Ennen kuin edes huolehdit sokerintuhoamisesta, navigointi sokerin ympärillä olevaan ravitsemussuositukseen voi riittää antamaan sinulle huutavan päänsäryn. Mitä enemmän - kun markkinoilla on niin paljon sokerivaihtoehtoja, on järkevää käyttää lisättyjä makeutusaineita sokerin sijasta, voi olla kärsivällisyyttä ja kulinaarisia kykyjä.
Kaloriittumattomia keinotekoisia makeutusaineita syrjään on runsaasti kaloreita tuottavia makeutusaineita, jotka ovat peräisin monenlaisista lähteistä kokeilemaan keittiössä.
Jotta saataisiin tunnetuksi, mikä makea vaihtoehto sinun pitäisi tavoittaa, tässä on viimeisimpien ja suurimpien sokerivaihtoehtojen romahdus. Koska ravitsemus voi olla myös tekijä, tutkitaan myös, miten nämä makeutusaineet pinoavat pelkkään vanhaan pöytä sokeria ja parhaita käytäntöjä niiden sisällyttämiseksi resepteihin.
Calorie Counts
On varmasti syytä huomata, että lähes kaikki kalori-makeutusaineet, kuten sokeri, sisältävät noin 15-20 kaloria / tl, mutta siinä samankaltaisuudet loppuvat. Nämä jauheet ja siirapit ovat jonkin verran jalostettuja, mutta kokonaisuudessaan vähemmän jalostettuja kuin perinteinen valkoinen sokeri. Koska kullakin vaihtoehdolla on erilainen makuprofiili, joissakin tapauksissa pienemmät osat voivat riittää tyydyttämään toiveesi makealle. Monet näistä makeista vaihtoehtoista sokeria sisältävät myös vitamiineja ja kivennäisaineita kuten C-vitamiinia, E-vitamiinia, K-vitamiinia, B-vitamiineja, rautaa, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä ja kalsiumia. eivät todellakaan voi luottaa näihin makeisiin herkkuihin luotettavien ravintoaineiden lähteenä.
Hunaja
Lähes jokainen tuntee tämän paksun, kultaisen siirapin. Koska sitä voidaan viljellä erilaisista kukista, maut ovat melko erilaisia. Lievä akaasiahuna on yksinkertainen ja makea lajike, mutta apilahuna on syvempi ja monimutkaisempi. Ainakin äärimmäisen maustettu hunaja olisi tummempi tattari hunaja, joten se ei selvästikään ole yksi koko sopii kaikkiin makeutusaineisiin.
Hullalla on vaikuttava mineraalipitoisuus, ja se saa myös tunnustusta runsaasti soluvälitteisten antioksidanttien ansiosta. Yleensä sitä tummempi sävy, sitä enemmän antioksidantteja se hallitsee.
Leipomotuotteissa voidaan käyttää nestemäisiä makeutusaineita, kuten hunajaa, mutta ne muuttavat tekstuuria etenkin sellaisten kaltaisten kaltaisten kaltaisten tavaroiden osalta, jotka ovat yleensä vähemmän rapeita ja kakkuisia. Hunaja on miellyttävän paksu ja pehmeä, joten se sopii erinomaisesti tahmeisiin kastikkeisiin. Se on myös karkea karkea täysjyväpastan tai tuoreita keksejä. Hunaja on myös sidottu lukuisiin terveysväitteisiin, mutta jotkut pitävät enemmän painoa kuin toiset. Vaikka tuomaristo ei vieläkään ole sitä mieltä, onko paikallisesti toimitettu hunaja kuluttava vai ei, se auttaa torjumaan kausittaisia allergioita, se ei näytä aiheuttavan mitään haittaa. Vastasyntyneille on hyvä syy välttää hunajaa ikärajaan 1, jotta estetään potentiaalinen altistuminen botulismin itiöille.
Suositellut käyttötarkoitukset: lihan, vihannesten ja leivonnaisten, kastikkeiden ja maustettujen teiden lasit
Coconut Sugar
Nämä vaaleanruskeat sokerimaiset kiteet valmistetaan kookospähkinän sapasta. Kookos-sokeri on huomattavasti vähemmän makea kuin valkoisella sokerilla, ja siinä on karamellipeitteitä, jotka muistuttavat ruskeaa sokeria. Se on melko maanläheinen maku, joten se voi vastustaa voimakkaita makuja, joten se on hyvä valinta marinadeille tai kahvijuomille.
Maksat palkkion tästä trendikkäästä makeutusaineesta, sillä verkkokaupoissa myydään laukkuja 0,30 dollaria unssilta, mikä on 10 kertaa enemmän kuin valkoista sokeria.
Ehdotetut käyttötarkoitukset: evästeet, kuivat hiukset lihalle tai kaloille, cappuccino
Päivämäärä sokeri
Tämä vaihtoehto on valmistettu kuivatuista irtoavista päivämääristä, jotka on jauhettu karkeaksi ja hieman rakeiseksi jauheeksi. Päivämäärää sokeria voidaan käyttää ruskean sokerin korvikkeena, ja jotkut merkit sisältävät myös kaurajauhoja tai muita jyviä estääkseen kasaamisen. Päivämäärän sokerilla on korkeampi kuitupitoisuus kuin monilla muilla makeutusaineilla, mutta tämä estää sen liukenemasta hyvin. Käytä tätä ominaisuutta eduksi käyttämällä päivämäärää sokeria resepteissä, jotka hyödyttäisivät ylimääräistä koostumusta ja lievää rypistyä.
Päivämäärä sokeri on myös arvokas makeutusaine, se on vaikea löytää monissa tiili- ja laastirakennuksissa, ja se on hinnoiteltu verkossa noin 0,65 dollaria unssilta.
Ehdotetut käyttötarkoitukset: evästeet, kaurahiutaleet, granaatti
Vaahterasiirappi
Sitä voi käyttää myös kaikkialla keittiössä. Jotkut lajikkeet voivat olla paksuja ja savuisia, kun taas toiset ovat ohuempia, rapeita ja makeita. Mutta ota, käytä 100-prosenttista, vaahterasiirappia, koska se on ainoa kunnioitettava muoto. "Laakkukurssisiirapin" muotoiset pullot eivät todellakaan sisällä mitään vaahteraa, vaan ne ovat vaahteroitujen maustettujen maissisiirappien pulloja. Real vaahterisiirappi on jumalallinen leivontaan. Vaihda sokeri yhtä paljon vaahterasiirappia tai käytä 50/50 yhdistelmää vaahterisiirapin ja hunajan makua ja koostumusta.
Ehdotetut käyttötarkoitukset: muffinit, vaniljakastikkeet, vanukas, kaurapuuro
Agave
Agave on makea ... erittäin makea, joten voit halutessasi käyttää pienempiä osia, kun vaihdat sokeria. Se on enemmän vetistä kuin hunaja ja liukenee paljon paremmin. Vaihdettaessa leivonnaisia, vaihda 2/3 kuppia agave jokaista 1 sokerisokeria kohden ja vähennä reseptin muita nesteitä yhteensä ¼ kuppia. Agave-ystäville on varoitettava, että tämä makeutusaine on erittäin korkea fruktoosissa ja jotkut ihmiset pitävät sitä vaikeammin sulattavana. Agave saa kiitosta siitä, että sillä on alhainen glykeeminen indeksi, asteikko siitä, kuinka nopeasti korkeat carb-elintarvikkeet vaikuttavat verensokeriin. Huolimatta alhaisista glykeemisistä elintarvikkeista johtuvaan terveydentilaan, agave olisi edelleen kulutettava samalla harkintavallalla kuin muut makeutusaineet. Huuhtele agavea kylmässä juomassa tai sopivat hedelmillä hilloja tai hedelmäsalaattia.
Ehdotetut käyttötarkoitukset: smoothieet, teet, hedelmänahka
Durra siirappi
Paksu ja tahmea siirappi, joka on peräisin yhä suosituimmasta muinaisesta viljasta. Durra siirappi on makea ja hieman hiiltynyt maku, joka on samanlainen kuin melassi, vain pyöristetty ja voinen. Sitä voidaan käyttää leivonnassa, mutta suosittelemme leikkaamalla hieman muita nestemäisiä ainesosia. Kokeile myös durra siirappia kylmäkastikkeissa, punastettu tuoreiden marjojen päälle tai auttamaan karamellisoida paahdettuja vihanneksia. Ei ole tarvetta yli kaataa tätä makeaa siirappia, vähän menee pitkälle.
Ehdotetut käyttötarkoitukset: salaattikastikkeet, paahdettu squash, marinadeja kaloille ja siipikarjalle