Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 80
Rasva - 5g
Carbs - 9g
Proteiini - 2g
Kokonaisaika 330 min
Valmistele 30 min , Cook 300 min
Tarjoa 6 (1/2 cup each)
Jos sinulla on onni hankkia muutaman kiloa myöhään kesän tomaatteja, voit tehdä hienon erän alhaisen FODMAP marinara-kastikkeen hitaaseen liesiisi.
Tässä resepti, opit kuinka pilaa tomaatteja. Vaikka hyvin ohut, tomaatti-nahat kutsuvat ei-toivottua huomiota itselleen, kun niitä ei ole poistettu marinara-kastikkeesta. Blanching tekee nahat liukuvat suoraan tomaattien ja parantavat kastikkeen tekstuuria paljon.
ainekset
- 2½ kiloa kokonaisia tuoreita kypsiä tomaatteja
- 1 keskipitkä porkkana, pilkottu
- 1 suurta selleriarua , hienonnettu
- 2 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 2 rkl tomaattimehua
- ¼ - ½ tl murskattua paprikahiutaleita (valinnainen)
- 1 rkl italialaista mausteita
Valmistautuminen
- Suuri potin, tuo noin 6 quarts vettä vierivä kiehuvaksi yli korkea lämpöä. Käytä suurta lovihelppaa, liu'uta useita tomaatteja kiehuvaan veteen. 60 sekunnin kuluttua irrota ne leivontalaatikosta jäähtymään ja peitä muu tomaatti muutaman kerrallaan.
- Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, käytä korotusveitsiä tai sormia liukastelemaan nahat pois tomaateista. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja käytä sormiasi suurimman osan siemenistä. Älä huoli, jos et saa niitä kaikkia.
- Laita tomaatit 3-quart-hitaaseen liesiin. Lisää porkkana, selleri, öljy, suola, tomaattipasto, pippurihiutaleet ja italialainen mauste. Peitä hitaasti liesi ja keitä korkealla 1 tunti. Selvitä, vähennä lämpöä ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes porkkanat ovat huonoja ja kastike on laskenut haluttuun paksuuteen, noin 5 tuntia. Ruoanlaittoaika ja sadonkorjuu vaihtelevat riippuen käytetyistä tomaateista, olitpa siemenytetty ne, ja sinun hitaasti liesi. Jos hitaasti liesi ei pidä riittävän alhaisena keittimen ollessa päältä, yritä peittää kansi puisella lusikalla.
- Jäähdytä kastike turvalliseen käsittelylämpötilaan ja puhdista se haluttaessa. Vedä astia sekoittimeen hitaaseen astian astiaan tai siirappa se sekoittimen kulhoon.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Pidä erä valkosipulisäöljyä pakastimessa nopeasti ja kätevästi lisäämällä valkosipulin makua resepteihin; FODMAP: t eivät siirry öljyyn, joten öljyä voidaan käyttää vähäisen FODMAP-ruokavalion eliminaatiovaiheessa.
Jotta voisit tehdä tämän reseptin vain vähän, lämmitä 1 karkeaa silputtua valkosipulinkynsiä 2 rkl plus 1 tl oliiviöljyä pienessä paistinpesässä tai kattilassa keskilämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa ruskea. Hävitä valkosipuli tai varata se uudelleen.
Korvaa 2 teelusikallista kuivattua oreganoa, ½ tl murskattua rosmariinia ja ½ tl kuivattua timjamia lehtiä italialaiseen mausteiseen.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Siemenien poistaminen on vapaaehtoista. Vaikka emme ole mielissämme muutamia siemeniä tomaattikastikkeessa, siemenet ympäröivä geeli on täynnä vettä; niiden poistaminen auttaa kastiketta kypsentämään paljon nopeammin.
Marinara-kastike jäätyy hyvin, joten sitä voi nauttia useista aterioista. Ja se kaksinkertaistuu helposti 4-litran hidas liesi.
Niin sanotut "liitä" tomaatit ovat ihanteellisia kastikkeen valmistamiseen, koska ne ovat lihavia kuin muut lajikkeet ja niillä on korkeampi saanto. Paikallisen maanviljelijän markkinat ovat todennäköisesti paras paikka näiden hankintaan.
Jos et ole huolissasi kastikkeessa olevista tomaattihillojen ja siementen biteistä tai jos sinulla on nopea sekoittimen, joka voi hiertää niitä, voit ohittaa levytyksen, kuorinnan ja kylvövaiheen. Haavittamattomat tomaatit saattavat kestää useita tunteja halutun paksuuden pienentämiseksi, koska geelissä on paljon kosteutta siementen ympärillä.