Lobsterin kalorit ja sen terveysetuudet
Ei ole mitään aivan kuin uppoaa hampaasi tuoreen höyrytetyn hummerin herkkään, makeahaan lihaan. Vaikka usein pidetään herkkänä sen kustannusten takia, hummeri on ihanan monipuolinen proteiinilähde, joka tarjoaa monia ravitsemuksellisia etuja. Hummeri on vähän kaloreita, rasvaa ja natriumia ja runsaasti proteiineja, B-vitamiineja, fosforia ja kaliumia.
Joustoeläimen perheenjäsen, hummeri on kova, karvainen äyriäinen, jossa on yhteisiä appelsiineja tuoreessa ja suolavedessä.
Hummereilla on ruskeita tai sinisiä mustia ulkokuoreita, jotka muuttuvat punaisiksi keitetyt. Yleisimpiä markkinalajeja ovat Maine-hummeri, joka sijaitsee kylmässä vedessä Koillis-rannikolla ja keisarihummeri, joka tyypillisimmin myydään pakastetuina pyrstöinä ja tunnetaan rock-hummereiksi. Kynnet ovat joko kylmävesijäitä, jotka tulevat Etelä-Afrikasta, Australiasta ja Uudesta-Seelannista tai lämpimän veden kyljistä, jotka löytyvät Floridasta, Brasiliasta ja Karibialta.
Trooppisissa ja subtrooppisissa vesissä esiintyy myös lobbauksen koukkaamattomia muotoja maailmanlaajuisesti; niiden maku on kuitenkin sanottu olevan huonompi kuin molemmat pää- ja kalkkunoet. Lopuksi Langoustine-hummerit ovat pieniä Pohjois-Atlantin hummereita.
Lobster Nutrition Facts ja terveysetuudet
| Lobster Nutrition Facts | |
|---|---|
| Tarjoilukoko 4oz raaka Spiny Lobster (113 g) | |
| Per Serving | % Päivittäinen arvo* |
| Kalorit 127 | |
| Kaloreita rasvasta | |
| Yhteensä rasvaa 1,7g | 3% |
| Kyllästynyt rasva 0,3 g | 0% |
| Kolesteroli 79mg | 26% |
| Natrium 201mg | 8% |
| Hiilihydraatteja 2,8 g | 1% |
| Dietary Fiber 0g | 0% |
| Sokerit 0g | |
| Proteiini 23g | |
| A-vitamiini 1% · C-vitamiini 3% | |
| Kalsium 6% · Rauta 14% | |
| * Perustuu 2000 kalori ruokavalioon | |
Hummeri on vähäkalorinen proteiinilähde, yksi unssinosainen osa, joka sisältää 23 grammaa. Proteiini on tärkeä makrotutrienti, joka on tärkeä immuunitoiminnassa, solujen korjauksessa, lihasrakennuksessa ja energiantuotannossa.
Lobster on myös hyvä fosforin lähde, mineraali, joka on tärkeä useissa biologisissa prosesseissa, mukaan lukien luun mineralisaatio, solujen signalointi ja energiantuotanto.
Se on myös hyvä magnesiumlähde ja sisältää joitain kaliumia. Magnesium on mukana useissa eri reiteissä, kuten energiantuotannossa ja proteiinisynteesissä, ja kaliumpitoiset ruokavaliot voivat auttaa alentamaan verenpainetta.
Lobster on myös hyvä lähde B-vitamiineille, jotka tukevat energiantuotantoa ja rautaa, joka on olennaisen tärkeä tekijä happikuljetuksissa, energiantuotannossa ja DNA-synteesissä.
Yleisiä kysymyksiä Lobsterista
Eikö hummeri ole korkea kolesterolissa?
Hummeri ei sisällä kolesterolia, mutta pieni osa (noin neljä unssia) ei tarjoa suurta määrää.
USDA: n ruokavalio-ohjeet amerikkalaisille 2015-2020 nosti ohjeet ravinto-kolesterolin rajoittamisesta korkeintaan 300 mg: aan päivässä. On kuitenkin tärkeää rajoittaa korkeita kolesterolivalmisteita, jotka sisältävät myös runsaasti tyydyttyneitä ja transrasvaisia tuotteita, kuten jalostettuja ja kovettuneita lihoja, paistettuja ja jalostettuja elintarvikkeita.
Muutos ajattelussa johtuu siitä, että olemme oppineet vuosien mittaan, että ruokavaliokolesteroli ei ehkä vaikuta veren kolesteroliin yhtä paljon kuin ajattelimme. Sen sijaan meidän pitäisi keskittyä rajoittamaan epäterveellisiä rasvoja, kuten transrasvaista ja tyydyttyneitä rasvoja, ja syömään enemmän laadukkaita rasvoja, kuten monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja.
Lobstin ottaminen ja säilyttäminen
Jos haluat ostaa eläviä hummeria, on muutamia asioita, joita haluat etsiä.
- Shell: Hummerit kasvavat irrottamalla vanha, kova kuori ja korvaamalla se pehmeällä, uudella kuorella. Nuoremmat hummerit mulloivat muutaman kerran vuodessa, kun taas vanhemmat leikkivät noin kerran vuodessa.
Jos etsit makeampaa makua ja helpompi avata hummeri, sinun kannattaa löytää hummeri pehmeämmällä kuorella. Näillä hummereilla on myös vettä kuoressa, jota voi käyttää keittoon ja makua muille elintarvikkeille. Jos ostat kovempaa kuorettua hummeria, saat todennäköisesti enemmän lihaa, jossa on suolaveden maku.
- Sukupuoli: Useimmat hummeriasiantuntijat sanovat, että molemmat sukupuolet pitävät yhtä pehmeitä ja herkullisia, mutta vain naarasparkuissa on "koralleja" tai mätiä, joka on sisäinen syötävä munakassi, jota voidaan käyttää rikastuttamaan reseptejä. Jos haluat naarasparkuista, kääntäkää sitä ylösalaisin ja katsokaa hänelle pieniä perhosia, ne lähinnä päähän ovat lisääntymiselimet. Jos ne ovat kovaa, se on uros, jos ne ovat pehmeitä ja höyheneviä, se on naaras.
- Toiminto : Heidän pitäisi olla hölynpitäviä eikä hidas.
- Ulkonäkö ja tunne: Niiden tulee olla raskaita niiden koosta. Heidän päänsä tulisi kietoutua, kun nostat heidät.
- Koko: Mitä suurempi hummeri, sitä enemmän se maksaa. Hummerit ovat kooltaan "kanoja", jotka ovat noin kiloa, "jumbolle", joka voi olla yli kaksi ja puoli kiloa.
Jos et ole kiinnostunut ostamaan eläviä tuoreita hummereita, voit myös ostaa hummeri-lihaa, joka on saatavilla, tuore, jäädytetty tai vaalea. Monet kalamyymälät jopa kokki hummerit sinulle, halki, säästä lihaa ja antavat sinulle kuoret, jos tarvitset niitä varastossa tai keittoa varten.
Lopuksi voidaan ostaa myös hummerikiloja, jotka voidaan ostaa tuoreesta tai pakastetusta kuoresta tai sen sisälle.
Jos ostat kokonaisia eläviä hummereita, säilytä ne jääkaapin pohjalla ristikontaminaation välttämiseksi, pussiin, jossa on pakastettu geelipakkaus. He voivat jäädä eloon 36-48 tuntia, ja heidät on hävitettävä, jos he eivät ole elossa ennen kuin he kokevat ne.
Terveitä tapoja valmistaa hummeri
Hummerit ovat tunnettuja makeasta, rikkaasta makuistaan ja suolaisesta koostumuksestaan. Koska ne ovat luonnollisesti mautonta, ne voidaan valmistaa yksinkertaisesti ja silti maistua herkulliselta.
Tavallisesti hummereita valmistetaan käyttämällä vähärasvaisia keittämismenetelmiä, jotka tekevät niistä terveellisen, vähän kaloreita sisältävän proteiinin vaihtoehdon. Ne voidaan höyryttää, höyryttää, paistettua, paistettua tai grillata ja maistaa herkullista kuumaa ja kylmää. Hummeri-lihaa voi käyttää valmistetuissa astioissa, salaatissa, keitissä ja kastikkeissa. Tavoitteena on välttää suuria määriä majoneesia, voita tai kermaa sisältäviä elintarvikkeita, koska tällaisilla elintarvikkeilla on yleensä enemmän kaloreita ja rasvaa.
Valkoisen lihan lisäksi voi syödä tomalley (joka on oliivi-vihreä maksa) ja koralli (naisten hummeri-lajien lisääntymismetju). Hummerin sisäosat käytetään tyypillisesti kastikkeissa.
Reseptit kanssa Lobster
Höyrytetty Hummeri
Grillattua kalliota
Lobster, Avocado ja Greippi-salaatti
> Lähteet:
> Linus Pauling-instituutti. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling-instituutti. Fosfori. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöosasto ja Yhdysvaltain maatalousministeriö. 2015-2020 Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet. 8. painos. Joulukuu 2015.
> USDA ravitsemustietokanta. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Perusraportti: 15154, äyriäiset, keisarihummeri, sekalajit, raaka