Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 293
Fat - 27g
Carbs - 13g
Proteiini - 1 g
Aika 60 min
Valmistele 10 min , keitä 50 min
Ruokaa 1 potti (noin 16 cups stock)
Pakatut kasvisliemit ovat vähemmän todennäköisesti allergiaystävällisiä kuin lihaliemenet, erityisesti soija- tai sipuliallergioissa tai elintarvikelisäaineiden herkissä olosuhteissa. Tämä johtuu siitä, että voit tehdä käyttökelpoista kana- tai naudanlihasta luita, lihaa, vettä ja vähän suolaa. Liha varastot luottavat liivatteen luista antaa suun ja maku; vihannekset sitä vastoin edellyttävät enemmän työtä makua stimuloimaan, ja monet valmistajat lisäävät makua edistäviä aineita hiivan, MSG: n tai "hydrolysoidun kasviproteiinin" muodossa. Onneksi voit tehdä suuren kasvisliemeen, joka on räätälöity omien allergisten tarpeiden ja makujen mukaan.
Huomaa, että ravitsemustieto on arvio koko puristetun kannan potista.
ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 kuppia aromaattisia vihanneksia (yhdistelmä porkkanoita, sipulia, valkosipulia, selleriä, selleriä, purjoa, parsnipsia tai kapselia)
- 4 kuppia muita vihannesten koristeita (myös chard varret, rutabaga, perunakuoret, kesäkurpitsa, keltainen squash, pavunjuurit)
- yrttejä (useita lehtiä persilja, 1 laakerinlehti ja jokin timjami, maapähkinä, oregano, chervil)
- 10 mustapippuria
- 4 quarts vettä
Valmistautuminen
- Valmista aromaattiset vihannekset valkosipulin kuorilla ja kaikki vihannekset leikataan karkeiksi paloiksi, noin yksi ja puoli tuumaa. (Sinun ei tarvitse kuorta vihanneksia varastossa, mutta sinun on pestä ne.) Valmista kasvisleivät pesemällä ne ja leikkaamalla ne yhden ja puolen tuuman kappaleiksi. Jos sinulla on purppuraa käsillä, sitota yrtit ja pippurit yhteen kimpussa.
- Suuri, raskas varastotila, lämmitä öljy keskilämmöllä, kunnes hohtava. Lisää aromaattiset vihannekset ja sekoita hyvin takkiin, vähennä sitten lämpöä hyvin alhaiseksi ja kypsennä vihanneksia sekoittaen usein muutaman minuutin ajan.
- Lisää vettä ja kaavele kaikki ruskeat bittiä pannun pohjasta. Lisää koristeita ja nosta lämmön keskipitkän matalalle. Ota kanta hitaasti kiehumaan. Lisää yrttejä ja hauduta. Sekoita kunnes sinulla on noin kahdeksan kupillista nestettä.
- Kannattaa kanta, ripustaa vihanneksia lusikan takana.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Edellä luetellut aineet ovat vain ehdotuksia. Kaikki vihannekset, joista pidät makuista, on reilua riisiä vihannesten kanta. Muista kuitenkin, että sienikarhut kääntyvät mustaksi (portobello-sienet ovat suurempia osuuksia kuin muitakin sieniä) ja että punajuuret ja tomaatit kääntyvät punaiseksi tai vaaleaksi.
Olen myös välttänyt vihanneksia, kuten paprikat, nauriit ja brassicas (kukkakaali, parsakaali ja siihen liittyvät vihannekset), joilla on erityisen voimakas maku. Olet varmasti tervetullut lisäämään ne, ja jos aiot käyttää varastossa keittoa, jossa nämä makuaineet sekoittuvat kauniisti, se olisi mukava kosketus.
Keiton ravintosisältöä lisäämiseksi (varsinkin jos sinulla on lapsi, joka kiinnittää erityistä huomiota vihannesten syömiseen), harkitse merilevien lisäämistä kuten dulse tai kombu.
Vihannesten varastoiminen
Paahti haaleaa raaka-ainetta on erinomainen väline haitallisten bakteerien kasvaessa, joten ole tietoinen elintarvikkeiden turvallisuudesta ja varastoi varastosi kunnolla:
- Kuumakannan pitää jäähtyä niin nopeasti kuin mahdollista. USDA mainitsee 40F: n 140F: n "vaaravyöhykkeellä", jossa bakteerikontaminaation suurimmat riskit aiheuttavat elintarvikkeita, joten tavoitteena on minimoida varastoosi kuluva aika kyseisellä aikavyöhykkeellä. Tämän määrän varastossa kaksi parasta vaihtoehtoa on jakaa varastosi välittömästi neljään pienempään astiaan ja jäähdyttää se jääkaapissa tai täyttää pesuallas tai muu suuri astia, kuten jääkaappi tai kylpyamme, ja ympäröi tukikappale jäällä kunnes varastosta on jäähdytetty noin 40 °. (Syy ei yksinkertaisesti laita koko potin jääkaapissa on, että kanta kestää liian kauan jäähtyä, ja se saattaa lämmittää sen ympärillä olevat tuotteet käynnistykseen).
- Voit varastossa säilyttää varastot jääkaapissa tai pakastimessa. Kasvikanta kestää noin viikon jääkaapissa tai noin kaksi kuukautta jäädytettynä. Harkitse eräiden vihannesten varastamista hyvin pienissä astioissa tai jääpalakoteloissa käytettäväksi resepteissä.