Tiedot ovat lupaavia, mutta rajalliset
Stevia on eräänlainen kasvi, jolla on erittäin makeat lehdet. Näitä lehtiä on käytetty makeuttamaan juomia ja sokerin korvikkeena Keski- ja Etelä-Amerikassa (samoin kuin Texasissa, Arizonassa ja New Mexicossa). Vuosisatojen ajan Paraguayn, Brasilian ja Bolivian heimot ovat käyttäneet stevianlehtiä tee- ja perinteisten lääkkeiden makeuttamiseen. Stevia-uute voi olla 300 kertaa makeampi kuin sokeri (verrattuna Splendaan, joka on 600 kertaa makeampi kuin sokeri).
Vakavampi asia (potentiaalisesti) stevian suhteen on, että se ei vaikuta verensokeriarvoihin. Toisin sanoen se on erittäin vähäkalorinen makeutusaine ja se voi olla edullinen diabeetikoille.
Stevian maku
Ennen kuin pääsemme terveysvaikutuksiin ja muihin asioihin stevian ympärillä, leikkaamme seuraan: Kuinka Stevia maistuu? No, selvittääkseni tein oman puolitieteellisen stevian makutestin. Tulokseni sopivat yleiseen yksimielisyyteen siitä, että stevia, verrattuna sokeriin, kestää kauemmin "makea" maku potkia ja makea maku kestää kauemmin. Jotkut stevian merkit näyttävät olevan jälkimaku, joka on lakritsi tai hieman minttu. Jälkimaku ei ole sinänsä epämiellyttävä; mutta se voi olla vuorovaikutuksessa muiden makujen kanssa tuottamaan outoa makua.
Onko Stevia Safe?
1980-luvulla ilmestyi useita tutkimuksia, joissa viitattiin mahdollisiin terveysvaaroihin, jotka liittyivät steviaan. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että kun stevia hajosi kehossa, yksi komponenteista voi aiheuttaa syöpää.
Lisäksi tutkimukset osoittivat erilaisia tuloksia. Vuonna 2008 julkaistiin useita tutkimuksia, joissa tarkasteltiin menneitä tutkimuksia, jotka koskivat stevioita, jotka näyttivät olevan turvallisia. Tärkein havainto (joka johti FDA: n ilmoitukseen "ei vastustettu") oli se, että spesifinen yhdiste Stevia-valmisteella (Rebaudioside A, katso lisätietoja jäljempänä) ei liittänyt siihen turvallisuusriskejä.
On kuitenkin huomattava, että osa näistä tutkimuksista sai rahoitusta Cargillilta, joka on kiinnostunut stevia-johdetun sokerin korvaamisesta.
Stevian terveysetuudet
Lisää hyviä uutisia steviaan saatiin, kun muutamat tutkimukset (jälleen, usein alan sponsoroimat) osoittivat, että stevialla johdetut makeutusaineet eivät vain maistu makealle, vaan ne voivat myös auttaa yksilöitä parantamaan insuliinituotantoa (joka puolestaan auttaisi diabetesta) ja jopa auttaa joilla on korkea verenpaine (korkea verenpaine). Tietysti ei tiedetä riittävästi stevian vaikutuksista tietää, onko tämä todellakin totta, mutta näet nämä tutkimukset usein mainituilla Stevian verkkosivuilla.
Bottom line: Tällä hetkellä ei varmasti ole tarpeeksi tietoa, jotta voitaisiin tehdä mitään stevian käytöstä korkean verenpaineen, diabeteksen, osteoporoosin tai muun lääkityksen hoidossa. Ole varovainen, kun luet stevian tutkimusta. Jotkut tutkimukset käyttävät eri tyyppisiä kasveja, eri uuttomenetelmiä ja eri osia kasveista kuin toiset, minkä vuoksi on vaikeaa verrata tietoja tutkimusten välillä.
Stevia ja antioksidantit
Stevia on antioksidantti. Antioksidantit auttavat kehoa torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamaa vahinkoa (ja rajoittamaan vapaiden radikaalien ikääntymistä). Stevia, kuten kaikkien kasvien, sisältää useita antioksidantteja.
Tämä asettaa stevian (olettaen, että se on turvallinen) tavalla kuin muut makeutusaineet, jotka eivät sisällä tällaisia hyödyllisiä antioksidantteja.
Stevian politiikka
Tässä se saa monimutkaisen. Stevia on hyväksytty jo jonkin aikaa Japanissa, Kiinassa, Israelissa ja muualla. Yhdysvalloissa steviaa ei kuitenkaan ole täysin hyväksytty (vaikka jotkut tyyppiset stevia-johdetut makeutusaineet ovat hyväksyttyjä). Oli tutkimus 1980-luvun lopulla, joka johti stevian kieltämiseen FDA: ssa, ellei sitä ole merkitty täydennykseksi (ja kielletty myös Euroopassa). FDA: n on pitänyt torjua muutamia yrityksiä, jotka yrittävät myydä steviaa ravintolisäaineena täydennyksen sijaan.
Nämä tehosteet ovat johtaneet blogeihin ja artikkeleihin, jotka valittavat FDA: ta suojellakseen sokeriteollisuutta ehkäisemällä steviaa. Tämä oli Stevian asemaa vasta vuoden 2008 lopulla.
Rebiana: Stevia saa hyväksynnän (lajittelu)
Rebiana on ns. Kalori -makeutusaine, joka on valmistettu stevioista. Tarkemmin sanottuna, Rebiana valmistetaan stevioliglykosidiryhmän rebaudiosidista A (Reb-A). Tämä on pohjimmiltaan ote erityisestä stevia-kasvin osasta. Vuoden 2008 lopulla FDA antoi "ei vastustusta" kirjeestä, jota Rebianaa käytettiin elintarvikelisäaineena. Muista, että tämä "ei vastustusta" Rebianalle ei tarkoita sitä, että FDA: n hyväksyivät kaikki stevian uutteet, vain Rebiana ja muut Stevia-uutteet, jotka täyttävät FDA: n asiakirjoissa mainitut uuttoaineiden kriteerit.
Truvia ja PureVia
Truvia ja PureVia ovat makeutusaineiden nimet, jotka sisältävät Rebianaa (Reb-A). Koksilla ja Pepsiillä on uusia juomia, jotka sisältävät näitä luonnollisia makeutusaineita, kuten Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 ja muut juomat.
Bottom Line on Stevia
Stevia on makeutusaine ja tekee hyvää työtä tehdä asioita makea. Se on erilainen maku, joten kokeile sitä ensin ennen kuin ostat sen irtotavarana. Turvallisuuden osalta FDA on hyväksynyt vain Rebianan. FDA ja vastaavat vastaukset Euroopassa edelleen kieltää stevia elintarvikkeissa. Syy Rebiana on hyväksytty, koska se on erittäin puhdistettu stevian muoto. Toistaiseksi FDA: n mukaan "pysy poissa stevioista elintarvikkeissa, paitsi Rebiana". Mitä tulee stevian parantumisvalmiuksiin, harkitse kaikkia hypeä tällä hetkellä. Ei vain ole niin monia vakuuttavia tutkimuksia, että stevia parantaa diabetesta, verenpaineesta tai muista sairauksista.
Lue lisää: Kuinka sokeri ikääntyy sinua
Lähteet:
Yleiskatsaus: Rebaudiosidi A: n, luonnollisesti esiintyvän stevioliglykosidin historia, tekninen toiminta ja turvallisuus, elintarvikkeissa ja juomissa käytettäväksi Elintarvike- ja kemikaalitiokkikologia, 46. painos, numero 7, täydennys 1, heinäkuu 2008, sivut S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA hyväksyy 2 uutta makeutusaineita". New York Times (Associated Press). 17. joulukuuta 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.