Jalapeño-paprika voi maistella melkein mitä tahansa astiaa. Voit nauttia niistä syödään tuoretta, purkitettua tai savustettua lajiketta nimeltä chipotle-paprika. Ne ovat yleensä vihreitä, mutta ne muuttuvat punaisiksi, kun ne kypsyvät. Jalapeño on vain yksi monista tyypillisistä mausteisesta chili-paprikoista, jotka auttavat hillitsemään ruokahalua ja ylläpitämään matala-carb-ruokavaliota.
Lisäksi jalapeño-paprikat ovat äärimmäisen alhaisella glykeemisellä kuormituksella, mikä tarkoittaa, etteivät ne nosta verensokeritasi nopeasti tai aiheuta insuliinivastetta.
Hiilihydraatteja ja kuituja
- 1/4 kuppia viipaloitu jalapeño pippuri: 1 gramma tehokas (netto) hiilihydraatti plus 0,5 grammaa kuitua ja 7 kaloria
- 1 medium jalapeno-pippuria (noin 0,5 unssia): 0,5 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia plus 0,5 grammaa kuitua ja 4 kaloria
Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma
Kuten useimpien ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, tieteellistä tutkimusta jalapeno-paprikoiden glykeemisestä indeksistä ei ole. Ne sisältävät vähän tai ei ollenkaan hiilihydraatteja, joten niitä ei voida testata tavanomaisella GI-menetelmällä. Glykeeminen kuorma myös kertoo syötettävän ruoan määrästä ja alle 10: n glykeeminen kuormitus on vähäistä.
Glykeeminen kuorma:
- 1/4 kuppia viipaloitu jalapeño pippuri: alle 1 (erittäin matala)
1 medium jalapeño pippuria: 0 (erittäin matala)
Terveyshyödyt
Vaikka suurin osa ihmisistä ei syö riittävästi jalapeño-paprikaa, jotta ravitsemukselliset tarpeet olisivat merkittäviä, vain yksi pippuri täyttää noin 10 prosenttia C-vitamiinin tarpeista päivässä.
Jalapeños on hyvä A-vitamiinin lähde, joka tukee iho- ja silmäsairauksia. Yksi normaalikokoinen jalapeño-pippuri, jonka pituus on 2 tuumaa ja 4 tuumaa, tarjoaa 17 prosenttia suositellusta päivittäisestä määrästä A-vitamiinia miehille ja 22 prosenttia naisille. Jalapeños on myös erinomainen B6-vitamiinin, K-vitamiinin ja E-vitamiinin lähde, jotka kaikki löytyvät yli 20 prosentilla suositelluista päivittäisistä määristä miehille ja naisille.
Monet terveysvaikutukset ovat johtuneet kapsaisiinista (aine, joka asettaa "kuuma" kuumapapereihin), mukaan lukien lievittämään päänsärkyä estämällä aine A, joka on avain neuropeptidi, joka välittää kipusignaaleja aivoihin. Kapsaisiini tunnetaan anti-inflammatorisena aineena.
Miten syödä jalapeño paprikat
Säilöttyjä tuoreita jalapeño-paprikoita voi olla vaihtelevia Spiciness-asteita, mitattuna Scovillen asteikolla, chili-paprikoiden pungenten empiirisellä mittauksella. Ne vaihtelevat 2,500 - 10,000 Scovillen yksiköstä. Tämä asettaa sen paljon alle monet muut paprikat, mutta silti liian mausteinen niille, jotka pitävät lieviä ruokia. Chipotle-paprikat ovat lämpimässä päässä, koska ne kuivataan ja käsitellään.
Siementen poistaminen voi auttaa sulattamaan lämpöä, koska ne ovat kuumempia kuin pippurin liha. Jalapeños voidaan syödä tuoreena kokonaisena tai viipaloituna ja lisätä salaatteihin, marinadeihin, salsaan tai juustoihin. Jotkut lisäävät jalapeñoja, jotka turnaavat mielenkiintoisen potkun. Jos et pidä niistä raaka, voit ostaa ne suolakurkkua.
Jos nautit jalapenoista osana nachos-reseptiä, voit pienentää sitä korvaamalla tortilla-sirut viipaloidulla jicama-sirulla.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Paprikat . NDH-keskus ruokavalioon, ravitsemukseen ja terveyteen. Columbia-alueen yliopisto. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.