Miksi tällainen rasva on parempi vaihtoehto ruokavaliolle
Monityydyttymättömiä rasvoja suositellaan ruokavalion parempina valintoina kuin tyydyttyneitä rasvoja. Termi tyydyttymättö- mä tarkoittaa vetyatomia, joka on sitoutunut rasvamolekyyliin. Tyydyttyneillä rasvamolekyyleillä on vety sitoutunut kaikilla sitoutumiskohdilla, kun taas tyydyttymättömillä rasvoilla on yksi tai useampi kaksoissidos sitovilla paikoilla ja siten vähemmän vetymolekyylejä.
Monityydyttymättömillä rasvoilla on yksi ("mono") näistä sidoksista, joilla ei ole vetyä.
Tämän kemiallisen järjestelyn ansiosta monosyyttämättömät rasvat ovat yleensä nestemäisiä huoneenlämmössä, mutta voivat muuttua kiinteiksi jääkaapissa. Kaikki rasvat sisältävät yhdeksän kaloria grammaa kohden.
Yksinkertaisesti tyydyttymättömiä rasvoja on yleisesti ajateltu terveiksi rasvoiksi, kun niitä syötetään kohtuullisesti ja etusijalle tyydyttyneille rasvoille ja transrasvoille . On näyttöä siitä, että ne voivat alentaa sydäntaudin ja aivohalvauksen riskiä. Oliiviöljy liittyy yleisimmin tällaiseen rasvaan, koska suurin osa sen rasvasta on tyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä.
Tunnetaan myös nimellä: MUFA : t, oleiinihappo (joka on yksi monityydyttymättömän rasvan tyyppi), monityydyttymättömiä rasvahappoja
Monityydyttymättömien rasvojen lähteet
Oliiviöljyn lisäksi, jossa 77 prosenttia rasvasta on monityydyttymättömiä, erinomaisia lähteitä ovat macadamiapähkinät (80 prosenttia rasvasta on monityydyttymättömiä), hasselpähkinät (77 prosenttia), avokadot (71 prosenttia), mantelit (70 prosenttia), kanaöljy (59 prosenttia), pekaanipähkinät (59 prosenttia) ja maapähkinät ja maapähkinäöljy (46 prosenttia).
Samalla kun säännölliset auringonkukka- ja safloriöljyt eivät ole hyviä monotsaturoituja rasvoja, jotkut siemenet on kasvatettu tuottamaan enemmän tällaista öljyä. Nämä öljyt on yleensä merkitty "korkean öljyisen" auringonkukan tai safloriöljyn ja ne voivat sisältää jopa 81 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja.
Lähes kaikki luonnolliset rasva-lähteet ovat tyydyttyneiden, monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen seos.
Esimerkiksi lähes puolet naudanlihan rasvasta on monityydyttymättömiä ja loput kyllästyneet.
Transrasvat ovat keinotekoisesti tuotettuja osittain hydrattuja öljyjä, joita käytetään usein syvänruoka- ja leipomotuotteissa. Trans- rasvat nostavat huonoa LDL-kolesterolitasoa ja alentavat hyviä HDL-kolesterolitasoja American Heart Associationin mukaan.
Monityydyttymättömien rasvojen edut
Arvellaan, että ainakin jotkut Sydämen suojelevan Välimeren ruokavalion eduista johtuvat oliiviöljyn ja sen monityydyttymättömän rasvan runsasta kulutusta. On olemassa joitakin todisteita tämän rasvan seuraavista suojaavista eduista:
- Rasvat ovat kyllästyneet: Sinulla saattaa olla vähemmän nälkä, kun lisäät rasvan aterioon.
- Alemmat LDL-kolesterolitasot: American Heart Association suosittelee oliiviöljyä ja muita monityydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat pitämään veren kolesterolia terveellä tasolla.
- Vähentynyt sydäntaudin ja aivohalvauksen riski: Siksi Välimeren ruokavalio sai ensin sydäntautien asiantuntijat. American Heart Association suosittelee tyydyttymättömiä rasvoja, koska ne voivat auttaa vähentämään veren LDL-kolesterolin määrää, mikä vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
> Lähteet:
> Monityydyttymättömiä rasvoja. Amerikan Sydänyhdistys. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Transrasva. Amerikan Sydänyhdistys. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA: n National Nutrient Database for Standard Reference. Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.