Kysymys: Pidän niistä päivittäistavarakaupasta ostetuista jäädytetyistä kasvispuristeista, mutta toisena päivänä nainen kertoi minulle, että heillä on heksaania. Heksaani kuulostaa huonolta; mikä se on? Onko kasvisravintola sisältää heksaania, ja tämä tarkoittaa sitä, etten pitäisi syödä niitä?
Vastaus: Veggie-hampurilaiset eivät sisällä heksaania. Itse asiassa niitä voidaan käyttää terveellisen proteiinin lähteenä kasvissyöjille.
Miten heksaania käytetään elintarviketeollisuudessa
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei edellytä, että elintarvikkeita testattaisiin heksaanipitoisuuksilla - todennäköisesti siksi, että mahdollisuudet, joita sinulla on mielekäs altistuminen elintarvikkeista, ovat erittäin epätodennäköisiä. Olet paljon todennäköisempää altistua heksaanille bensiinihöyryjen, nopeasti kuivuvan liiman ja liuottimien puhdistuksessa, kuin mitä tahansa ruokavaliota.
Heksaani on raakaöljystä valmistettu liuotin. Elintarviketeollisuudessa heksaania käytetään kasviöljyn uuttamiseen kasvien siemenistä, kuten kanan , soijapavun, auringonkukan ja maissin, koska se on tehokkaampaa ja halvempaa kuin öljyn puristaminen puristimilla. Heksaani poistetaan öljystä ennen kuin se pullotetaan ja myydään, mutta on aina mahdollista, että jotain heksaaniryhmää jätetään öljyyn.
FDA ei ole vahvistanut elintarvikkeiden sisältämiä heksaanijäännöksiä. Kuitenkin se on asettanut rajat jäämien tasolle humalassa ja kalajauhoproteiinissa.
Koska ei ole jotain, mitä ruokaa yleensä testataan, on vaikea tietää, kuinka paljon heksaania voi olla missä tahansa ostetussa elintarvikkeessa. On myös tuntematonta, kuinka paljon ruoka-aineesta peräisin oleva heksaani saattaa aiheuttaa ongelmia, vaikka nykyinen tutkimus osoittaa, että magnesiumille olisi enemmän heksaania kuin mitä ruokavaliossa mahdollisesti esiintyy.
Cornucopia Institute, järjestö, joka on perustettu tukemaan orgaanista ja pienimuotoista maataloutta, väitti, että soijapohjaiset elintarvikkeet, kuten kasvisravintolat ja tietyt ravitsemustangot, saattavat mahdollisesti olla saastuneita heksaanilla. He perustelivat päätelmänsä osittain Sveitsissä suoritettuun pieneen tutkimukseen, jossa tarkasteltiin (muun muassa) heksaanitasoja sveitsiläisissä ruokaöljyissä.
Yksikään öljyistä sisälsi enempää kuin 0,13 milligrammaa kilogrammaa öljyä ja 88 prosenttia ei sisällä lainkaan jälkiä heksaanista. Instituutti lähetti myös yhden näyte soijajauhoa ja hiutaleita FDA: lle testausta varten. Näytteet sisälsivät heksaaniseosta (21 ja 14 osaa miljoonasosaa), jotka ovat samankaltaisia kuin FDA: n humalan uutteille asettamat rajat. Koska monet kasvissyöjätuotteet ja ravitsemuspalkit käyttävät soijaproteiinia ainesosana, instituutti pelkää, että näiden elintarvikkeiden ei-orgaaniset tai osittain orgaaniset tuotemerkit saattavat olla heksaanin saastuttamia.
Myrkyllisyys heksaanille
Heksaani on myrkyllistä ja altistuminen suurille määrille sitä voi aiheuttaa neurologisia vaurioita. Mutta se ei tule elintarvikkeesta. Heikkeläinen altistuminen tapahtuu todennäköisesti ihmisille, jotka työskentelevät öljynjalostamoissa ja muissa paikoissa, joissa heksaani voi paeta ilmalle. Nykyinen toksikologinen tutkimus keskittyy teolliseen ja ilmassa altistumiseen heksaanille, joten ei ole selvää, kuinka paljon heksaanialtistus elintarvikkeista olisi vaarallista.
EPA on arvioinut, että vähemmän kuin 0,06 milligrammaa heksaania ruumiinpainokiloa kohti on todennäköisesti turvallista. 200 kilon henkilöä (97,7 kilogrammaa), joka olisi noin 5,8 milligrammaa päivässä. Tyypillinen ruokavalio, jopa yksi, jossa on paljon heksaanilla uutettua kasviöljyä, putoisi hyvin kauas siitä. Esimerkiksi Sveitsin kaikkein heksaanilla tehdyssä tutkimuksessa oleva öljy sisälsi 0,13 milligrammaa heksaania kilogrammalta öljyä, joten 200 kilogramman henkilö tarvitsee kuluttaa yli 40 gallonaa kyseisestä öljystä jopa jopa 5,8 milligrammaan heksaania.
Onko vaikeaa välttää heksaania? Suurin osa heksaanialtistuksesta tulee ilmasta, mutta jos haluat poistaa heiksaanijäännökset ruokavaliosta, voit valita sellaisia elintarvikkeita, jotka ovat "100-prosenttisesti orgaanisia" ja öljyjä, jotka ovat karkeasti puristettuja eikä liuotinuutettuja.
Karkotuspuristus ei ole yhtä tehokasta kuin heksaanin poisto, joten näin tehdyt öljyt ovat kalliimpia. Muista, että etiketit, jotka ilmoittavat tuotteen valmistettavaksi orgaanisten ainesosien kanssa, voivat silti käyttää ainesosia, jotka ovat altistuneet heksaanille.
Lähteet:
Myrkyllisten aineiden ja tautien rekisterin virasto. "ToxFAQs n-heksaania." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Kasviöljyt / rasvahappokoostumus, heksaanijätteet, julistus, torjunta-aineet (vain orgaaniset kultaöljyt)". Käytetty 6. maaliskuuta 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto. "Heksaania." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html