Elintarvikkeiden poistaminen hedelmistä ei ole vain tarpeetonta - se on viisasta
Ei pitäisi olla minua, kansanterveyslääkäri, kertoa teille, että hedelmällinen, koko hedelmä kotimaassaan - on hyväksi sinulle, sillä vanhemmillasi on hyvät mahdollisuudet siihen jo kauan sitten. Ja heidän vanhempansa tekivät todennäköisesti saman.
Valitettavasti olemme niin hyviä, että lisäämme pseudo-sekaannusta ruokavaliosta ja terveydestä, jota olemme jopa onnistuneet saamaan hedelmää.
(Pähkinät muuten ovat hedelmiä, ja ne ovat hyviä sinullekin - mutta se voi olla toinen päivä.) Tunnetuimmat kollegani ja minä rutiininomaisesti valittavat valtavat mahdollisuudet kustannukset, jotka tarvitsevat uudelleen ja uudelleen uudestaan - mitä olemme jo pitkään tienneet ravitsemuksesta sen sijaan, että omistamme energiamme oppimalla sitä, mitä emme vielä tiedä, ja ehkä vieläkin tärkeämmäksi silmällä pitäen, mitä me tiedämme hyvään käyttöön.
Hedelmän kierretty taru ja glykeeminen indeksi
Yleinen ymmärtäminen rutiinien hedelmien kulutuksen terveysvaikutuksista on pudonnut juuri tällaiseen Groundhog Day -kuorimistoon kahdesta syystä. Ensinnäkin, alkavalla 1990-luvun lopulla ja laajentamalla 2000-luvun alussa, aivan kiinnostuksen huippua kohtaan Atkinsin ruokavalio , suosittu huomionarvo glykemialliseen indeksiin räjähti. Vaikka itse indeksi ja siihen liittyvä glykeeminen kuorma ovat erittäin arvokkaita tieteellisiä toimenpiteitä, niiden käyttö itsenäisenä ravitsemuslaadun indikaattorina oli hyvin harhaanjohtava, ja se on oireeton monivuotisen taipumuksemme etsiä hopealuskoja ja syntipukkoja.
Jos mietit tätä, tämä ei ole vain minun arviointini; glykeemisen indeksin keksijä on kollega ja läheinen ystävä, ja hän on samaa mieltä.
Joka tapauksessa huolimatta siitä, että glykeeminen indeksi on ainoa ruokavalion totuus, joka ohjaa heitä, kaikki saivat aikaan pelihahmoja, jotka perustuivat kokonaan metriikkaan, ehkäpä tunnetuin GI-ruokavalioon .
Kaikissa tällaisissa harhaanjohtavissa tiloissa hedelmät karkotettiin ruokavaliosta ainakin luvattujen nopeiden laihtumisvaiheiden aikana sen suhteellisen korkean glykeemisen indeksin vuoksi. Hedelmien karkottaminen painonpudotuksen tai tyypin 2 diabeteksen ennaltaehkäisyn vuoksi oli aina hämmentävä ja väärä, mutta muotiharrastajien kirjoittajat ovat asiantuntevia tekemään hölmöitä tieteellisiä ja myydyistä kirjoista kuten alhaisen glykeemisen hotcakes.
Vertailla omenoita ja appelsiineja
Meillä oli vasta äskettäin toipuminen maantieteellisestä suojelusta, kun fruktoosin vilppi tarttui yleisön mielikuvitukseen lähes kymmenen vuotta sitten. Keskittyminen ylimääräisen fruktoosin haittoihin syntyi legitimiteetistä. Suurten fruktoosien maissisiirappi oli levinnyt koko elintarviketuotannolle vaihtoehtona sakkaroosille (sokeriruo'osta tai juurikkaista peräisin), koska se on alhaisin kustannuksin valmistajille ja sen kapasiteetille, ja useimmat, jos eivät kaikki makeutusaineet, jakavat ruokahalua.
Fruktoosilla kiinnitettiin kuitenkin kolme ongelmaa, ja jatkuvan taipumus syyttää kaikkia sokeriin liittyvää ruokavaliota on niiden oireita. Ensimmäinen oli hyperbola: Vaikka ylimääräinen sokeri (mikä tahansa sokeri) on haitallista meille, väite, että sokeri yleensä ja fruktoosi nimenomaan olivat "myrkyllisiä" tai "myrkkyjä" ilman annoksen huomioon ottamista, olivat vääriä ja harhaanjohtavia.
Toiseksi fruktoosista valmistetun fruktoosi-maissisiirapin yhdistyminen oli yhtä harhaanjohtavaa. Sakkaroosin tavoin korkean fruktoosin maissisiirappi on sekä fruktoosin että glukoosin sekoitus; kaksi sokeria ovat samankaltaiset kuin erilaiset sekä koostumuksessa että terveysvaikutuksissa.
Kolmas ongelma on meidän aiheemme tänään. Kauan ennen kuin se tunnettiin suuren fruktoosi-maissisiirapin komponenttina, fruktoosi tunnettiin laajalti "hedelmäsokerina". Fruktoosi on itse asiassa tärkein tai jopa ainoa sokeri useimmissa kokonaisissa hedelmissä. Ongelma on ilmeinen ja ennustettavissa. Jos fruktoosi oli myrkyllistä, ja hedelmät olivat sen kuljetusvälineitä, syömisen hedelmien on oltava meille huonoja.
Tutkijat, jotka huijaavat fruktoosia, eivät välttämättä tarkoittaneet hedelmää yhdistämällä, mutta he tekivät.
Mutta jos syöminen oli minulle jotenkin huono, meille olisi huonoja tapoja, joilla ylimääräinen sokeri (fruktoosi tai muu) on huono meille ja tavat, joilla korkeat glykeemiset jalostetut elintarvikkeet ovat huonoja meille, painonnousu, insuliiniresistenssi ja tyypin 2 diabetes.
Totuus on, että koko hedelmän tavanomainen saanti on jo kauan liittynyt täysin päinvastaisiin vaikutuksiin. Kokonaiset hedelmät ovat jo pitkään vaikuttaneet ruokavalioihin, jotka liittyvät laihdutukseen ja painonhallintaan sekä hyvään terveyteen elinkaaren aikana. Hedelmien on osoitettu suojaavan diabetesta.
Todisteet siitä, että koko hedelmän syöminen on paitsi viatonta myös lisättyä sokeria vastaan , mutta joka suoraan puolustaa niitä, on jo pitkään ollut vahva. Se tuli äskettäin entistä vahvemmaksi, ja sitä täydennettiin noin puolen miljoonan kiinalaisen aikuisen monivuotisen tutkimuksen tuloksella, joka julkaistiin PLOS-lääketieteessä . Ruoan saanti hedelmistä niillä, joilla ei ollut diabetes lähtötilanteessa, liittyi diabeteksen riskin huomattavaan vähenemiseen. Rutiininomaisen hedelmän kulutuksen diabetesta sairastavien potilaiden välillä oli verrattain merkittävä väheneminen komplikaatioiden tai ennenaikaisen kuoleman riskiin.
Harkitse koko paketti
Koko hedelmää on paljon enemmän kuin fruktoosia. Yhdessä laajan joukon hyödyllisiä ravinteita, useimmat hedelmät ovat keskittyneet kuidun lähteet. Kuitu täyttää tehokkaasti kaloriton ja voi jopa auttaa vakauttaa verensokeria ja insuliinipitoisuuksia. Koska hedelmämehu eliminoi kuidun ja massan, se ei yleensä täytä ja nopeuttaa fruktoosin jakelua, sillä ei ole emoyhtiön hyvityksiä, ja saannin tulisi yleensä olla rajoitettua.
Koko hedelmä on tärkein elinikäinen ruokavalio pitkäikäisyyden ja elinikäisen elinvoiman kannalta. Rutiininomainen hedelmäliha suojaa liikalihavuutta ja diabetesta. Totuus hedelmistä on muistutus siitä, että minkä tahansa ravintoaineen tai omaisuuden karkottaminen voi hämärtää koko ruoan terveysvaikutukset, mikä on enemmän kuin tällaisten huolenaiheiden summa. Mustekasvien aktiivinen ainesosa, toisin sanoen, on mustikoita.
Vanhempasi olivat oikeassa: Hedelmä on todella hyvä sinulle. Todella hyvä sinulle. Meidän pitäisi todella hyväksyä se kerran ja lopullisesti ja jatkaa.