa), joten lue etiketti tai mene valmistajan verkkosivustolle, jos etsit raaka-ainetta nuudeleita.
Tuomarit väittävät, että ravinto-nuudelit tarjoavat laajan valikoiman terveydellisiä etuja osittain jodipitoisuutensa takia. Esimerkiksi kelpille sanotaan joskus parantaa kilpirauhasen terveyttä, edistää laihtumista , vähentää tulehdusta, parantaa sydämen terveyttä ja estää syöpää.
Vaikka raaka-aineet ovat alhaisia kaloreissa ja hiilihydraateissa, jotka saattavat auttaa jotkut ihmiset laihtua, ei ole tehty kliinisiä tutkimuksia siitä, onko syöminen voi auttaa ehkäisemään tai hoitamaan mitään terveydentilaa.
Ravintoarvo
Kelp nuudelit eivät sisällä kolesterolia, proteiinia, gluteenia, vehnää tai sokeria.
Ruokailua kohden heillä on tyypillisesti 1 grammaa hiilihydraatteja, 1 grammaa kuitua ja 35 milligrammaa natriumia. Lisäksi kaurapähkinät tarjoavat tyypillisesti 15 prosenttia kalsiumin päivittäisistä tarpeista ja 4 prosenttia päivittäisistä rauta-tarpeista annosta kohden.
Useimmat raaka-aineet sisältävät vähemmän kuin 10 kaloria annosta kohden.
Jäljitettävä mineraali ja välttämättömät ravintoaineet, jodilla on keskeinen rooli aineenvaihdunnassa ja kilpirauhasen toiminnassa. Riittämätön jodin saanti voi aiheuttaa kilpirauhasen ongelmia, kuten kilpirauhasen vajaatoimintaa.
Vaikka kelpia pidetään parhaimpana jodilähteenä, tarkka määrä jodia nuudeleista, jotka on valmistettu rakkolasta, ei tunneta. Päivittäisen jodin tarpeisiin (150 mcg päivässä useimmilla aikuisilla) National Institutes of Health (NIH) suosittelee seuraamaan tasapainoista ruokavaliota, joka sisältää mereneläviä (erityisesti turskaa, meribassia, koljaa ja ahventa), rakkolevää ja muita merileviä , ja kohtalaisia määriä joditettua suolaa.
Muita yleisesti saatavilla olevia jodipitoisia meripitoisia vihanneksia ovat merilevät wakame, arame ja hijiki.
Maku
On olemassa kahdenlaisia raaka-aineita: vihreä ja kirkas. Vihreät merilevät nuudelit ovat yhdenmukaisia al dente pasta ja maku kuin merilevää.
Selkeät tuoksupuudut (entistä suosituin) ovat melko hellä maut, mutta joillakin merkillä on hieman suolaista ja karvas maku, joka voidaan pienentää jonkin verran perusteellisella huuhtelulla. Ne ovat rapeita tekstuureissa.
Kuinka valmistautua
Pussin avaamisen jälkeen huuhtele nuudelit hyvin, mikä auttaa poistamaan lievästi suolaisen nesteen, nuudelit pakataan ja erotetaan nuudelit. Tyhjennä ylimääräinen vesi.
Nuudelit ovat pitkiä, joten voit leikata ne entistä hallittavammaksi keittiönleikkureilla tai veitsellä ja leikkuulaudalla. Niitä voidaan käyttää raakana tai keitettynä.
Pehmentää niitä: Voit vähentää nuudeleiden rapeutta ja antaa heille pehmeämpiä koostumuksia, jotka ovat samankaltaisempia kuin al dente-pastasta, yritä lisätä kiehuvaksi tai liotukseksi vettä lisäämällä yhden rkl sitruunan tai limetin mehua tai etikkaa tai käyttämällä hapan kastikkeita kuten tomaattia kastike.
reseptit
Kelp nuudeleita käytetään tyypillisesti tavalliseen pastaa, pesto, alfredo, marinara, sieni ja spagetti kastike. Voit käyttää myös aasialaisia ruokia, kuten pad thai-, maapähkinäkastiketta, manteli-inkivääriä, kookosmaidon curry-, yakisoba-, pho-, japchae- tai ramen-keittoa.
Sivuvaikutukset
Jotkut ihmiset saattavat saada turvotusta, ripulia, kaasua tai vatsavaivoja.
Koska raaka-aineet ovat vähäisiä kuituihin, niiden käyttäminen säännöllisenä korvikkeena täysjyväpasta tai ruskea riisi voi merkittävästi vähentää kuidun saantia.
NIH suosittelee nykyään, että vanhemmat lapset, nuoret ja aikuiset käyttävät 20-35 grammaa kuitua päivässä. Riittämätön kuidun ottaminen voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia ja saattaa vaikuttaa useisiin terveysolosuhteisiin, kuten sydänsairauksiin ja diabetekseen.
Vaikka kilpirauhasen toiminta vaatii riittävästi jodinottoa, liian paljon jodia saattavat vaikuttaa negatiivisesti kilpirauhasen toimintaan. Merilevää lukuun ottamatta jodia löytyy erilaisista elintarvikkeista, kuten kaloista, maitotuotteista, viljatuotteista, hedelmistä ja vihanneksista ja joditusta suolasta.
Kelp-lisäaineiden on todettu sisältävän korkeita arseeniarvoja (UC Davisin tutkimuksen mukaan) ja muut raskasmetallit, kuten alumiini. Kelan epäpuhtauksien pitoisuudet voivat vaihdella riippuen siitä, missä se oli korjattu.
UC Davisin tutkimuksen mukaan huolenaihe on lähinnä raaka-aineista ravintolisien sijaan raaka-aineena: "Pitkäaikainen ihmisen altistuminen arseenista elintarvikkeiden lähteistä, kuten kaloista, on yleensä huomattavasti alhaisempi kuin mikä tahansa myrkyllisillä tasoilla. Kuitenkin ravintolisiä, jotka ovat suurelta osin sääntelemättömiä, ovat herättäneet terveysongelmia. "
Jos olet raskaana, kysy neuvoa terveydenhuollon palveluntarjoajalta, jos voit syödä etanolin nuudeleita raskauden aikana.
vaihtoehtoja
Spagetti squash liha erottaa nuudelit kaltaiset kierteet kypsennettäessä. Zucchini voidaan laittaa spiralizer avulla luoda kesäkurpitsa nuudelit (joskus kutsutaan "zoodles").
Shiratakin nuudelit valmistetaan konjac-yamin juuresta (Aasiassa kasvatettu kasvi). Ne ovat toinen suosittu nuudelikorva. Shiratakin nuudelit ovat korkeita glucomannan , eräänlainen kuitu löytyy vähentää LDL-kolesteroli useissa tutkimuksissa. Jotkut shiratakin nuudelit valmistetaan tofua (parantaa niiden makua ja koostumusta). Toisin kuin sulfaatti nuudelit, shirataki nuudelit voivat olla hieman hämmentäviä, kun kypsentämätön tai hedelmättömiä.
Korealaisen nuudelikanavan nimeltään "japhae" valmistetaan läpinäkyviä nuudeleita, jotka on valmistettu bataatti- tärkkelyksestä ja vedestä.
Lasi-nuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaniksi tai papupuukun nuudeleiksi, valmistetaan tärkkelyksestä mung-papu, yam, peruna, maniokki tai canna.
Riisintuudut valmistetaan riisijauhoista ja vedestä.
Mistä löytää heidät
Vaikka raaka-aineita ei ole helppo löytää ruokakaupoissa, ne voivat olla jääkaapissa (lähellä tofu) tai aasialaisessa ruokassa tai nuudelikäytävässä. Ne ovat myös ostettavissa verkosta.
Word From
Rasvattomat, gluteenittomat, munatuotteet, soijapavut ja erittäin vähäiset kalorit ja hiilihydraatit voivat olla hyvä vaihtoehto sinulle, jos syömissuunnitelmasi vaatii sinua etsimään vaihtoehtoja pastaa ja muita nuudeleita varten.
Koska kelp noodle -merkit eivät osoita jodipitoisuutta, jos kokeilet niitä, olisi syytä syödä niitä vain satunnaisesti. Muista myös, että nuudelit eivät sisällä ravinnekuitua. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan muita gluteenittomia, vähäkalorisia nuudelivaihtoehtoja, kannattaa kokeilla yrttejä tai spagetti squashia.
Lähteet:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Glukomanaanin vaikutus plasman lipidi- ja glukoosipitoisuuksiin, painoon ja verenpaineeseen: järjestelmällinen tarkastelu ja metaanianalyysi". Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.
> Vastuuvapauslauseke: Tämän sivuston sisältämät tiedot on tarkoitettu ainoastaan koulutustarkoituksiin, eivätkä ne korvaa lääkärin neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa. Sillä ei ole tarkoitus kattaa kaikkia mahdollisia varotoimia, huumeiden välisiä vuorovaikutuksia, olosuhteita tai haittavaikutuksia. Sinun tulisi hakea pikaisesti lääkärinhoitoa kaikista terveysongelmista ja keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin käytät vaihtoehtoista lääkettä tai vaihdat hoitoasi.