Minkälainen suola on terveellisin?

Suola on suolaa, riippumatta väreistä tai rakenteesta

Suolaa on nyt saatavana useissa eri väreissä ja tekstuureissa, joiden avulla voit parantaa ruoanlaittokokemustasi. On myös väitteitä, jotka viittaavat siihen, että jotkut suolat ovat terveellisempää kuin toiset. Erilaisten suolojen kasvava suosio, kuten Pink Himalayan, on tuottanut kustannuksia, koska nämä väitteet uskotaan.

Jotenkin eri värin ja tekstuurin on tarkoitus tehdä kaikki ero ruoanlaittoon näiden erikoissuoloiden kanssa. Ovatko he todella parempia ja ansaitsevat rahaa? Ovatko tietyn suolan avulla annetut terveysetuudet lisääntyneet?

Ymmärtää, mikä suola on ja miten se toimii kehossasi auttaa vastaamaan näihin kysymyksiin.

Mikä on suolaa?

Suola on mineraali, joka on valmistettu yhdistetyistä aineista natrium ja kloori. Yhdessä ne muodostavat natriumkloridia, kiteytettyä ainetta, jota käytetään ruoanlaittoon, terveyden ylläpitoon ja jopa jäänpoistoon. Se tunnetaan yleisesti pöydän suolana ja harkitsee kivisuolaa luonnollisemmassa tilassa.

Suola on runsaasti merivedessä, ja se on tärkein mineraali, joka aiheuttaa meriveden noin 3,5 prosentin suolapitoisuuden. Suurin osa tuotetuista suoloista tulee haihtuvasta merivedestä ja suolakaivoksista.

Suola- ja ruumiinfunktio

Suola on myös välttämätön ihmisen elämässä ja kehon toiminnassa. Natrium ja kloori ovat tärkeitä tekijöitä, jotka auttavat ylläpitämään solutasapainoa, verenkiertoa ja verensokeria. Natrium on yksi mineraaleista, jotka ensisijaisesti vastaavat elektrolyyttien ylläpidosta. Tavallisia elektrolyyttejä ovat natrium, kalium, kalsium ja bikarbonaatti. Ilman riittävää natriumia aivosi ei pysty lähettämään tarpeellisia sähköisiä impulsseja muualle elimistösi toimimaan oikein.

Aivan kuten elimistö tarvitsee oikean määrän natriumia oikeaan toimintaan, liikaa suolaa voidaan pitää epäterveellisenä. Suuremmilla suolavaihdoilla on osoitettu lisäävän verenpainetta ja vedenpidätyskykyä. Korkeammat natriumotasot aiheuttavat kehon pysyvän veteen, jotta seerumin natriumkonsentraatio pysyy pitempään kuin tietyt rajat. Sitä pidetään suojaavana, ja kehosi pyrkii ylläpitämään tasapainoa. Koska ylimääräinen natrium pyrkii kohottamaan verenpainetta, lääkärit suosittelevat, että henkilöt, jotka kärsivät verenpaineesta, vähentävät tai poistavat suolan saantia.

Tutkimus ja asiantuntijapalaute

Suolalla on paljon tutkimuksia ja miten se vaikuttaa terveyteesi. Tutkimuksista puuttuu kuitenkin erilaisia ​​suolavetoisuuksia, jotka voivat aiheuttaa sekaannusta erikoisuolojen suhteen. Ilman riittäviä ja luotettavia todisteita on tärkeätä ottaa markkinointitodistukset suolavedellä.

Rahaf AlBochin, ravitsemus- ja ravitsemusakatemian ja Olive Tree Nutritionin mediapuheenjohtajan RD, LD, suola on suolaa, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät painon mukaan samaa määrää natriumia. Yksi teelusikallinen suola sisältää noin 2400 mg natriumia. Vaikka maailmassa on paljon erilaisia ​​suoloja, ei ole suolaa, joka on terveempiä kuin toinen, kertoo AlBochi.

American Heart Association (AHA) teki tutkimuksen, ja 61 prosenttia osallistujista ilmoitti virheellisesti, että merisuolalla oli alhaisempi natriumpitoisuus kuin pöydän suolalla. Rachel K. Johnson, PhD, RD, American Heart Association tiedottaja ja Bickford Nutrition-professori Vermontin yliopistossa, osoittivat, että merisuolalla on usein niin paljon natriumia kuin pöydän suolaa.

Dr. Johnson ehdottaa myös, että suolan saannin hallinta auttaa ylläpitämään sydänterveyttä. Jos käytät enemmän merisuolaa, koska olet sitä mieltä, että sillä on vähemmän natriumia, saatat joutua alttiiksi korkealle verenpaineelle, mikä lisää sydänsairauksien riskiä, ​​sanoo Johnson.

Suolaiset vertailut

Yhdysvaltain ravitsemussuositukset suosittelevat, että saanti on 2,300 mg natriumia päivässä (5,8 g suolaa), kun taas keskimääräinen kuluttajien saanti on 9 g suolaa (3,600 mg Na) päivässä. Epäselvä oletus erilaisista suoloista voi osaltaan edistää suolan kulutuksen lisääntymistä.

AlBochi on antanut luotettavan palautteen yleisistä, erilaisista suoloista. Seuraavat vertailut ovat hyödyllisiä ohjeita yleensä ja ennen kuin päättävät ostaa fancy tavaraa.

Pöytäsuola

Tabulisuola on yleisin keittotuolin suola ja yleensä iodisoitu, mikä tarkoittaa, että jodi on lisätty, kertoo AlBochi. Sitä voidaan kutsua myös iodisoituneeksi suolaksi. Jodi lisätään auttamaan ihmisiä saamaan tarpeeksi jodia ruokavaliossaan, mikä on tärkeä estää kilpirauhasen tilan. Pöytäsuola on hieno, rakeistettu suola, ja se on hyvä valinta ruoanvalmistuksessa.

Kosher suola

Kosher-suola on karkea jyväsi. Kun sitä käytetään ruoanlaittoon, se voi lisätä rapean tekstuurin joihinkin ruokiin ja juomiin. Kosher-suolaa kohti voi olla hieman natriumia vähemmän kuin yksi tl-suolaa. Tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että kosher-suolalla on karkeampi vilja, joten vähemmän sopii lusikkaan. Kuitenkin painon, koserisuolan ja pöytäsuolan kohdalla on sama määrä natriumia kuin AlBochi.

Merisuola

Merisuola voi olla joko hienojakoista tai suuria kiteitä. Se tuotetaan haihduttamalla merivettä. Esimerkkejä ovat Mustanmeren, kelttiläisen, ranskan (fleur de sel) tai hawaialaisen merisuolan. Merisuolalla voi olla jäljellä mineraaleja, jotka voivat tarjota eri makua ruoanlaittoon, mutta jotka eivät tarjoa tunnettuja terveyshyödyt. Merisuola on edelleen suolaa ja sillä on sama määrä natriumia kuin mikä tahansa muu suola sanoo AlBochi.

Pink Himalajan suola

Pinkki Himalajan suola tunnetaan viimeistelysuolana, koska sitä käytetään yleensä ruoan lopussa makua ja rapeaa tekstuuria aterian yhteydessä. Se sisältää hivenmineraaleja, mutta ei ole terveydellisiä etuja Himalajan suolan käyttämiseksi muihin suolatuotteisiin verrattuna. AlBochin mukaan se antaa silti saman määrän natriumia painoa kohti kuin mikään muu suola.

Suola korvataan

Suolan korvikkeena ovat suolat, jotka korvaavat jotkut tai kaikki natriumia kaliumilla, magnesiumilla tai muulla mineraalilla. Litiumsuola on suola, joka on puoli natriumkloridia ja puolet kaliumkloridia. Natriumpitoisen ruokavalion käyttävät ihmiset voivat käyttää suolan korvikkeita, mutta tarkista aina lääkärisi kanssa ennen näiden tuotteiden käyttöä, etenkin jos sinulla on munuaissairaus.

Maustettu suola

Maustettu suola on suolaa yrttejä ja aromiaineita kuten selleri suolaa, valkosipulin suolaa tai sipuli suolaa. Voit vähentää natriumin määrää ruokavaliossasi, on parasta käyttää yrttejä itsestään sen sijaan, että maustettu suola, kuten selleri siemenet, valkosipulijauhe tai sipulihiutaleet, jotka eivät sisällä natriumia.

Suolaa ja natriumia

Valitsemalla paras suolaa voit todella maistua ja mieluummin. Asiantuntijan palaute on osoittanut, että suola on suolaa ja sisältää tavallisesti saman määrän natriumia. Muita hivenaineita voi esiintyä erilaisissa suoloissa, kun yksi tutkimus on tutkittu ja tulokset esitetään alla:

Natrium Kalium Magnesium Rauta

Taulukko Suola 39,1% 0,09% <0,01% <0,01%

Merisuola 38,3% 0,08% 0,05% <0,01%

Himalajan suola 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%

Kelttiläinen suola 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%

Tekstuuri, maku ja kustannukset

Suolattujen makuaineiden käsityksen mukaan hivenainepitoisuus, kuten kalium ja magnesium, saattaa olla tärkeässä asemassa sen maistelemisessa. Natriumpitoisuus pysyi kuitenkin edelleen vertailukelpoisena kaikkiin tutkittuihin suoloihin. Mineraalisisältö vertailtiin jokaiselle suolalle osoittautui merkityksettömälle, eikä sitä todellakaan pidä ottaa huomioon suolan valinnassa.

Koska kaikki suolat sisältävät vertailukelpoisia natriumsitraatteja, se todella tulee alas henkilökohtaiseen mieltymykseen ja kuinka paljon haluat kuluttaa suolaa. Jos etsit rapeaa tekstuuria jossain väreissä, Pink Himalayan voisi olla hauska valinta. Vaikka se on enemmän viimeistelysuolaa, jota ei ole tyypillisesti ripoteltu jo kypsennetylle aterian kaltaiselle pöydän suolalle.

Pakkaajan rakastaja ja markkinoidut terveysväitteet, sitä kalliimpaa suolaa. Seuraavassa luettelossa annetaan perusajatus suosittujen suolojen kustannuksista unssilta markkinoilta:

• Taulukko suola - 0,06 senttiä unssilta tai vähemmän.
• Kosher suola - 0,05 senttiä unssilta antaa tai ottaa.
• Merisuola - 0,10 senttiä unssilta tai hieman vähemmän.
• Pink Himalajan suola - vaihtelee välillä 0, 35 ja 1,00 dollaria unssilta.

Bottom Line

Suola on edelleen tärkeä terveydelle, hyvinvoinnille ja ruoanvalmistukselle. Se, mikä on edellyttänyt selvennystä, on se, että jokin suola on terveellisempi kuin mikään muu. Asiantuntevan palautteen mukaan kaikki suolat ovat samankaltaisia ​​natriumpitoisuudessa, ja niiden mineraaliarvot ovat vähäiset. Seuraavassa luettelossa esitetään yhteenveto siitä, mitä sinun pitäisi tietää suolojen vertailusta:

• Tutkimuksesta puuttuu suolasuhteiden vertailu ja luotettavien asiantuntijalausuntojen käyttö on hyödyllistä.
• Suola on suolaa, jota käytetään makuun, eikä ravitsemuksellista arvoa.
• Yksi teelusikallinen suola sisältää noin 2400 mg natriumia.
• Suolaa vuodenaikojen ruokaa ja sanotaan olevan tärkeä osa ruoanvalmistusprosessia, samalla kun se on tärkeä rooli terveytesi ja asianmukaisen kehon toiminnon ylläpitämisessä.
• Ottaa monenlaisia ​​erilaisia ​​suoloja sisällyttämään ruoanlaittoon on hauskaa, mutta natriumin saanti on aina otettava huomioon.
• Fanettipakkaukset ja markkinoidut terveysväitteet tekevät suolasta kalliimpaa, mutta ei terveellisempää. Kaikki suolat, riippumatta eri kuvioista tai väreistä, ovat edelleen verrattavissa natriumsisällöllä.
• Yhdysvaltain ravitsemussuositukset suosittelevat, että saanti on enintään 2,300 mg natriumia päivässä (5,8 g suolaa). Tämä on usein ylitetty.
• Verenpaineesta kärsiviä henkilöitä suositellaan suolan imeytymisen vähentämiseksi tai poistamiseksi.
• Erilaisista suoloista löytyneissä jäljitysmateriaaleissa ei näytetä olevan lisäetuja terveydelle. Hiven mineraaliset erot ovat vähäisiä suolojen vertailuissa eikä myyntipisteinä suolan valinnassa.
• Suurten suolojen käyttö voi aiheuttaa verenpaineen nousua ja vedenpidätyskykyä.

> Lähteet:
Drake, SL ym., Suolapitoisuuden vertailu ja meren suolojen ja maaperäsuolojen vertailu suolavedestä ympäri maailmaa, Journal of Sensory Studies , 2011

> Elintarvike- ja lääkevirasto, Elintarviketurvallisuuden ja ravitsemuksellisen keskuksen keskus, saatat yllättyä siitä, kuinka paljon suolaa syö, kuluttajapäivityksiä , 2016

Merisuola vs. pöytäsuola, Break Up with Salt, American Heart Association, Accessin 15. huhtikuuta 2016