Rasvaliukoiset vitamiinit ovat niitä, jotka hajottavat ja varastoidaan rasvaan. Vitamiinit A, D, E ja K ovat rasvaliukoisia vitamiineja. Jotkut fytotensiinit , kuten karotenoidit (esim. Beetakaroteeni) ovat myös rasvaliukoisia. Näitä ravintoaineita tarvitaan, jotta varmistetaan kudosten asianmukainen ylläpito sekä normaalit ruumiilliset toiminnot ja kasvu.
Rasvaliukoiset vitamiinit selitetään
Rasvaliukoiset vitamiinit säilytetään kehossa.
Koska ne voivat rakentaa pitkiä aikoja, on mahdollista kehittää myrkyllisyys yli-kulutuksesta. Tämä on erittäin epätodennäköistä, kun otetaan huomioon elintarvikkeiden kulutus (tai jos kyseessä on D-vitamiini , altistuminen auringolle), mutta se voi tapahtua käyttämällä suuria määriä "mega" -vitamiinipakkauksissa. Rasvapitoisten elintarvikkeiden kulutus rasvaliukoisten vitamiinien ja fytotensiinien imeytymisessä on kuitenkin vain pieniä määriä rasvaa tähän tarkoitukseen.
A-vitamiini
A-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä retinoli, on rasvaliukoinen vitamiini. A-vitamiinin aktiivisin pro-vitamiinimuoto löytyy beetakaroteenista. A-vitamiinia löytyy eläinlähteistä, kuten kalaöljyistä, maksasta, voista, munankeltuaisista ja kermasta, ja niitä kutsutaan ennalta valmistetuksi A-vitamiiniksi, kun taas hedelmistä ja vihanneksista löytyviä karotenoideja kutsutaan pro-vitamiiniksi, koska ne muuttuvat A-vitamiinia elimistössä (vaikka jotkut ihmiskehot ovat parempia kuin muut).
Ihmiset, joilla on rasva-imeytymishäiriöitä aiheuttavia sairauksia, kuten keliakia, Crohnin tauti, haiman häiriöt, voivat olla A-vitamiineja puutteellisia. A-vitamiinilla on vuorovaikutus raudan ja sinkin kanssa ja näiden mineraalien puutteet voivat vaikuttaa A-vitamiinin aineenvaihduntaan kehossa.
K-vitamiini
K-vitamiini, joka tunnetaan myös filokinonina, auttaa kehon normaalin veren hyytymisen sekä kalsiumin kuljetuksen kanssa.
Amerikkalaiset saavat K-vitamiininsa vihreiden lehtivihannesten kautta. Vaikka on vaikea sulattaa, kuten muiden rasvaliukoisten vitamiinien, syöminen vihreät lehtivihannekset kuten pinaatti rasva, kuten voi tai oliiviöljy voi lisätä vitamiinin ottamista enemmän kuin 3 kertaa. K-vitamiini on osoitettu luuston terveydentilaan, joten syövät näitä lehtivihreitä.
E-vitamiini
On mielenkiintoista, että amerikkalaiset E-vitamiinin parhaat lähteet tulevat eräistä ei-niin-ravitsevista elintarvikkeista, kuten pizzaa, chiliä, spagettikastiketta ja ranskalaisia perunoita. E-vitamiini on peräisin tokoferoleista. E-vitamiinin terveempiä lähteitä ovat tomaatit, munat, pähkinät ja siemenet.
D-vitamiini
D-vitamiinia, jota kutsutaan kalsiferoliksi, löytyy vain muutamasta elintarvikkeesta, joita amerikkalaiset eivät syö hyvin, mukaan lukien kalanmaksaöljyt, rasvaiset kalat, sienet, munankeltuaiset ja maksa. Vaikka jokapäiväinen altistus auringolle on riittävä D-vitamiinin terveiden tasojen säilyttämiseksi, useimmat amerikkalaiset saavat suurimman osan omastaan vahvistetuista elintarvikkeista, kuten maitotuotteista ja muista väkevöidyistä aamiaistuotteista ja appelsiinimehuista. D-vitamiini auttaa kehoa imemään kalsiumia ja fosforia toimimalla ohutsuolen hormoneina.
karotenoidit
Karotenoidit ovat punaisia ja keltaisia pigmenttejä, jotka löytyvät hedelmistä ja vihanneksista, jotka ovat myös rasvaliukoisia ravinteita.
Amerikkalaiset kuluttavat 40-50 yli 700 käytettävissä olevasta luonnosta. Jotkut tärkeimmistä karotenoidilähteistä ovat oranssinväriset hedelmät ja vihannekset, kuten mangot, porkkanat ja kurpitsa.
Bottom Line
Rasvaliukoiset vitamiinit muistuttavat siitä, että ravintorasva on olennainen osa ruokavaliomme ja se on välttämätöntä elimistömme imemään tiettyjä vitamiineja ja ravintoaineita. Varmistamalla, että syöt riittävästi rasvaa, lehtivihanneksia, hedelmiä ja vihanneksia ja lihaa, asetat itse itsesi ottaaksesi rasvaliukoiset vitamiinit epäonnistumatta.
Lähde
Keskukset tautien torjuntaan. Ravitsemusraportti: rasvaliukoiset vitamiinit ja ravintoaineet.