Luonnonviljelijät kannattavat paluuta vanhaan maailmaan
Baarissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa viinin ystävät ovat ylittäneet orgaanisen ja täyttävät lasillansa "luonnollisen viinin" nimellä. Liike, joka nyt vauhdittaa maapalloa, luonnollinen viini ilmiö palvelee viininvalmistusmenetelmiä jo kauan sitten.
Toisin kuin useimmat viinit, luonnollinen viini luodaan ilman lisäaineiden käyttöä, kuten säilöntäaineita ja stabilointiaineita.
Sanotaan, että tämä viinimättömän viinin muoto antaa rypälelajikkeen oikeamman ilmaisun ja puolestaan tuottaa elävämpää ja ainutlaatuisempaa makua.
Jotkut viinin harrastajat viittaavat siihen, että - koska se ei ole lisäaineita - luonnollinen viini on terveellisempi kuin perinteisesti valmistettu viini. Ja koska luonnollinen viini tuotetaan kestävästi viljellyistä rypäleistä, sen uskotaan myös parantavan ympäristöä.
Kuinka luonnollista viiniä valmistetaan
Koska luonnollisen viinin sertifiointijärjestelmä ei ole, tuotantomenetelmät voivat suuresti vaihdella viininviljelijästä viininviljelijää kohtaan.
Silti luonnollista viiniä tuotetaan yleensä rypäleistä, jotka on kasvatettu orgaanisten tai bioaktiivisten viljelymenetelmien mukaan. Molemmilla toimintatyypeillä vältetään synteettisten lannoitteiden, torjunta-aineiden, sienitautien torjunta-aineiden ja rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö. Luonnonmukaisessa maataloudessa maanviljelijät käyttävät myös erikoistuneita menetelmiä, jotka tukevat kokonaisvaltaisesti maatilan ekosysteemiä, kuten maaperän käsittelyä yrttejä, kuten kamomilla ja valeriana, ja ajoituksen soveltamista kuun kalenterin mukaan.
Useimmat perinteiset viininviljelijät - ja jopa monet orgaaniset viininviljelijät - käyttävät tyypillisesti erilaisia lisäaineita fermentaatioprosessissa. Esimerkiksi tietyt hiivat valitaan huolella tiettyjen makuprofiilien saavuttamiseksi. Lisäksi käytetään usein "hienojaineita" (eli tuotteita, jotka poistavat sedimenttiä viinistä), kuten munanvalkuaisia, kala-uuneja ja aktiivihiiltä.
Lisäaineita ei yleensä mainita viinin etiketissä.
Luonnonviljelijät poistavat kuitenkin tällaiset lisäaineet (mukaan lukien lisättyä sokeria). Heillä on myös taipumus luopua teknisistä toimenpiteistä viininvalmistusprosessissa, valittaessa perinteisiä tekniikoita, kuten rypäleiden käsin korjuu ja jalka-stomping sekä alhainen tai ei suodatus.
Vaikka jotkut luonnolliset viininviljelijät välttävät myös sulfiittien käytön, toiset sallivat minimaalisen sulfitin käytön pullotusprosessin aikana. Rikkiyhdisteiden (mukaan lukien rikkidioksidi) luokka, sulfiitit auttavat säilyttämään viinin tuoreuden ja pysäyttämään bakteerien kasvun. Heidän tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita joillekin yksilöille, erityisesti astmasta kärsiville.
Joissakin tapauksissa luonnollisen viininvalmistajat käyttävät vain neutraaleja tammitynnyreitä, jotta tamme ei aiheuta makua viiniin, koska se ikääntyy.
Luonnon viinin ja perinteisen viinin välinen ero
Perinteisessä viininvalmistuksessa lisäaineiden käyttö on välttämätöntä sellaisten tekijöiden, kuten maku, väri ja koostumus, johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Mutta luonnollisen viinin luomisen myötä näiden lisäaineiden puuttuminen voi aiheuttaa huomattavia eroja tällaisissa tekijöissä.
Monet luonnonviinit ovat poikkeuksellisen monimutkaisia, tiheitä ja / tai täynnä makua.
Luonnonviinit ovat usein myös sameita (suodatuksen puutteen vuoksi) tai väriltään tummempia verrattuna tavanomaisiin viineihin.
Luonnonviinin terveysvaikutukset
Jotkut kannattajat väittävät, että luonnollinen viini tarjoaa suurempia terveyshyödykkeitä kuin perinteisesti valmistettu viini ja että luonnollinen viini ei todennäköisesti aiheuta hälytyksiä. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä näiden väitteiden tueksi.
Kaiken kaikkiaan juominen viini kohtuullisella saattaa olla terveydellisiä vaikutuksia. Tutkimukset osoittavat, että viini on runsaasti antioksidantteihin , mukaan lukien resveratroliin kutsuttu yhdiste. Esimerkiksi lehdessä Journal of Cardiovascular Pharmacology vuonna 2009 julkaistussa tutkimustutkimuksessa tiedemiehet ilmoittivat, että lievä tai kohtalainen viinin kulutus voi suojata ateroskleroosia ja iskeemistä sydänsairautta vastaan.
Viime vuosina julkaistut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että juomavesi voi auttaa vahvistamaan luuston terveyttä ja ehkäisemään tiettyjen syöpätyyppien kehittymistä.
Jos nautit kerran lasillisen viiniä, saatat haluta korvata tavallinen valinta lasillisella luonnollisella viinillä. Muista vain, että ei ole tarkkaa määritelmää siitä, mikä tekee viinistä "luonnollisen".
Kuten kaikenlaista alkoholia, luonnollista viiniä tulisi käyttää vain kohtuullisesti. American Heart Association suosittaa, että miehet rajaavat alkoholinsaannin yhden tai kaksi juomaa päivässä ja että naiset kuluttavat enempää kuin yksi juoma päivässä. Neljä unssia viiniä on juoma, erottelematta luonnollista viiniä ja perinteisesti valmistettua viiniä. (Tietyt lääketieteelliset henkilöt saattavat joutua kuluttamaan vähemmän tai välttämään alkoholia kokonaan.)
> Lähteet:
> Bertelli AA, Das DK. Viinirypäleet, viinit, resveratrol ja sydänterveys. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Dec; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Viini, resveratroli ja terveys: katsaus. Nat Prod Commun. 2009 May; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Viinin ja luuston terveys: katsaus. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Vastuuvapauslauseke: Tämän sivuston sisältämät tiedot on tarkoitettu ainoastaan koulutustarkoituksiin eikä korvaavat neuvoja, diagnoosia tai lääkärin hoitoa. Sillä ei ole tarkoitus kattaa kaikkia mahdollisia varotoimia, huumeiden välisiä vuorovaikutuksia, olosuhteita tai haittavaikutuksia. Sinun tulisi hakea pikaisesti lääkärinhoitoa kaikista terveysongelmista ja keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin käytät vaihtoehtoista lääkettä tai vaihdat hoitoasi.