Portobello-sienien ravitsemustiedot ja glykeeminen kuorma
Portobello-sienet ovat yksinkertaisesti aikuisia crimini-sieniä. Portobello-sieniä (erityisesti suuria) voidaan käyttää terveellisiksi vaihtoehdoisuuksiksi monille ruoka-annoksille, kun yrität syödä vähemmän hiilihydraatteja tai syödä gluteenittomia.
Esimerkiksi portobello-sienien suuret korkit voivat toimia muiden aineosien ajoneuvoina, kuten pizzakastikkeet, ruskea riisi, quinoa tai muut vähärasvaiset ja gluteenittomat terveet jyvät.
Kasviensa vuoksi portobellot tekevät herkullisen ja runsas lihan vaihtoehdon kasvissyöjille tai vegaanille. Grillattuja portobelloja voidaan käyttää hampurilaisten pullojen sijaan. Nämä sienet ovat myös hyvin marinadeja, jotka tarjoavat enemmän makua.
Portobello-sieniä valmistettaessa monet haluavat poistaa ommelten, koska ne voivat muuttua hyvin tummiksi ja nesteyttää nestettä, joka sekoittaa muiden ainesosien makua.
Hiilihydraatti ja kuitujen määrä Portobello-sieniä varten
| 1/2 cup kuutioituja raaka portobello sieniä | 1,5 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 0,5 grammaa kuitua ja 11 kaloria |
| 1 iso portobello-korkki (noin 3 unssia) | 3 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 1 grammaa kuitua ja 22 kaloria |
| 1/2 cup viipaloitu grillattuja portobello sieniä | 1,5 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 1,5 grammaa kuitua ja 21 kaloria |
Portobello-sienien glykeeminen indeksi
Kuten useimpien ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, ei ole tieteellistä tutkimusta sienten glykeemisesta indeksistä .
Niiden glykeeminen indeksi , joka osoittaa, miten ne vaikuttavat verensokeriin, oletetaan olevan hyvin alhainen, koska niillä ei ole sokereita ja tärkkelyksiä.
Portobellon sienien arvioitu glykeeminen kuormitus
Glykemian kuormitus ottaa huomioon sekä glykeeminen indeksin että syötettävän ruoan määrän. Glykeemistä kuormitusta, joka on 10 tai vähemmän, katsotaan olevan alhaalla ja sillä on vain vähän vaikutusta verensokeriin tai insuliinivasteeseen.
Portobello-sienet ja muut sienet ovat alhainen glykeeminen kuorma.
| Annoskoko | Arvioitu glykeeminen kuorma |
| 1/2 cup kuutioituja raaka portobello sieniä | 1 |
| 1 iso portobello-korkki (noin 3 unssia) | 2 |
| 1/2 cup viipaloitu grillattuja portobello sieniä | 2 |
Portobello-sienten terveyshyödyt
Portobello-sienet ovat erinomainen kuparin, seleenin, riboflaviinin ja niasiinin lähde, ja erittäin hyvä pantoteenihapon, kaliumin ja fosforin lähde. Ne ovat hyvä tiamiinin lähde.
Matala-hiilihappo-resepti
Voit korvata portobello-sieniä (tai pienempää lajiketta nimeltä crimini-sieniä) valkoisten nappienien sienistä resepteissä ja päinvastoin.
- Crustless savustettu lohi, purjo ja sieni-quiche : Useimmat quiches valmistetaan high-carb crusts, mutta crustless versio on helppo tehdä ja mahtava aterian. Voit muokata mitä tahansa quiche-reseptejäsi ja leipoa niitä ilman kuorta. Voit myös kontrolloida annoskoosi leivämällä ne silikoni muffin muotoja.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.