Paleoliittiset ihmiset olivat metsästäjien kerääjiä. Matala-carb-laihduttajina me emme ole vähemmän kiinnostuneita siitä, miten he ovat eläneet ja kiinnostuneempia siitä, miten he syövät tekemisen aikana. Kaikki heidän ruoansa tuli siitä, mitä he voisivat metsästää ja löytää heidän ympärillään. Suurin osa ajanjaksosta suurin osa kulttuureista oli yleensä nomadia, ruoanlähteiden seurauksena ja se ei enää asettunut liian kauan sen takia.
Neoliittinen ikä ja mikä se on heidän ruokavalionsa kannalta
Paleoliittisen ajanjakson jälkeen sitä kutsutaan neoliittiseksi, joka alkoi noin 10 000 vuotta sitten. Tässä vaiheessa maatalouden avulla ihmiset voisivat asettua yhteen paikkaan. Ihmisten elämästä tuli entistä sitkeämpi, vaikka se oli yhä aktiivinen nykypäivän normien mukaisesti. Erityisesti ihmiset alkoivat kasvaa tärkkelyksen, erityisesti jyvien lähteitä, joita voitaisiin varastoida. Toinen suuri innovaatio uudessa neoliittisessa vaiheessa oli keramiikan kehittyminen, joka helpotti perusruokien valmistamista ja kuljettamista. Tämä vaikutti suuresti heidän ruokavaliotaan. Paleoliittisen ruokavaliota kannattavat kirjailijat osoittavat todisteita sekä esihistoriallisista että viimeisimmistä metsästäjä-keräilijöiden populaatioista, että maatalous kasvatti kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia näissä populaatioissa.
Miten syömiskuviot ja ravitsemus vaihtelevat paleoliittisen ja modernin ajan välillä?
Ruokavalion ja "uuneja" välillä on useita suuria eroja.
Paleo vs. Moderni ruokavalio: Ruokalajit
Varhain, ennen kuin tuli oli kontrolloitu, vain ruoka, jota voitaisiin syödä raakana, kulutettiin. Tämä sulki pois jyvät, palkokasvit ja jotkut mukulat, kuten perunat. Silloinkin, kun varhaiset ihmiset alkoivat käyttää tulta ruoan valmistamiseen, ne olivat pääasiassa vain paahtamisen tai paahtamisen.
Lihan lisäksi muutamia pähkinöitä tai tulipalossa paistettuja jyviä oli melkein kaikki, mitä he söivät. Lisäksi ennen kuin eläimet kotiutettiin (noin 5 000-6 000 vuotta sitten) maitoa ja maitotuotteita ei kulutettu. On selvää, että kaikki puhdistetut sokerit, paitsi satunnaiset hunajat tai kaikki jalostetut elintarvikkeet, olivat kokonaan pois.
Paleo vs. modernit ruokavalio: Proteiini
Mitä varhain ihmiset syövät, vaihtelivat maantieteellisesti, mutta useimpien ruokavalioiden katsotaan olevan vähintään puolet eläinruokista (mukaan lukien hyönteiset) ja monista jopa 70 prosenttia eläinperäisistä elintarvikkeista. Kerättyä tarpeeksi kasvisruokaa erittäin aktiivisten ihmisten tukemiseksi ei yksinkertaisesti olisi ollut useimmissa paikoissa mahdollista.
Suuri suuret lehdet vihreät
Tästä huolimatta kulutettiin runsaasti kasvillisuutta; joitakin arvioita on se, että monilla aloilla varhaiset ihmiset söivät jopa 6 kiloa vihreitä päivässä. Tämä on paljon vihreitä - päivittäistavarakaupasta täynnä, mutta tämä tuottaa vain 400-700 kaloria. Kuitenkin näiden vihannesten ravinnepitoisuus on valtava, ja se tuottaa monta kertaa useimpien vitamiinien ja kivennäisaineiden päivittäisen vähimmäisvaatimuksen. Tietenkin muiden kasvien osia syötiin, mukaan lukien pähkinät ja hedelmät, vaikka emme luultavasti kyenneet tunnistamaan nykyisen syötävän sokerin esi-isiä.
rasvat
Paleoliittisen ruokavalion ja nykyajan ruokavalion välillä on havaittu tärkeä ero, joka eroaa rasvattomien rasvojen lajista:
- Kulutamme paljon vähemmän omega-3-rasvaa. Tämä on rasvan tyyppi, jota yleisesti pidämme rasvaisena kala- ja pellavansiemena, mutta osoittautuu, että peliruoka sisältää enemmän omega-3-rasvaa kuin kotieläimiä. Vihreät sisältävät myös tällaista rasvaa - pieninä määrinä varmasti, mutta monet varhaiset ihmiset söivät paljon vihreitä. (Todennäköisesti syy-liha on enemmän omega-3-rasvaa, koska he syövät viheriä.)
- Kulumme enemmän tyydyttyneitä rasvoja. Kun lihotamme nautaamme viljaa ja maissia, lisäämme tyydyttyneen rasvan määrää lihassa. Varhaiset ihmiset söivät enemmän kaloja monilla paikoilla, koska heidän olisi pitänyt olla lähellä vesihuoltoa. Suuri osa tyydyttyneestä rasvasta tulee maitotuotteista, joita paleoliittiset ihmiset eivät syöneet.
- Kulostamme enemmän omega-6-rasvaa. Yksi tärkeimmistä seikoista, joita Paleo-ruokavalion laatijat tekevät, on se, että omega-6-rasvamme kulutus on kohonnut samanaikaisesti, kun omega-3-rasvojen määrä on laskenut. Tämä johtuu pääasiassa soijapapuöljyn ja siemenöljyjen, kuten maissiöljyn, suuresta määrästä ruokavalioissamme.
- On todisteita siitä, että tämä omega-3-rasvojen väheneminen yhdessä omega 6 -rasvojen lisääntymisen kanssa edistää tulehdusta, joka on monien nykyaikaisten kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, diabeteksen ja niveltulehduksen, alapuolella.
Totuuden takana Kuinka paljon Paleo Eaters Ate
- Proteiini: Arviot ovat, että näiden varhaisten ihmisten ruokavalio oli noin 20 - 35 prosenttia proteiinia. Paleo-ruokavalion kirjoittajat suosittelevat proteiinipitoista ruokavaliota, tavallisesti tämän alueen yläpäässä.
- Kuitu : Vaikka tämä vaihteli suuresti maantieteellisesti ja kausittain, useimmat Paleo-ihmiset söivät korkeita kuitupitoisuuksia, jopa 100-200 grammaa kuitua. (Mitä lämpimämpi ilmasto, sitä enemmän kasvisruoka ja kuitu.)
- Glykeeminen kuorma: Ei kiistetä sitä, että paleoliittiset ihmiset söivät ruokavaliota, joka oli paljon vähemmän glykeemistä kuin nykyinen ruokavalio. Hiilihydraatti vaikutti todennäköisesti noin 20-40 prosenttia kaloreista, eikä mikään niistä käsitellyt sokereita ja jyviä.
- Vitamiini- ja mineraalikulutus: Näyttää siltä, että elintarvikkeet, jotka on lisätty näinä alkuvuosina, ovat pääasiassa auttaneet laimentamaan ravintoaineiden pitoisuuden ruokavaliossa. Jyvät eivät ole kovin ravintoaineita tiheitä verrattuna vihanneksia, lihaa ja mereneläviä, kun taas lisätyt sokerit ja useimmat ruokaöljyt ovat ravintoaineita.
- Ruokarajikkeet: Useimmilla paleoliittisilla ihmisillä sanotaan ruokaneen vuosittain yli 100 erilaista ruokalajia. Useimmat ihmiset eivät saavuta tätä nykymaailmassa, mutta me tiedämme, että valikoima elintarvikkeita, erityisesti erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, on terveellistä tasapainoista ruokavaliota.
- Suolan määrä: Me varmasti syö enemmän suolaa nyt. Loren Cordain katsoo, että kaliumin ja natriumin muutettu suhde on tärkeä.
Bottom Line
Yksinkertainen totuus on, ettei ole helppo tapa vertailla sitä, miten syömme nyt ja miten ihmiset paleoliittisessa ajanjaksossa söivät. Paitsi että samat elintarvikkeet eivät olleet helposti saatavilla, mutta heidän elämäntapansa, elinkaari ja ruoanlaittomenetelmät olivat huomattavan erilai- sia, jättäen lajien "reiän" yrittäessään löytää samankaltaisuuksia niin erilaisessa ajassa ja tilassa ihmisille.