Leikataan lihaa täydelliseen viipaleeseen
Olet todennäköisesti kohdannut ohjeet "siivu vasten viljaa" ennen reseptejä. Tässä on se, mitä se tarkoittaa ja miten se tehdään.
Hävittäminen mysteeristä leikkaamista viljaa vastaan
Usein reseptit eivät selitä tätä hyvin, mutta tässä on se, mitä tarkoittaa leikata viljaa vastaan tai sen yli.
Joissakin lihan leikkauksissa on erillisiä viivoja. Hihna pihvi, hame pihvi, rintakehän ja Lontoon broil ovat hyviä esimerkkejä.
Nämä pitkät viivat ovat kuituja, jotka kulkevat lihan läpi ja niitä on vaikea pureskella. Nämä leikkaukset ovat yleensä viipaloitettuja (ennen keittoa tai sen jälkeen) siten, että kuidut leikataan, mikä tekee lihasta enemmän pehmeää ja helpompaa pureskella.
Miten leikata viljaa vastaan
Tarkastele tarkasti leikkuulaudassa olevaa kylkipihveä kuvassa. Vaakasuorat viivat kulkevat vasemmalta oikealle koko pihalle veitsen yläpuolella. Jos leikkaa tämä pihvi samaan suuntaan kuin nämä viivat, sinun on pureskeltava kuitujen läpi tai lopetat rakeet.
Jos leikkaat viivoja, veitsi on jo tehnyt tämän työn. Ajattele sitä samalla tavalla kuin viipaleet selleriä. Harjat ovat vähemmän todennäköisesti kiinni hampaistasi, jos leikkaat ne merkkijonoiksi pienemmiksi. Monille lihan leikkauksille leikkaaminen jyvää vasten tarkoittaa sen viipaloimista leveyteen pituuden sijasta.
Kun leikataan tämäntyyppistä lihaa, on usein suositeltavaa leikata sitä ohuesti 45 asteen kulmassa. Jos pihvi on ohut (kuten kylkipihvi), älä huolestu kulmasta, vaikka se on tyylikäs kulmikkaissa nauhoissa.
Pihvejä matala-carb-ruokavaliolla
Pihvit ovat erinomainen ateriavaihtoehto, kun olet alhainen carb ruokavalio .
Ei vain heillä on paljon proteiineja, mutta heillä on myös runsaasti vitamiineja B12, B3 ja B6.
Etsitkö lisätietoja? Tässä on muutamia vinkkejä pihvin valmistelemiseen:
- Kuinka keittää pihvi ruoho-syötetystä naudanlihasta: Grass-syötetty naudanliha tai naudanliha ruokitaan laitumella on kalliimpaa, ja se maistuu hieman erilainen kuin naudanlihan ihmiset Yhdysvalloissa ovat tottuneet. Keittoastomenetelmä on myös erilainen. Näin hoidat tällaista korkealaatuista lihaa.
- Kuinka maksaa halpa pihvi maku hyvä : On olemassa lukuisia erilaisia tekniikoita valmistaa edullisia leikkauksia kuten hame pihvi, kylki pihvi, yläreunas, ja muut. Tässä on muutamia vinkkejä.
Suosituimmat pihvit
Jos et ole varma, mitä leikkaus pihvi etsiä, tässä on joitain suosituimpia:
- Tenderloin pihvi: Tunnetaan myös nimellä filet mignon tai chateaubriand, tämä on kaikkein lempeä leikkaus, mutta ei niin flavorful kuin vähemmän tarjouskilpailuja.
- Top-teräpihvi: kutsutaan myös tasapapeaksi, tämä leikkaus tulee olkapäästä ja on erittäin huono.
- Top loin pihvi: markkinoidaan New York Cityn tai Kansas Cityn pihvinä, tämä leikkaus on vähärasvaista ja täynnä makua.
- Porterhouse pihvi: Tämä jättiläinen pihvi pakkaa sekä hellyyttä ja makua, joka on hyvä valinta grillaukseen.
- T-bone pihvi: Toinen flavorful valinta grillata, tämä pihvi on noin puoleenväli mittakaavan arkuus.
- Ribeye-pihvi: Tämä leikkaus on mautonta ja tyydyttävää, sen raskas marblingin ansiosta.
- Pihvi: Litteä, ohut leikkaus tunnetaan myös nimellä London Broil, joka ei ole erityisen herkkä, mutta pakkaa paljon makua.
- Ylivuorenpihvi: Toinen makuinen mutta ei erityisen lempeä leikkaus.
> Lähteet:
> Atkins. Leikkaa yläpuolella: Ultimate Guide to Steak. 2017.
> Kraft Foods. Tender Ten: suosittu pihvi leikkaukset luokiteltu hitaasti. 2008.